Многие меня просили поделиться рецептом соуса, который я использую при приготовлении пиццы, пасты, каннелони и других блюд. Вот делюсь))
Ингредиенты:
6 кг помидор
2 кг перца (белозирка, болгарский)
15 крупных луковиц
1-2 шт. острого перца
Все произвольно порезать, смешать и варить 2,5 часов. Охладить и перебить блендером (пропустить через мясорубку, или соковыжималку).
Далее необходимо добавить:
2 стакана сахара
1 стакан уксуса
2 ч. л. черного молотого перца
1 ч. л. красного молотого перца
2 ч. л. лимонной кислоты
2 ч. л. молотого кориандра
Соль по вкусу, пробуйте.
Все смешать и проварить 15 минут. Далее нужно взять 0,5 стакана крахмала (любого), развести его ХОЛОДНОЙ водой до состояния жидкой сметаны, влить в соус и проварить еще 15 минут.
Горячим разлить в стерильные банки. Я предпочитаю банки с закручивающейся крышкой.
Рецепт от моей дорогой родственницы, знатной кулинарки))
Lamantina 31 липня 2017, 22:50
А Я свою просто кетчупом мазнула
Спасибо, будем пробовать
Adjanta 1 серпня 2017, 07:14
Кетчупом тоже норм, но все же соус есть соус)
atmanaecka 31 липня 2017, 23:12
Аджанта,спасибо за рецепт,я тоже его ждала-помидоры и перец уже созрели на огороде,завтра можно приступать.Один вопрос,в каких блюдах вы его используете?
Adjanta 1 серпня 2017, 07:15
Я могу дать ссылки))
Плов, борщ, лазанья, каннелони, мариналы, пицца и тд
atmanaecka 1 серпня 2017, 15:46
дайте,будьласочка)))я просто подумала,если в составе соуса есть крахмал,то он тогда загустит и те блюда ,куда будет добавлен-например,борщ?
Adjanta 1 серпня 2017, 16:13
Там там же капулька))
Natal4ek 1 серпня 2017, 00:31
Подскажите, пожалуйста, помидоры неважно какие?
Adjanta 1 серпня 2017, 07:16
Желательно вкусные)) так как от их вкуса зависит и исходный результат. Я обычно беру сливку
AlenaSunny 1 серпня 2017, 02:05
Супер! В избранном) буду пробовать...
Adjanta 1 серпня 2017, 07:16
Пользуйся ;-)
Eleonorchik 1 серпня 2017, 07:47
Здравствуйте, спасибо за рецепт - все достаточно просто и доступно)) сегодня буду делать
Скажите, а какие лучше помидоры брать?
Farfalla 30 вересня 2017, 21:32
Eleonorchik, не помните хотя бы приблизительно, сколько соли добавляли? А то для "по вкусу" - трудный момент, боюсь напортачить.
Eleonorchik 30 вересня 2017, 21:49
Farfalla, все пр вкусу, правда. Сначала добавила немного - попробовала, мало-добавила. Реально чувствуется, когда нужно добавлять. Я два подхода уже сделала по закрутке этого соуса)) расходится - быстро очень. Вторая партия - острая.
Farfalla 1 жовтня 2017, 02:25
Ладно, буду экспериментировать. Спасибо.
masandra 1 серпня 2017, 10:39
Дякую, треба спробувати , а то все з яблуками та яблуками )
Adjanta 1 серпня 2017, 10:50
Пользуйтесь ;-)
Adjanta 1 серпня 2017, 13:16
Соус я использую как базу, поэтому не добавляю в него ароматных специй. Аот например к пицце идеален орегано, тогда как в борще он лишний. Но и там и там соус незаменим))) Но если вы планируете его исключительно в итальянской кухне использовать, то травки сухие по типу базилика и орегано можно смело использовать. Так же чеснок
Jyljcja 1 серпня 2017, 15:40
Якраз шукала,дякую!
Adjanta 1 серпня 2017, 16:13
Будь ласка!)
Helenochka 1 серпня 2017, 16:40
Спасибо за рецепт!!!
Adjanta 1 серпня 2017, 18:05
Пожалуйста))
Julia_86 1 серпня 2017, 19:04
Делала похожий в прошлом году, но и Ваш попробую!))
Adjanta 1 серпня 2017, 20:38
Я его очень люблю))
LyudaP 1 серпня 2017, 19:49
Спасибо большое! Уже варится)))
Adjanta 1 серпня 2017, 20:38
Пусть будет вкуснячим!
LyudaP 1 серпня 2017, 21:32
Спасибо! Получился ОЧЕНЬ вкусным!!!
Adjanta 2 серпня 2017, 15:56
Класс! Очень рада :&)
Jyljcja 2 серпня 2017, 15:40
Мій ще готується,вечером напишу)
Galina77 2 серпня 2017, 18:16
Спасибо большое
Adjanta 3 серпня 2017, 12:45
Пожалуйста ;-)
Natka7613 3 серпня 2017, 12:42
Подскажите, на пол порции, сколько крохмала?
Adjanta 3 серпня 2017, 12:45
1/4 стакана
Natka7613 3 серпня 2017, 13:46
Спасибо большое)))
Adjanta 3 серпня 2017, 13:48
Пожалуйста))
Lisica 3 серпня 2017, 13:14
Сегодня буду варить!! Уже в предвкушении)))
Lisica 3 серпня 2017, 13:59
;)
Lisica 3 серпня 2017, 22:00
Все готово, и очень вкусно!! Еще раз спасибо за рецепт)))
Adjanta 4 серпня 2017, 08:36
Урра! Пожалуйста
Рада, что вам понравилось!))
Natka7613 4 серпня 2017, 15:17
Очень вкусно!!! Спасибо огромное за рецепт)))
Adjanta 4 серпня 2017, 15:48
:-) пожалуйста
Очень рада, что вам понравилось
Коментар видалено
Tanya4 16 серпня 2017, 09:41
Скажите, пожалуйста, а сколько соли приблизительно? Я солёное не люблю, поэтому на вкус ее не определю.
Adjanta 16 серпня 2017, 10:10
Киньте сначала несколько столовых ложек, попробуйте, если вкус пресный то добавьте еще, попробуйте. Вы почувствуете когда будет правильный баланс вкуса
Tattiana 16 серпня 2017, 11:20
Скажите, а в готовом соусе не сильно чувствуются зернышки помидор?
Adjanta 16 серпня 2017, 13:22
Я его делаю через соковыжималку, поэтому нет. Но всегда можно перетереть через сито
EvgeniaMik 16 серпня 2017, 23:54
Красный молотый перец - это острый ?
Adjanta 17 серпня 2017, 14:02
Да, не паприка