На каждый белок нужно 50 г. сахара
Яичные белки взбиваем до средних пиков. Выключаем миксер. Сахар смешиваем в ковшике с небольшим количеством воды, примерно четверть стакана и варим до состояния мягкого шарика (лучше посмотреть видеоуроки). Снова включаем миксер и тонкой струйкой вливаем сироп в белки в процессе взбивания. Взбиваем до средних пиков, затем снижаем скорость миксера до средней и взбиваем до желаемой консистенции.
Выпекать лучше на кондитерской бумаге при температуре 80–110 °С в течение 1–2 часов. По этой причине французы шутливо называют меренги «забытым печеньем», только постарайтесь все-таки не забыть о своем десерте, чтобы он не был пересушен. А если хотите более нежные и мягкие меренги, пеките их при температуре 150 °С до светло-желтого цвета. Можно печь безе несколько минут при температуре 200 °С, а потом убавить огонь до 100 °С и печь еще полчаса.
MARINA_ZELENSKAYA 21 квітня 2017, 16:54
На каждый белок нужно 50 г. сахара
Яичные белки взбиваем до средних пиков. Выключаем миксер. Сахар смешиваем в ковшике с небольшим количеством воды, примерно четверть стакана и варим до состояния мягкого шарика (лучше посмотреть видеоуроки). Снова включаем миксер и тонкой струйкой вливаем сироп в белки в процессе взбивания. Взбиваем до средних пиков, затем снижаем скорость миксера до средней и взбиваем до желаемой консистенции.
MARINA_ZELENSKAYA 21 квітня 2017, 17:06
Выпекать лучше на кондитерской бумаге при температуре 80–110 °С в течение 1–2 часов. По этой причине французы шутливо называют меренги «забытым печеньем», только постарайтесь все-таки не забыть о своем десерте, чтобы он не был пересушен. А если хотите более нежные и мягкие меренги, пеките их при температуре 150 °С до светло-желтого цвета. Можно печь безе несколько минут при температуре 200 °С, а потом убавить огонь до 100 °С и печь еще полчаса.
Rybka83 21 квітня 2017, 19:27
Ой спасибо вам большое
MARINA_ZELENSKAYA 21 квітня 2017, 19:33
Посмотрите видео в инете. Не могу сейчас дать ссылку. А вообще, рецептов много хороших есть. Можно не на сиропе, а на сахарной пудре делать.
viola 21 квітня 2017, 21:20
МЕРЕНГА!!! Так гарно звучить і виглядає!!!