Вкусный хлебушек :-)

Всем привет!

Каждые 2 дня я пеку хлебушки: батон и бородинский.

Сегодня хотела бы поделиться своими вкусными, проверенными рецептами.

 

 

Меряю все мерным стаканом, поэтому сыпучие в миллилитрах!

Итак, номер 1 - это батон с творогом (на 2 батона):

100 грамм творога 

600 мл пшеничной муки

2 ст. ложки сахара,

щипотка соли

2ст. ложки растительного масла

1/3 пачки дрожжей в брикете (брикет на 100грамм - я беру Львовские дрожжи)

170 мл воды

Все закинуда в хлебопечку. Раньше я придерживалась строго порядка загрузки продуктов. но со временем поняла, что замешивается одинаково))

Ставлю программу замеса дрожжевого теста, но до конца все равно не довожу. Т.е. хлеб замешивается, немного подходит и я выключаю хлебопечку.

Это процесс замеса.

Если творог мокрый, то в процессе замеса подсыпаю муки по 1-2 столовой ложки.

Должен получиться колобок.

Беру досточку. присыпаю мукой. Тесто выкладываю на досточку и разделяю на 2 части. 

Одну откладываем в сторону, а вторую руками и скалкой растягиваем в прямоугольник:

 

Затем скручиваем рулетом и залеплеваем края:

Кладем швом вниз на противень и на пергамент. делаем надрезы ножом (у меня на фото уже тесто подошло):

Оставляем подходить, а сами включаем духовку на  200 градусов. 

Когда наши батончики увеличатся вдвое. ставим их очень аккуратно в духовку и выпекаем до золотистой корочки

Затем вытаскиваем и пока они горячие, смазываем их обычной водой очень хорошо - это для мягкости корочки

Выкладываем на рещетку и накрываем полотенцем до полного остывания.

Только после остывания режем.

Вот батон в разрезе:

Пока у меня батоны поднимались, я быстро загрузила хлебопечку ингридиентами для бородинского хлеба:

2ст. ложки солода заливаем 210мл кипятка и перемешиваем венчиком, чтоб небыло комков. Все это в отдельной миске.

В хлебопечь загружаем:

2ст. ложки растительного масла

2ст. ложки сахара

1 ч.л. соли (без верха)

250 мл ржаной муки

250 мл пшеничной муки

2 ч.л. яблочного или обычного уксуса

1/3 пачки 100 граммовой живых дрожжей из брикета

можно положить столовуб ложку меда, но тогда сажара на 1ст. ложку меньше.

Из специй: все, что душа пожелает - тмин, кориандр (кладу всегда обязательно), чеснок, семечки, орехи, изюм.

Наливаем остывшую смесь с солодом (немного остывшую)

Включам на замес, вот, что должно получиться (колобка не будет!)

когда замесится, можно не ждать, пока поднимется, а перемещаем эту жижу в форму (у меня силиконовая "кирпичик". Перекладываем МОКРЫМИ руками и такими мокрыми руками разравниваем сверху, чтоб было без пупырышек

отставляем в сторону поддходить. 

Когда поднимется примерно в 2 раза (может чуть меньше, т.к. тесто с ржаной мукой само по себе тяжелое), аккуратно ставим в духовку на 200 градусов где-то на 30 минут.

Вытаскиваем, смазываем водой и кладем на решетку, накрывая полотенцем.

Когда остынет - кушаем)

Если будете печь бородинский в хлебопечке, то на основном режиме. вес 750 грамм.

Но мне очень нравится печь именно в форме "кирпичик")

Приятного аппетита!


Теги: хлеб

67 коментарів

  • malinka 5 грудня 2015, 18:33

    ммммм красота

  • danon 5 грудня 2015, 18:35

    ММММ, пахнет хлебушком)))

  • Anette 5 грудня 2015, 18:40

    Я так рада что у меня нет хлебопечки , а то я бы была килограмм 120. Настолько я люблю свежий хлеб что не могу остановится .

  • 4 коментаря
  • Marinka 5 грудня 2015, 19:08

    Анна,у нас тоже так было поначалу,сейчас только доця любит горячую корочку отрезать.зато очень удобно,я тесто на пирожки.пиццу,пельмени,да на всё практически только там и делаю.хлебопечка-моя любимая помощница в быту.

  • Pchelka 5 грудня 2015, 19:13

    Да, помощница - не то слово! У меня старшая недавно свои первые пельмени сама сделала. Для нее самое страшное - это тесто было, но я по телефону рассказала. где в моей тетрадке найти составляющие, дочка все закинули и тесто через 15 минут было готово)

  • MasIn 5 грудня 2015, 19:45

    А я люблю свежий хлебушек с домашними сливками. Когда к бабушке приездала всегда топтала (гу и поправлялась на пару кг.

  • Marinkatv 5 грудня 2015, 18:41

    А вы печете не в хлебопечке? В духовке?

  • Pchelka 5 грудня 2015, 18:48

    Да, пеку в духовке - мне так больше нравится). А замес делаю всегда только в хлебопечке - меньше грязной посуды, хорошо вымешивает. Бородинский даже не представляю. как без ХП замесить - он ужасно липнет к рукам.

  • Nika13 5 грудня 2015, 18:41

    +++++++++++

  • Даринка 6 грудня 2015, 00:42

    +

  • Iryna_Darina 5 грудня 2015, 18:45

    красавцы, а не батоны ;)

  • Pchelka 5 грудня 2015, 18:49

    Я еще в батоны вместо творога часто твердый сыр на крупной терке тру и добавляю.

  • Svetlyakoriginal 5 грудня 2015, 18:50

    вау!В избранное)спасибо!

  • Pchelka 5 грудня 2015, 19:00

    на здоровье)

  • Malinka_orijinal 5 грудня 2015, 18:53

    Впечатляет! Вот это ты героиня.
    А где солод взять и что оно?)

  • 2 коментаря
  • Elena_soap 5 грудня 2015, 19:03

    Солод видела в Мегамаркете

  • Malinka_orijinal 5 грудня 2015, 19:04

    Если я научусь печь бородинский хлеб, наверно муж меня воздвигнет в лик святых)) Хотя нет, для святой я ещё и свинные рулеты ему должна пожарить или хотя бы какой-то еды.

  • Pchelka 5 грудня 2015, 19:07

    Малинка, дерзай)))))

  • Slavyanceva 5 грудня 2015, 18:58

    Блин! Ну на часа полтора раньше((( уже подходит простой белый кирпичик(((

  • Slavyanceva 5 грудня 2015, 19:00

    И все равно спасибо) давно искала бородинский хороший рецепт

  • 1 коментар
  • Malinka_orijinal 5 грудня 2015, 19:13

    А я все это время знала что ты умеешь и ждала, когда научишь. Если честно, самой было лень. Спасибо!)

  • Pchelka 5 грудня 2015, 19:19

    на здоровье!))

  • Slavyanceva 5 грудня 2015, 19:35

    И муку последнюю потратила на хлеб( так бы плюнула и испекла ещё и бородинский

  • irriskka 5 грудня 2015, 19:00

    Класс))) выглядит очень вкусно)

  • Maria21 5 грудня 2015, 19:28

    Спасибо за рецепты

  • Xadijka 5 грудня 2015, 19:44

    Сохранила ради Бородинского :-)
    Много раз пекла по разным рецептам, и ни разу такой как в магазине не получался на вкус (
    Спасибо ;-)

  • Pchelka 5 грудня 2015, 20:49

    Хадижка, он как раз, как в магазине! А если еще меда добавить (написала в рецепте пропорции) - вообще улет!

  • InnaX 5 грудня 2015, 19:53

    ух ты! Как красиво! У меня пост, но хлебушек то, можно))
    Спасибо за рецепт!

  • iryna_b 5 грудня 2015, 20:04

    красиво-впечатлил батон, похож-вы умничка

  • Pchelka 5 грудня 2015, 20:48

    спасибо)

  • LizaMarkiza 5 грудня 2015, 20:17

    Если, я такой хлеб сделаю. То думаю кольцо с брюликом, не обеспеченно! Добавлю в избраное Ваш рецепт, это будет мое секретное оружие....))))

  • Pchelka 5 грудня 2015, 20:49

    ))))))))00 желаю Вам скорейшего получения колечка)))

  • Volga 5 грудня 2015, 20:51

    Можно заменить на сухие дрожжи в рецепте батона?

  • Pchelka 5 грудня 2015, 22:12

    можно. Но я ними не люблю печь - не так поднимается.

  • sirenastar 5 грудня 2015, 20:53

    Скажите ,пожалуйста,А зачем так много дрожжей я то же всегда беру львовские.Но на 600грамм муки это 2столовые ложки А у вас сколько если ложкой,А то я так не понимаю

  • 2 коментаря
  • sirenastar 5 грудня 2015, 23:24

    Понятно спасибо, А то я всегда сухие кладу

  • Pchelka 6 грудня 2015, 00:09

    я тоже раньше клала сухие в хлеб, но когда попробовала брикетированные, то поняла, что эти дрожжи не сравнимы)

  • Xadijka 6 грудня 2015, 10:31

    Я львовских на 600 грамм 1 ч л добавляю ) идеально поднимается. А зачем так много? о_О

  • sirenastar 5 грудня 2015, 20:58

    2 чайные

  • sirenastar 5 грудня 2015, 22:01

    Или у вас мокрые дрожжи

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу