Я нашла рецепт идеального пирога для семейных посиделок

Всем привет!

Раньше моим пирогом-выручалочкой был сметанный https://kashalot.com/club/post-1220097/. А теперь появился вот этот...ммм...с нежной творожно-сливочной прослойкой, ягодами и хрустящим штрейзелем (по простому с крошкой). Интересно? Тогда поехали )

Основа:

• 155 гр сахара
• 125 гр размягченного сливочного масла комнатной температуры
• 90 мл сметаны (10-15%)
• 90 мл молока
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1 яйцо
• 1 желток
• 195 гр муки
• щепотка соли
• цедра апельсина/лимона по желанию

Начинка:

• 250 гр (у меня 100 гр сливочного сыра Almette + 150 гр творога). В оригинальном рецепте использовали Рикотту, а я покупаю Almette в АТБ 2 баночки и как раз хватает
• 1/4 ст. сахара
• 1 белок
• ваниль
• ягоды (у меня свежая клубника + замороженная черника)

Крошка:

• 1/4 ст. муки
• 1/4 ст. сахара
• 2 ч.л. сливочного масла

* стакан до метки 200 мл

Декор:

• миндальные хлопья + клубника

Включаем духовку на разогрев (170С). Форму смазываем сливочным маслом, а дно лучше застелить бумагой для выпечки.

Готовим крошку: смешиваем муку и сахар, добавляем растопленное масло. Перемешиваем вилкой. Полученную крошку отставляем в сторону (а лучше на время в холодильник поставить).

Затем готовим начинку: все ингредиенты, кроме ягод, помещаем в чашу блендера и взбиваем до однородности. Ставим на время в сторонку.

И в самом конце готовим основу пирога: сахар взбиваем с размягченным сл. маслом до пышной массы (3-4 мин.) Вводим желток, затем яйцо и после каждого добавления быстро взбиваем до однородности. Добавляем молочно-сметанную смесь и цедру. Перемешиваем. А затем просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Еще раз перемешиваем до однородности. В итоге получаем густое тесто.

Ну, а дальше собираем все в одно целое. Половину теста-основы выкладываем в форму, разравниваем лопаткой или ложкой.

Сверху выкладываем всю творожную начинку. Посыпаем ее ягодами.Затем добавляем оставшуюся половину теста-основы. Разравниваем и посыпаем крошкой. И ставим в уже хорошо разогретую духовку на 45-60 мин при 170С.

А теперь, как не надо делать ) Я открыла разъемную форму, когда пирог был еще теплым.Ай-ай-ай ) поэтому пришлось маскировать недостатками клубникой и миндальными хлопьями.

Поэтому дайте пирогу спокойно (это тяжело конечно) остыть несколько часов, а потом уж доставайте из формы. Иначе будет беда (А это рука самого нетерпеливого кулинарного критика моего семейства.Всем спасибо за внимание.

Приятных чаепитий и домашних посиделок )

P.S   * Лично нам нравится этот пирог слегка теплым. Ставлю на 10-20 сек. в микроволновку. С теплым молоком или вкусным чаем очень-преочень вкусно )

         * Если вы не любитель штрейзеля, можно и без него. Просто готовый  и остывший пирог можно будет украсить сахарной пудрой или какой-нибудь глазурью.