Летний ужин в деревне с запеченным картофелем для конкурса

Всем здравствуйте! Меня зовут Саша, я мама двоих замечательных детей и жена не менее замечательного мужа)

Лето, как и все времена года по-своему прекрасно!

когда начинается новый месяц лета-наступает новая жизнь, приходят новые впечатления и сохраняются яркие воспоминания этого чудесного времени года.

Лето это сезон овощей и фруктов, это пора заготовок и поа ярких красок и вкусов.

Лето это пора отпусков и долгих прогулок.  Лето это пора пикников.

Сегодня, я хочу вам предложить приготовить всем нами известное блюдо:”Печеную картошку”)

Это не народное блюдо в нашей стране, но любимое с нашего детства)

Во многих странах мира печеный картофель с всевозможными начинками подают в качестве главного блюда, активно продают в фастфудах.

Картофель прост в приготовлении и только ленивый не сможет его приготовить) Ведь его можно запечь и на огне и в огне) и в микроволновке, и в духовке..в електро и конвекционной печи…))

Печеный картофель, из за своей рыхлой структуры можно начинять всем чего душа пожелает)

есть множество вариаций начинки и фаршировки картофеля, но я вас познакомлю со своей вариацией)

Для приготовления печеного картофеля с несколькими начинками нам понадобятся сезонные овощи и фрукты:

• картофель
• морковь
• лук
• чеснок
• перец
• помидор болгарский и домашний белый и зеленый)
• кабачок
• баклажан
• зелень
• лимон
• яблоко
• огурец
• свекла
• руккола

для начинки еще будут нужны:

• сливочное масло
• растительное масло
• соль,приправы те которые любите вы и ваша семья
• сельдь
• сало
• горчица(у меня французская с зернами)
• докторская колбаса
• любимый сыр(у меня моцарелла)
• йогурт(можно заменить сметаной или майонезом)

для запекания картофеля нужна фольга. ВСЕ!)

Глядя на перечень продуктов можно сразу испугаться и подумать что это очень сложно и долго) но нет, я вас в этом переубежу)

для быстрой и эффективной работы и приготовления пищи непременно понадобятся совершенно простые навыки ))

самое главное это подготовка. подготовка сокращает время приготовления, бережет ваши нервные клетки и отношения с семьей)))

подготовьте сразу же все продукты, можете написать список если вы можете забыть. Это упростит весь процесс, ведь все будет под рукой и вам не надо будете бегать туда-сюда или на рынок за чем то что не хватает.

Итак, моем все необходимые овощи и фрукты.

Если вы придерживаетесь правильного питания или просто не едите жареную еду, то все что жариться на сковороде можно запечь в духовке(микроволновке), или на огне в фольге.

для детей я все пеку и варю) для более старшего поколения могу подтомить и поджарить что то. но чаще всего я запекаю даже лук в духовке.

Главного героя нашего рецепта мы хорошенько моем, удаляем все лишнее с кожуры(лучше сразу взять ровный и красивый картофель), разрезаем едва прикасаясь лезвием ножа кожуру. Можно только сверху крест на крест а можно пройтись по серединке, не разрезая картофель а лишь надрезая кожуру.

затем, обязательно прокалываем вилкой или зубочисткой в нескольких местах. Это нужно для того что бы картофель не потрескался. Заворачиваем в фольгу. Можно на решетке без противня выпекать.

отправляем в разогретую духовку(200-220градусов) примерно на час.

также я к картофелю отправила свеклу, морковь, баклажан и кабачок. баклажан и кабачек уже через минут 25 можно доставать, морковь будет запекаться примерно минут 30, это зависит от ее размеров. время от времени можно протыкать зубочисткой овощи и таким образом не дать им подгореть) если зубочистка протыкается легко значить овощ можно извлекать)

как я и говорила выше,успех легкой готовки это ЗАготовки)

все овощи чистим, режем и подготавливаем к дальнейшим процессам.

и руки будут чистые и мысли будут светлые) Вам не придется множество раз в голове задавать самой себе вопросы о том забыли вы что то или нет.

У меня будет несколько видов начинок. Ничего нового) но возможно кого то удивлю) ведь эта начинка будет в картофеле а не на хлебе или тарелке)

Итак:

Селедка с яблочком и лучком под лимонной заправкой и йогуртом.

• сельдь
• яблоко
• лук
• сок лимона(можно цедру так же )
• растительное масло капля
• йогурт(заменяем сметаной или майонезом, кто что любит)

Летняя Томатная заправка :

• перец(у меня болгарский,простой желтенький и зеленый)
• томаты(бланшируем и освобождаем от корочки)
• лук
• баклажан
• кабачок
• морковь
• чеснок
• зелень по вкусу
• соль,приправы
• растительное масло

Руккола с моцарелой:

• руккола(кто не любит, заменят любимой травой)
• сыр моцарелла или любой другой
• растительное масло(конечно лучше оливковое)
• соль по вкусу
• несколько капель лимонного сока

“Шкварки” с лучком:

• сало
• лук
• соль(если сало не соленое)
•  

А-ля “Оливье”:

• докторская колбаса(можно заменить бужениной,любым отварным мясом)
• огурец свежий
• яблочко
• зеленый лучок
• отварная морковь(у меня запеченая)
• йогуртовая заправка с лимонным соком (можно майонез или сметану)
• соль

сельдь чистим, для этого лучше использовать ненужные листы бумаги(не придется тогда вымывать от рыбного запаха посуду и досточки)

освобождаем от костей и пленкинарезаем небольшими кубиками

в заправку из сельди добавляем нашинкованый лук и яблочко

приправляем зеленью,каплей растительного масла и лимонным соком с добавлением йогурта. так же солим по вкусу.

для заправки с “Шкварками” нарезаем сало и лук

подрумяниваем на сковороде или в духовке

для любителей более зажаристого сала доводим до коричнево-золотого цвета.

для заправки “Руккола с сыром” измельчаем или рвем руками рукколу

заправляем растительным маслом и каплей лимона. солим по вкусу. и уже при подаче посыпаем сыром

картофель к этому времени уже готов, зубочистка легко входит сквозь картофелину.

те овощи что готовы извлекаем из духовки, освобождаем от кожуры и так же режем кубиками или произвольно на небольшие кусочки.

Овощи для летней заправки(кабачок,баклажан,морковь,лук) тушим на сковороде

баклажан предварительно замачиваем в подсоленой воде, это делается для того что бы не было горечи.и добавляем в конце уже готовый перец который запекался и помидор который мы предварительно облили кипятком(сделали разрезы крестом на верхушке для легкого снятия

летняя заправка готова

Для заправки “А-ля Оливье” смешиваем с йогуртом,горчичкой огурец,колбасу и морковь. в конце добавим зеленый лук и чуток зелени.солим по вкусу

свеклу которая была запечена,  трем на крупной терке или режем мелким кубиком, заправляем чесноком и растительным маслом. солим

пришло время картофеля)

пока он теплый подготавливаем его к начинкам)

серединку извлекаем аккуратно ложкой

можно сразу же добавить в каждую картофелину сливочного масла(можно оливкового,кто как любит)

перемешать аккуратно вилочкой и приправить солью немножечко

или же вынимаем всю мякоть из картофеля и смешиваем с тем же маслом и приправляем зеленью с солью

приступаем к последнему этапу) Выкладываем начинку в картофель и украшаем

часть заправленной карточешки со сливочным маслецом выкладываем в каждый картофель(половинку) и сверху выкладываем начинку.

рукколу посыпаем сыром, “шкварочки” украшаем горчичкой, сельдь украшаем маленькими кубиками из свеклы и капелькой хрена) летне-томатную начинку можно украсить кусочками перчикаи лучком.

На первый взгляд кому то может показаться это слишком много затратным по времени, но это не так) все намного проще чем может показаться)

начинка может быть какой угодно, такой какую нафантазирует ваше воображение))))В семье каждый любит что то свое) кто то селедочку, кто то овощное рагу а кто то салат оливье)

это блюдо подходит для всех) так как в один заход можно удовлетворить потребности и желания всех членов семейства)

подавать можно как и со свеклой так и с салатом из свежих овощей.

Надеюсь, я удивила вас и буду рада если это блюдо вы приготовите для семейного ужина)

не забудьте про черный хлеб) он замечательно подходит к запеченной картошке с начинками)

ну и конечно же не забудьте про прохладительные напитки)

у нас лимонад)

Всего самого наилучшего и любите своих родных и близких.

Цените те моменты когда вы рядом.

Проводите больше времени вместе по возможности, вень ЛЕТО на дворе!)))

Ваша Саша)

П.С.: рецепт лимонада будет вечером отдельным постом

Замечательных летних дней!