Яркий ужин на летний конкурс Шеф 2 стор. 3

И снова здравстуйте!)))

Для эстетов, минималистов и просто тех кто любит полезно, сытно но в тоже время легко поужинать) Вашему вниманию предлагается легкое блюдо которое состоит из сливочного пюре, с тушеными овощами и рыбно-овощной котлеткой с булгуром..

Все совершенно легко и просто, а главное доступно. для этого яркого ужина нам понадобяться такие продукты:

• рибное филе 
• булгур(отварной)
• лук
• морковь
• зелень
• чеснок
• перец болгарский
• помидор
• яйцо
• молоко
• свекла
• кабачок/баклажан
• сливочное и растительное масло
• специи по вкусу
• рисовая мука(или любая другая)

овощи моем, чистим и режем 

картофель для пюре ставим на газ, заливая всего на сантиметра 2 поверх картофеля водой. Учтите, при выборе картофеля для пюре нужно покупать картофель определенных сортов(на рынке или в магазине вам обязательно подскажут), который быстро разваривается и не остается жестким.

для котлет лук можно немного подзолотить вместе с морковью на сковороде или в духовке.

Для котлет я взяла:

• лук
• морковь
• рыбное филе
• чесночок
• булгур(пердварительно отварив)
• и специи по вкусу
• для сочности добавила немножко сливочного масла
• куриное яйцо
• 2-3 ложки рисовой муки(можно заменить любой другой) или картофельным крахмалом
• зелень(у меня петрушка с укропом)

все ингридиенты прокрутила через мясорубку , добавила 1 яйцо и приправила солью и черным перцем совсем немного. добавила несколько ложек рисовой муки и хорошо вымешала массу.

формируем котлету любой формы, лучше потолще и побольше) так получаеться сочнее

выкладываем котлеты на противень в котором смазаный растительным или сливочным маслом пергамент . ставим в разогретую духовку при 200-220* на минут 25.( смотр какая корочка вас устраивает) котлеты через минут 15 можно аккуратно перевернуть 

овощи для гарнира нарезаем хаотично или фигурками

добавляем несколько ложек растительного масла(оливкового так же можно)

и укладываем рядышком с котлетками

пока гарнир и котлета подрумяниваются, мы сделаем заправку для картофельного пюре. .для нее нам понадобиться:

• молоко
• сливочное масло
• соль
• зелень

молоко и сливочное масло немножко подогреваем в сотейнике. холодное молоко нельзя лить в картофельное пюре, и вкус будет другой и картофель потемнеет, и не будет таким нежным

с картофеля сливаем воду

с помощью картофелемялки превращаем картофель в однородную массу

заправку к пюре можно добавть сразу а можно уже после измельчения картофеля.

зеленый цвет дала зелень которую я мелко порубила и превратила в однородную массу с помощью блендера(можно просто мелко порубить )

и главный секрет идеального и воздушного пюре: перетираем через сито. этим секретом со мной когда то поделился один повар ресторана.

пюре получается воздушным,нежным и намного аппетитней

к этому времени гарнир и котлеты подрумянились и мы готовы к подаче ужина)

если овощи вышли суховатыми то можно добавить еще ложку растительного масла 

сервируем стол, укладываем на блюдо воздушный картофель, рядом с ним рыбную котлету и веселый гарнир. веселый- так говорят мои дети) потому что яркий и красочный) на верхушку пюре или рыбной котлетки можно покласть тающий кубик из сливочного масла с зеленью и чесночком.

овощное сочетание с сочной и ароматной рыбной котлетой замечательно составляет компанию воздушно-сливочному картофельному пюре.

благодаря булгуру рыбная котлета хорошо держит форму а с помощью лука и морковки котлета получается сочной.

обязательно попробуйте  этот вариант ужина!) еслим вы не едите рыбу то все тоже самое можно сделать с любым другим мясом)

кушайте полезно,кушайте в меру)

с вами была ваша Саша)

замечательных летних денечков, и хороших выходных!)