Хлеб - подсолнух и багет с сыром стор. 2

Девочки, всем доброго дня!

Вот такой замечательный хлебушек я сегодня испекла с моей самой младшей помощницей, пока старшие дочки на даче с дедушкой :))

Вообщем, хочу поделиться не столь рецептом, сколь идеей как интересно испечь хлеб. За основу взяла дрожжевое тесто на воде, добавила базилик и сыр. Аромат....не передать. Правда :)

Для теста взяла (вышло 2 хлеба, один в виде подсолнуха, диаметром 27 см и маленький багет, длиной 26 см):

• вода теплая - 1 ст ,
• сахар - 1 ст. л ,
• дрожжи ухие - 2,25 ч. л ,
• соль - 1 ч. л ,
• мука - 3 ст  + для раскатки
• масло оливковое 

Еще понадобилось:

• сыр твердый
• кунжут
• тыквенные семечки
• желток + 30 мл молока - для смазки
• крем-сыр
• масло

Тесто делаем как обычно. В теплой воде растворяем дрожжи, ждем 10-15 мин, пока появится пенка.

Просеиваем муку, смешиваем с солью. Добавляем растворенные дрожжи.

Затем добавляем 1-2 ст. л. масла (растит. или оливкового). Нарезанный базилик. Тщательно, минут 5, вымешиваем тесто. Ставим в теплое место и накрываем пленкой или полотенцем.

Вот такое тесто уже через 45 мин.

Вымешиваем тесто. 1/4 часть ушла для багета, 3/4 - для хлеба-подсолнуха :)

Сначала делаем хлеб-подсолнух.

Тесто визуально разделить на 3 части: 1 большая 1 средняя и 1 маленькая.

Большую часть разделить на 3 части. Раскатать круги с помощью тарелки выровнять края.

Выложить первый круг на пергамент слегка смазанный маслом. Поверхность теста смазать маслом.

И так выложить все 3 круга.

Ножом сделать вот такие надрезы.

Вывернуть по кругу полученные треугольнички.

Из среднего куска также делаем 3 круга.

Выкладываем стопочкой по центру. Каждый слой смазываем маслом.

Теперь делаем вот такие разрезы и выворачиваем наружу.

Из последнего куска раскатываем круг. Смазываем крем-сыром или посыпаем тв. сыром.

Завернуть края, сделать вот такой колобок.

Размять его руками и положить в центр подсолнуха. 

Центр посыпала тыквенными семечками, а по краям - кунжутом.

Итак,  делаем багет...

Раскатываем тесто. Смазываем крем-сыром (или можно натереть любой твердый сыр)

Заворачиваем вот в такой рулет

Делаем ножом вот такие надрезы.

Даем нашему хлебу полежать вот так минут 20.

Затем смазываем взбитым желтком с молоком. Отправляем в духовку, разогретую на 180С на 20-25 мин.

За 5 мин. до окончания вытигиваем багет еще раз ножом проходим по разрезам и вставляем кусочки сыра.

И снова отправляем в духовку.

И вот потрясный результат....

Вот в разрезе

Несмотря на огромное количества фото, это делаю быстро и без проблем.

Приятного аппетита!