Мое идеальное тесто для ПИЦЦЫ :-))

На прошлой неделе наши детки были на мастер классе по приготовлению пиццы. Сегодня они решили продемонстрировать свои "навыки" не без моей помощи. Готовить с детками - для меня и для них всегда очень интересно и увлекательно. Надеюсь вырастить хоть одну Юлию Высоцкую :-))

 

Итак, этот рецепт теста - на мой взляд идеален. Однажды нашла его в интеренете, и теперь готовлю только его.

Для теста на 4 мал. пиццы, диаметром 24 см мне понадобилось:

  • сухие дрожжи - 1 чайная ложка,
  • мука - 1,5-2 стакана,
  • теплая вода  - 3/4 стакана,
  • сахар - 1 чайная ложка,
  • соль - 1/2 чайной ложки,
  • оливковое масло (этот раз я брала растит. масло) - 2-3 столовых ложки

В миске соединить сахар и сухие дрожжи.

Добавить теплую воду

Все хорошо размешать и оставить на ~10-15 минут (за это время смесь должна немного вспениться ).

В дрожжевую смесь добавить соль и примерно половину нормы просеянной муки 

Муку размешать с дрожжевой смесью , затем влить оливковоеили раст.  масло и еще раз хорошо перемешать.

Постепенно добавить оставшуюся просеянную муку и замесить мягкое, эластичное, некрутое тесто.

Тесто положить в чистую миску, смазать поверхность небольшим количеством оливкового масла, накрыть чистым полотенцем  и убрать в теплое место  на 1 час.

Вот так у меня поднялось тесто через час.

Подошедшее тесто обмять, снова уложить в миску и оставить еще на 20- 30 минут

Очень вкусно использовать для пиццы не готовый томатный соус, а приготовленный самостоятельно. Для этого нужны спелые помидоры. Я взяла 3 шт. На 1-2 минуты погрузить в кипяток, затем снять с помидоров кожицу.

Помидоры нарезать мелкими кубиками . Чеснок очистить и мелко порубить. В сковороду с разогретым оливковым или растительным маслом положить помидоры и тушить на медленном огне, периодически помешивая, до загустения, 20-30 минут

Затем добавить чеснок, соль, свежемолотый перец , щепотку сахара и базилик. Все перемешать и еще немного потушить соус.

Готовый соус снять с огня и остудить (соус не должен быть горячим, чтобы не обжечь тесто).

Готовое тесто обмять и разделить на несколько частей.

Одну часть теста немного подпылить мукой и раскатать в пласт, толщиной ~3 мм (для тонкого коржа).

Круг теста перенести на слегка подпыленный мукой противень или на пергамент.

Смазать тесто томатным соусом (по-желанию, можно немного посыпать сушеным орегано).

А затем остальную начинку, которую Вы будете использовать.

Выпекать пиццу в нагретой до 230°C духовке 6-8 мин. А вообще лучше смотреть по внешн. виду, кому-то нравится пицца с зажаристым ободком, а кому-то - нет.

Мы сделали 2 пиццы Маргариты и 2 пиццы с копч. грудинкой. У меня в холодильнике была только моцарелла и то не очень много...обычно уходит раза в 2 больше сыра :((

 

Приятного аппетита!!!

P.S. Пицца получилась не идеально круглой, т.к. дети, вооружившись скалками, по очереди раскатывали тесто :-) но они старались :-))

 

 

 

66 коментарів

  • Malinka_orijinal 24 липня 2014, 19:16

    Маргариту обожаю. Супер. Какие вы умнички!

  • Tatyana_mom_of_3kids 24 липня 2014, 21:03

    Спасибо! Мы старались :-)))

  • Ромашка 24 липня 2014, 19:17

    Огромное спасибо. Сегодня я все беру в заметки. !!Главное все просто, доступно и главное вкусно , как говорили в фильме"Чародеи".

  • Tatyana_mom_of_3kids 24 липня 2014, 21:04

    На здоровье. Надеюсь, что Вам понравится это тесто :)

  • PRINZESSA 24 липня 2014, 19:48 1

    Да, что ж такое, опять есть хочу! ВкуснотишЧа! Буду пробовать рецепт)

  • Tatyana_mom_of_3kids 24 липня 2014, 21:05

    У меня тоже аппетит просыпается вечером, но моя сила воли пока побеждает мой желудок :-))

  • Noy2227 24 липня 2014, 20:33

    Чего-то оно на вид твердое...

  • Tatyana_mom_of_3kids 24 липня 2014, 20:47

    Да нет, тесто абсолютно не твердое. Слегка зажаристое, это да...но просто мы так любим.

  • Nikira 24 липня 2014, 21:50

    красота. надо попробовать.
    а я вот не могу с сыном готовить(((( нервы шалят

  • 2 коментаря
  • Nikira 25 липня 2014, 09:28

    @Viktoriya1981 плюсуюсь к вопросу о возрасте детей)))

  • Tatyana_mom_of_3kids 25 липня 2014, 09:32

    @Nikira Девочки 5 и 7 лет:-))

  • Tatyana_mom_of_3kids 25 липня 2014, 09:34

    @Tatyana_mom_of_3kids Самих конечно не допускаю "творить" на кухне, но со мной - всегда пожалуйста. Не знаю надолго ли, но им это нравится

  • rozetka 24 липня 2014, 23:33

    Я два месяца назад взяла рецепт с инета "классический "он точь-в-точь как ваш. только без мороки и намного быстрей готовится тесто: Все ингредиенты, в том числе масло смешиваются сразу с мукой и разводятся тёплой водой. но я чаще развожу тёплой сывороткой и в тепло- поднимется через полчаса в три раза и сначала кетчуп своего приготовления из том.пасты. тоже с ннета, туда входят итальянские травы, потом кружки помидоров, потом кружки колбасы . оливки. и майонез после того как пицца 10 мин.печётся-всё снимаю и пока горячая посыпаю сыром, делаю её через день-у нас свой пансионат. то для бара. так кто ест- хвалят и нам нравится .

  • Tatyana_mom_of_3kids 25 липня 2014, 09:10

    Спасибо. Нужно будет попробовать и по Вашему рецепту. Но и этот не особо морочный как по мне.

  • Ta_ta 13 липня 2017, 23:23

    тоже делаю такое тесто. все ингредиенты одновременно. пока подготовлю начинку, тесто уже поднимается. час ждать не нужно. все очень быстро и вкусно.

  • Rina_31 25 липня 2014, 00:32 1

    сейчас только по этому рецепту готовлю пиццу. испробовала разные рецепты, в итоге поняла, что для меня этот - идеальный)) кстати, здесь же, на клумбе, нашла его когда-то.

  • Tatyana_mom_of_3kids 25 липня 2014, 09:11

    :-))

  • Elena_K 25 липня 2014, 00:37

    Я готовлю по такому же рецепту,только без сахара, надо попробовать сахар добавить. Завтра)

  • Tatyana_mom_of_3kids 25 липня 2014, 09:16

    А я всегда делаю только с сахаром. Мой муж любит тесто на кефире, так оно тоже с сахаром.

  • svetoshka87 25 липня 2014, 01:09

    ООО...нужно попробовать такой рецепт.спасибо автору)

  • Tatyana_mom_of_3kids 25 липня 2014, 09:16

    Пожалуйста. Надеюсь, что рецепт пригодится и понравится :-))

  • Alina_Yasakova 25 липня 2014, 09:19

    сколько рецептов теста уже перепортила ((( прям боюсь уже и пробовать, но так аппетитно Ваша пицца выглядит))). Скажите, тесто как из пиццерии? мягкое и пышное?

  • Tatyana_mom_of_3kids 25 липня 2014, 09:24

    Алина! А Вы попробуйте сделать тесто из половины продуктов. Я всегда очень тонко раскатываю...тесто всегда мягкое, главное не упустить момент, когда пицца начала подрумяниваться, а то можно пересушить и будет "хрустик"

  • Alina_Yasakova 25 липня 2014, 10:17

    на выходных попробую) спасибо!

  • tanya33 25 липня 2014, 14:45

    обожаю пиццу, спасибо за рецепт

  • seveneleven 31 липня 2014, 14:14

    И опять я)))
    Приготовила вчера пиццу, 15 человек смело за секунды)))
    Согласна что рецепт ИДЕАЛЬНЫЙ!!! Очень вкусное тесто))) я делала с шинкой, помидорами, болгарским перцем, и кукурузкой)))
    Спасибо)))

  • Tatyana_mom_of_3kids 31 липня 2014, 14:17

    15 человек! Ничего себе сабантуй Вы организовали...Молодцы!

  • seveneleven 31 липня 2014, 14:14

    Сколько раньше не пробовала делать пиццу не получалась, а эта.... Просто бесподобна!!!!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 31 липня 2014, 14:19

    Ой, как я рада! В субботу нужно и себе устроить вечер-пиццы :))

  • Tatyanamama 9 серпня 2014, 15:51

    Сегодня испопробовала Ваш рецепт- ну очень вкусно))) спасибки))

  • Tatyana_mom_of_3kids 9 серпня 2014, 16:19

    На здоровье :-))

  • zemlanka 10 серпня 2014, 00:59

    спасибо что не пожалели времени поделиться, давно ищу рецепт хорошего теста для пиццы, обязательно попробую Ваш :)

  • Iryna_Darina 21 грудня 2014, 14:29

    Буду и я пробовать ))

  • TanyaMamaMatheus 21 грудня 2014, 14:36

    не пробуйте))) оторваться нельзя))))
    я уже 5 раз делала)))

  • Iryna_Darina 21 грудня 2014, 15:04

    @TanyaMamaMatheus Поздно )))))

  • TanyaMamaMatheus 21 грудня 2014, 15:25

    @Iryna_Darina гы гы гы))))

  • Nikira 28 березня 2015, 15:32

    Решилась сама сделать пиццу. Это тесто самое оно))))))) СПАСИБО!!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 30 березня 2015, 12:13

    На здоровье!!!!

  • Nadiya_Summergirl 30 березня 2015, 10:38

    На выходных делала пиццу с сыном по Вашему рецепту. СУПЕР!!! Муж сказал: "Повторять каждый вечер"!!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 30 березня 2015, 12:14

    :))))
    Мой тоже так первое время говорил :) но уже не делала давно...переел видимо :))

  • lolka28 28 серпня 2015, 20:43

    и от меня большое спасибо, теперь пицца - только на вашем тесте)

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу