Многие меня просили поделиться рецептом соуса, который я использую при приготовлении пиццы, пасты, каннелони и других блюд. Вот делюсь))
Ингредиенты:
6 кг помидор
2 кг перца (белозирка, болгарский)
15 крупных луковиц
1-2 шт. острого перца
Все произвольно порезать, смешать и варить 2,5 часов. Охладить и перебить блендером (пропустить через мясорубку, или соковыжималку).
Далее необходимо добавить:
2 стакана сахара
1 стакан уксуса
2 ч. л. черного молотого перца
1 ч. л. красного молотого перца
2 ч. л. лимонной кислоты
2 ч. л. молотого кориандра
Соль по вкусу, пробуйте.
Все смешать и проварить 15 минут. Далее нужно взять 0,5 стакана крахмала (любого), развести его ХОЛОДНОЙ водой до состояния жидкой сметаны, влить в соус и проварить еще 15 минут.
Горячим разлить в стерильные банки. Я предпочитаю банки с закручивающейся крышкой.
Рецепт от моей дорогой родственницы, знатной кулинарки))
Viktoriya 31 липня 2017, 19:47
Будем варить)
Отпишусь
Viktoriya 31 липня 2017, 20:08 1
Благодарю) будем пробовать
dim_dim 1 серпня 2017, 13:51
Виктория, у меня похожий рецепт, я помидоры, лук, перец режу крупно, варю, а потом все вместе через соковыжималку для помидор пропускаю.
Viktoriya 2 серпня 2017, 12:49
Спасибо)
Мы в прошлом году делали без крахмала, только ещё яблоки добавляли
AnastasyaP 31 липня 2017, 19:50
Спасибо за рецепт,попробуем
Adjanta 31 липня 2017, 19:53
На здоровье!
Mariya_S 31 липня 2017, 19:53
А вместо кетчупа пойдет? Или это уже другая история?
Adjanta 31 липня 2017, 19:59
Пойдет, так его тоже едим
biblioanna 7 серпня 2017, 19:06
Я такой соус готовлю, у нас он не иначе как кетчуп зовется.)
NataliTatka 31 липня 2017, 19:54
А помидорки не чистите от шкурки и семян?)
Milenka21 31 липня 2017, 19:58
++
Adjanta 31 липня 2017, 19:59
Нет, ничего не чищу, нг это конечно можно сделать
barambulechka 31 липня 2017, 19:55
Вот спасибочки,обязательно сделаем!!
Adjanta 31 липня 2017, 19:59
Пожалуйста
Snezunka 31 липня 2017, 19:57
В мене свекруха з крохмалем робить,але я його там чую,і неможу його їсти...(((
dim_dim 1 серпня 2017, 14:34
чтобы был густой сок без крахмала, выливаю в мешочек из под сахара или муки, знаете, такие на 5-10 кг, как плетенные? И подвешиваю.Через пару часов прозрачная водичка в ведре, в мешочке густой томат)
nasa246 11 серпня 2017, 10:37
Крохмал чувствовался потому, что после его добавления мало проварили (прокипятили)
Keqqq13 30 серпня 2020, 11:31
Просто нужен кукурузяний крохмал, ложу его он вообще не чуствуеться
Butterfly 31 липня 2017, 20:01
Это типа пассаты
Adjanta 31 липня 2017, 20:07
Да, по типу
zhasmin 31 липня 2017, 20:05 1
Варила додавала ще яблука і корицю . Дуже класний вийшов!)
Adjanta 31 липня 2017, 20:06 1
С корицей интересно
zolu6ka 31 липня 2017, 20:05
Интересный рецепт, слелаю пол порции
Adjanta 31 липня 2017, 20:06 1
Можно даже меньше, что б быть уверенной)
nata1971 31 липня 2017, 20:06
Спасибочки!!!попроюую))))
Adjanta 31 липня 2017, 20:31
Пожалуйста)))
Farfalla 31 липня 2017, 20:20
Я почитала в прошлой теме, что вы обещали МК поэтому соусу сделать и всё переживала, чтобы вы не забыли и не передумали :grinning:. Уже в избранном, обязательно сделаю. Спасибо!
Adjanta 31 липня 2017, 20:31
Я давно обещала))
Фото мк смысла не увидела делать, так как рецепт достаточно понятен))
Farfalla 31 липня 2017, 20:59
Все и так понятно))) Главное же количество ингредиентов и приготовление. У вас и так достаточно подробный рецепт. Я представляю, если бы вы делали подробный фото-МК: наливаем уксус (бац фото), насыпаем сахар (бац еще фото), солим (бац еще одно фото))))
Adjanta 31 липня 2017, 21:02 1
Да да да)) мои "любимые" поэтапные ничем не отличающиеся фото :-)
Nata_TN 31 липня 2017, 20:27
о, спасибо огромное! я в прошлом году варила кетчуп по другому рецепту, немного жидковатый получился, но все равно год я не пользовалась покупными ) Сегодня использовала последнюю баночку. Теперь сварю по Вашему рецепту )
Adjanta 31 липня 2017, 20:31 1
:-) пользуйтесь
Mamzelka 31 липня 2017, 20:33
Добрый вечер, у мння вопрос, есле я добавляю стакан уксуса, зачем ещё 2 ложки лимонной кислоты ?
Adjanta 31 липня 2017, 20:43
У них разное действие и вкус
Clementina 31 липня 2017, 20:38
Спасибо, попробуем!
Adjanta 31 липня 2017, 20:43
Пожалуйста)
alina_samoylova 31 липня 2017, 20:59
Спасибо, осталось дело за малым -дождаться пока созреет помидорки :grinning:
Adjanta 31 липня 2017, 21:03
Пожалуйста))
Irina3105 31 липня 2017, 21:05
А можно все ингридиенты сразу через мясорубку и варить?
Adjanta 31 липня 2017, 21:06
Можно и так, и часто мешать
anikoshka 31 липня 2017, 21:29
Супер! Надо прикупить помидорчики. Юль, а хоть примерно сколько готового продукта выходит?
Adjanta 31 липня 2017, 22:05
он уваривается но не сильно. Тоесть изначально имеем почти 10 кг, на выходе банок 15 +-
anikoshka 31 липня 2017, 22:07 1
Спасибо
Adjanta 1 серпня 2017, 07:12 1
;-)
Malinka_orijinal 31 липня 2017, 21:37
А в какой посудине это варить?
Adjanta 31 липня 2017, 22:06
В кастрюле большой, или миске. Там где варенье вариться
Uligi 31 липня 2017, 22:10
А уксус можно яблоками заменить?
Adjanta 1 серпня 2017, 07:14
Если вы хотите с яблоком, можете сварить немного соуса и поставить в холодильник
Luciy 1 серпня 2017, 14:43
Уксус никогда в томатные соусы не добавляю, в помидорах достаточно кислоты. Хранятся закатанные банки в погребе.
Adjanta 1 серпня 2017, 14:43
Прекрасно
bonita 31 липня 2017, 22:32
Надо делать)
Adjanta 1 серпня 2017, 13:14
В этом году все подороже, но мне кажется цены особо не упадут
bonita 1 серпня 2017, 15:49
Ну все сделала. Только процедила, что бы на кетчуп был похож ( для малого), Спасибо, оч вкусно. Сделаю еще порцию, добавлю базилик ( люблю такой соус к шашлыку)
Завтра нафоткаю и похвастаюсь)
Надо было делать больше. я на 2 кг помидор сделала. Вышло 4 банки по 400 грамм. ( ну это с учетом того что я процедила и убрала мякоть, отдельно мякоть для борща закрутила, вышло 500 грамм\баночка заправки.
Adjanta 1 серпня 2017, 16:12
:-) умница! Вот это скорость)))