АПЕЛЬСИНОВИЙ КРЕМ
Такий крем прекрасно підходить для бісквітних тортів, медівників.
На просту круглу тортівницю і торт в три коржа нам треба
- 250-300 г масла
- 1 середня апельсина
- 200 г пудри
- 2-3 ст.л. молока
Готуємо апельсинку для крему:
Апельсину помити, поставити в каструльку і залити водою, поставити на газ варитись! Варити її треба близько години, но!!!! Кожні 15 хв кипіння зливати воду, по новому заливаючи свіжою (виварити треба всю гореч із апельсинки). За годину - це десь получається разів 4.
Потім витягнути з води. Дати охолонути апельсинці. Розрізати її пополам, вийняти кісточки і видушити сік (нам він не пригодиться більше). Мякоть пропустити через мясорубку, або перетерти блендером.
Масло взбити з пудрою. Щоб масло добре збилося і крем получився пухкий - я завжди в процесі взбивання додаю 2 ложки гарячого кип"яченого молока. Коли масло взбите і пухке - додати апельсинку перетерту і ретельно перемішати.
Крем готовий для перемащування!
КАВОВИЙ КРЕМ
Цей крем прекрасно підходить і доповнює слойоні коржі, пісочні, бісквіти.
Нам треба:
- 250-300 г масла
- варена згущонка (менше половини банки 0,5)
- 3 ст. л. розчинної кави
- 2-3 ст.л молока
Масло взбити із вареною згущонкою і гарячим молоком. Варена згущонка зараз є дуже різна як по якості так і по ціні. Щоб крем получився однорідним (а це напряму залежить від якості вареної згущонки), згущонку перед приготуванням крему обов"язково підігріти (поставити банку і кастрюлю з гарячою водою). Но якщо у Вас хороша згущонка ( з етикеткою малюк) - то в принципі крем получиться в любому випадку.
Каву розвести у теплій воді (1-2 ложки) і влити у крем. Збити міксером. Получиться суперська маса з абалденним ароматом кави.
Такий крем пропитує коржі ароматом і сочністю. Вже думаю зробити Наполеон по Асіному рецепту з цим кремом. Тільки крему зробити треба більше)))))
ЯБЛУЧНИЙ КРЕМ
А ЦЕ МІЙ УЛЮБЛЕНИЙ КРЕМ))))))
Ним також можна змастити любий корж, так як крем із яблуками - пропитається навіть пісочний корж.
нам треба:
- 300 г масла
- 500-600 г яблук (любих сортів)
- 250 г цукру
- кориця
- сік лимона (1-2 ложки)
Яблучка помити, почистити від кожури, потерти на грубій буряковій тертці. Додати сік лимона цукор і корицю. Поставити на газ тушитись на середньому вогні. Тушити яблука треба стільки, щоб більша половина соку випарувалась в процесі. Це десь хвилин 15-20. Но бувають дуже сочні яблука!!! Щоб не було забагато соку, перед тушінням просто залишити яблука десь на півгодинки, потім сік злити і тільки тоді тушити. Залишити охолоджуватись.
Масло взбити з гарячим молоком, додати яблука тушені. Якщо крем видасться Вам мало солодким (у кожного ж різні смаки) можна додати ще пудри. Взбити міксером.
Крем готовий)))
ЗАВАРНИЙ МАННИЙ КРЕМ
Цей крем ідеальний для еклерів, як прослойка на пташине молоко.
Потрібно:
- 300 мл молока
- 4 ст. л. манки
- 200 г цукру (більша половина великого стакана)
- ванілін
- 250 г масла
Змішати молоко з цукром і ваніліном, довести до кипіння. Всипати тоненькою струйкою манку, варити до загустіння. Остудити. Додати масло, взити до пишної костистенції.
КОКОСОВИЙ КРЕМ
Кокосовий крем універсальний! Він іде по суті заварний - тому пропитає любий корж!
Беремо:
- 500 мл молока
- 3 шт яєць
- 100 г кокосової стружки
- 3 ст. л цукру
- 3 ст.л. муки
- 100-150 г масла
Доводимо до кипіння молоко, всипаємо кокосову стружку. Кип"ятимо, постійно помішуючи на середньому вогні, 5-7 хв. Яйця розтерти з цукром і мукою, помаленьку вливаємо в киплячу суміш, постійно помішуючи. Варити до загустіння. Після зняти з вогня, накрити, остудити. В ледве теплий крем додати масло і взбити міксером.СМАЧНОГО!:)
ЗАВАРНИЙ ТВОРОЖНИЙ КРЕМ
Цей крем я беру для пісочних коржів, так як його треба перемащувати гарячим, тому пропитує на ура пісочні коржі.
Для крему нам треба:
- 500-600 г творога хорошої жирності (в ідеалі домашній) і не "мокрий"
- 200 г цукру
- 3 шт яєць (в ідеалі 3 жовтки)
- 100 г масла
- 2 ст.л крохмалю, розведеним у невеликій кількості молока
- ванілін
- цедра лимона (за бажанням)
Всі інгрендієнти перемішати, взбити міксером або блендером, посавити на газ, довести до кипіння. Постійно помішувати. Гарячим кремом перемащувати коржі. Цей крем потім добре застигає.
Ariadna_Lev 5 квітня 2014, 11:18
Маша дякую) за підборку крем))))))))) мені сподобався апельсиновий) бду пробувати його на торти)))))))))))))))
Ariadna_Lev 5 квітня 2014, 11:18
кремів)
Mary_Popins 5 квітня 2014, 11:20
да він супер буде на бісквіт! А від аромату торта всі дома тільки будуть умиватись слюнями))))))
Марина 5 квітня 2014, 11:24
День добрый!что значит грубая терка,это крупная ибычная или колючая?))) Извиняюсь за не далекость))!
Mary_Popins 5 квітня 2014, 11:32
обична груба, на яку буряк труть полосочками)))))))
Mary_Popins 5 квітня 2014, 11:34
https://kashalot.com/club/post-75679/
Yulya_Cherry 5 квітня 2014, 11:34
спасибо за такой кладезь рецептов!) очень кстати)
Mary_Popins 5 квітня 2014, 17:36
будь-ласка. Ввечері ще допишу парочку базових)))))
Alspring 5 квітня 2014, 15:16
Фантастика))))Дякую)))
Mary_Popins 5 квітня 2014, 17:36
користуйтесь на здоров"я))))
VikNik 5 квітня 2014, 15:36
Марія, дякую за рецепт яблучного крема, начебто так просто, але я я до цього ніколи не додумалася:))
Mary_Popins 5 квітня 2014, 17:37
ой я від цього крема тащусь. Слойка з таким кремом просто тає у роті)))))
Xadijka 5 квітня 2014, 16:05
Ууу :-) я хоть и разленилась в последнее время, но вашу заметку сохраню! :-) спасибо
Mary_Popins 5 квітня 2014, 17:37
готуйте)))))) тут в принципі нічого складного нема)))
Brungilda 5 квітня 2014, 17:04
спасибо буду пробовать
Mary_Popins 5 квітня 2014, 17:39
Да, звичайно пробуйте)))) Я постараюсь колись викласти свої варіанти основних видів коржів:бісквіта, заварного, пісочного, медового, сметтанного))))) Тат тут ці всі крема тільки з бісквітом можна перепробувати)))) І кожен раз буде новий торт))))))
Marinka_B 5 квітня 2014, 17:06
Сколько вкусного всего! Спасибо большое) На Клумбу хоть не заходи - я только и делаю, что ем)
Mary_Popins 5 квітня 2014, 17:40
не то слово))))))) експерементуйте на здоров"я))))))
Grigola 5 квітня 2014, 19:18
Спасибо за рецептики! Потащила себе в закрома!
N_a_t_a_l_i_a 5 квітня 2014, 20:37
Мария, спасибо!!! Пока прочитала, облизнулась.... вкуснятина))) Сейчас буду переписывать)
Kralya 6 квітня 2014, 20:24
А мне с яблочком понравился, попробую:)
Mary_Popins 7 квітня 2014, 21:28
цей яблучний - мій сами-самий улюблений))))) пробуйте - виставляйте свої результати))) будем разом радуватись))))
Iryna_Darina 7 квітня 2014, 21:52
аппетитно, придется все перепробовать :))
ksu_sha 27 квітня 2015, 13:45
Дякую за тему, раніше вона мені не зустрілася, як раз шукала апельсиновий)
snadin 10 липня 2015, 17:07
Мені, як і багатьом, сподобався яблучний, саме шукаю щоб перемазтити коржі, але написано що масло збити з молоком, а я молока в інгредієнтах не бачу, скільки його треба?
Mary_Popins 26 липня 2015, 14:37
1-2 ст.л кип"ятка))) під час збивання
snadin 26 липня 2015, 21:32
1-2 ст. Л. Киплячого молока, правильно? Дякую!!!