Käsekuchen. Немецкий сырный пирог.

У меня дочка его обожает!  

Для теста: Яйцо- 1 шт Масло сливочное- 100 гр Сахар- 100 гр Разрыхлитель- 1 ч.л Мука- 250 гр Начинка: Яйцо- 4 шт Сливки-200 гр (10%-жирности можно и больше) Ванильный сахар- 15 гр Крохмаль-3 ст. л. Творог (или кварк)-500 гр Сахар-100 гр  Продукты у меня немецкие Начинаем с теста.  Муки и сливочное масло перемешать и добавить сахар,разрыхлитель,яйцо и замесить тесто. Тесто разделить на две НЕравные части. Большая часть поедет на бортик формы,меншая- на дно. Я беру съемную форму для выпечки 28 см диаметр и «обкладываю» тестом. Готовую форму ставлю в холодильник. Теперь готовим начинку. Важно: Если творог зернистый,его надо вымешать до однородной массы). Желтки отделяем от белков. К желткам добавляем сахар и ванилин и хорошо взбиваем. Дальше добавляем творог и крохмаль снова взбить,потом сливки-так же взбить. Отдельно взбить белки до устойчивости и ввести в творожную массу легонько перемешать. Вынуть форму из холодильника и вылить приготовлению начинку. Выпекать в духовку 180 °С 65 минут. Духовку первые 40 минут не открывать!!! По низ духовки положить металлическую емкость (каструлю)с холодной водой (пирог в центре не лопнет)