На прошлой неделе наши детки были на мастер классе по приготовлению пиццы. Сегодня они решили продемонстрировать свои "навыки" не без моей помощи. Готовить с детками - для меня и для них всегда очень интересно и увлекательно. Надеюсь вырастить хоть одну Юлию Высоцкую :-))
Итак, этот рецепт теста - на мой взляд идеален. Однажды нашла его в интеренете, и теперь готовлю только его.
Для теста на 4 мал. пиццы, диаметром 24 см мне понадобилось:
- сухие дрожжи - 1 чайная ложка,
- мука - 1,5-2 стакана,
- теплая вода - 3/4 стакана,
- сахар - 1 чайная ложка,
- соль - 1/2 чайной ложки,
- оливковое масло (этот раз я брала растит. масло) - 2-3 столовых ложки
В миске соединить сахар и сухие дрожжи.
Добавить теплую воду
Все хорошо размешать и оставить на ~10-15 минут (за это время смесь должна немного вспениться ).
В дрожжевую смесь добавить соль и примерно половину нормы просеянной муки
Муку размешать с дрожжевой смесью , затем влить оливковоеили раст. масло и еще раз хорошо перемешать.
Постепенно добавить оставшуюся просеянную муку и замесить мягкое, эластичное, некрутое тесто.
Тесто положить в чистую миску, смазать поверхность небольшим количеством оливкового масла, накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.
Вот так у меня поднялось тесто через час.
Подошедшее тесто обмять, снова уложить в миску и оставить еще на 20- 30 минут
Очень вкусно использовать для пиццы не готовый томатный соус, а приготовленный самостоятельно. Для этого нужны спелые помидоры. Я взяла 3 шт. На 1-2 минуты погрузить в кипяток, затем снять с помидоров кожицу.
Помидоры нарезать мелкими кубиками . Чеснок очистить и мелко порубить. В сковороду с разогретым оливковым или растительным маслом положить помидоры и тушить на медленном огне, периодически помешивая, до загустения, 20-30 минут
Затем добавить чеснок, соль, свежемолотый перец , щепотку сахара и базилик. Все перемешать и еще немного потушить соус.
Готовый соус снять с огня и остудить (соус не должен быть горячим, чтобы не обжечь тесто).
Готовое тесто обмять и разделить на несколько частей.
Одну часть теста немного подпылить мукой и раскатать в пласт, толщиной ~3 мм (для тонкого коржа).
Круг теста перенести на слегка подпыленный мукой противень или на пергамент.
Смазать тесто томатным соусом (по-желанию, можно немного посыпать сушеным орегано).
А затем остальную начинку, которую Вы будете использовать.
Выпекать пиццу в нагретой до 230°C духовке 6-8 мин. А вообще лучше смотреть по внешн. виду, кому-то нравится пицца с зажаристым ободком, а кому-то - нет.
Мы сделали 2 пиццы Маргариты и 2 пиццы с копч. грудинкой. У меня в холодильнике была только моцарелла и то не очень много...обычно уходит раза в 2 больше сыра :((
Приятного аппетита!!!
P.S. Пицца получилась не идеально круглой, т.к. дети, вооружившись скалками, по очереди раскатывали тесто :-) но они старались :-))
Yanan 20 грудня 2015, 15:38
Спасибо. Попробую сделать.
Mom_of_2_kids 20 грудня 2015, 20:30
Первый раз получилось что-то по рецептам с клумбы ) тесто супер, спасибо )
Tatyana_mom_of_3kids 22 грудня 2015, 00:11 1
Меня пока клумбовские рецепты не подводили :)
Очень рада, что Вам понравилось
Kvitka_Q 21 грудня 2015, 19:34
у нас теперь любимая
Tatyana_mom_of_3kids 22 грудня 2015, 00:12
Замечательно :)
Толщину тесто можно регулировать. Лично я люблю раскатывать ну очень тонко, а муж просит наоборот - потолще :)
Wizard_Ann 24 грудня 2015, 15:59
Это тесто можно замораживать?
Wizard_Ann 24 грудня 2015, 19:15
Сделала свою первую пиццу,пальчики оближешь}))) спасибо за рецепт!
Wizard_Ann 24 грудня 2015, 20:26
Это хорошо,я использовала только половину
А потом ,разморозить и просто раскатать?
Tatyana_mom_of_3kids 24 грудня 2015, 20:33
Да. Полностью разморозить, плюс понадобится еще чуть муки. Раскатать и в духовку.
Долго такое тесто не храню, максимум неделю.
Wizard_Ann 24 грудня 2015, 20:38
Спасибо)
luydik_ 6 червня 2016, 10:30
Какой лучше сыр для пиццы?
Tatyana_mom_of_3kids 6 червня 2016, 18:47
Всё зависит от бюджета :)
Для меня идеально - моцарелла + тв. сыр (напр., голландский) в соотношении 70/30
А вообще я - фанатка сырной пиццы с миксом сыров (и чтобы был обязательно сыр с плесенью), но такую ем только я, поэтому делаю редко.
Sanechka 9 червня 2016, 22:26
ммммм, вкусняшка)
AllaKylik 14 червня 2016, 16:44
+
Irinika 12 липня 2016, 21:04
Добавте в друзья)))
Tatyana_mom_of_3kids 12 липня 2016, 22:15
Добавила )
Julia_Dan 13 грудня 2016, 19:55
Спасибо огромное за рецептик. Завтра с дочкой сделаем свою первую пиццу:)
Julia_Dan 14 грудня 2016, 19:49
Спасибо! Пицца супер!!!
Tatyana_mom_of_3kids 21 грудня 2016, 17:05
Отлично ) Ведь правда так легко и довольно быстро можно дома сделать вкуснейшую пиццу.
И Вам спасибо за отзыв.
Julia_Dan 21 грудня 2016, 17:42
Тесто по Вашему рецепту оооочень понравилось мужу) А он у меня привередлив:)
Irishka20 13 червня 2018, 20:42 2
Нам сподобалось :wink:, дякуємо за рецепт ! Смакота :hearts:
Alionchos 9 січня 2021, 20:13
Вкусно получается! Но у меня с тестом не очень складывается, это такое нежное и мягкое, сложно раскатать)