Записи в Клубі ALENATORT 

Девочки-кондитеры, подскажите.испекла торт с начинкой "вишня-творожный крем".вишню не спиртовала,т.к кушать должны были дети в том числе...пробовала перед промазыванием-вкусно было.я,лично, не почувствовала ничего подозрительного,но мама и кума сказали что был еле уловимый привкус кислинки непонятной..типа "все вкусно,но что-то не то".другие гости хвалили,но может из вежливости.покрывала торт кремом "самодельный крем-чиз"..отвешивала мороженный кефир+масло.по структуре мне понравился крем.плотный,однородный.и на вкус тоже...вобщем вопрос..что могло дать эту кислинку?какой крем?.или может это не "летнее"сочетание просто?забродило?может у кого есть опыт?

Девочки, подскажите кто разбирается...делаю безе сейчас..вопрос в том,что на первом противне вышли рельефные красивые меренги(на палочке которые),а на втором просто как блины.отсаживала второй через минут 10 после первого.ошибка в этом? Нужно отсаживать сразу же?оно не должно стоять? Или в чем ошибка? Те,которые как зефиринки нормальные и те,и те.поделитесь опытом,пожал пожалуйста.