Консервация на зиму - когда открывать сезон?

45 коментарів

• olga 5 червня 2011, 01:48

  У нас семья "овощная", поэтом много консервируем именно овощей. Сначал кабачки где-то в конце июння, потом огурцы, потом идут помидоры, а ближе к осени всевозможные салаты, перцы, баклажаны и др.И заправки для борщей и супов. А потом капуста...

Попередніх 6 коментарів
• irchik27 13 серпня 2011, 17:03

  Оля, хочу попробовать ваш рецепт баклажанов, только вопрос: когда добавлять рассол? как-то не сложилось у меня с закрутками, пробую рецепты, хочется мужу угодить, он любитель таких закусок.

• olga 13 серпня 2011, 17:23

  @irchik27 Ирина, вот этот рассол заливается в перекрученные овощи и они варятся вместе. Рассол наверно, не самое правильное слово, оно подразумевает воду, а воды там нет))) Просто переписывала с рецепта, не задумываясь, а там была именно такая формулировка)) То есть овощи просто варятся со смесью сахара, соли масла и уксуса. надеюсь, мужу понравиться!)))

• irchik27 13 серпня 2011, 18:45

  Спасибо большое!

• olga 5 червня 2011, 01:54

  Точно сроки, когда овощи припадают в цене вряд ли можно сказать, зависит от погоды.

• lilena 5 червня 2011, 02:09

  "Не подумайте, только что я уж совсем какая-то нехозяйственная" :)))) после этих слов я поняла, что даже не знаю как назвать свою степень нехозяйственности. У меня нет ни банок, ни вот этой штуки для закатывания крышек и я даже не догадываюсь как консервируют. Сорри за офтоп, но фраза убила :)))))

• Юлия 14 червня 2011, 11:45

  +1 ))

• Olga_Ya 5 червня 2011, 09:02

  Може ответ будет не по существу вопроса, но хочу поделиться идеей. Замораживать зелень удобно в формочках для льда(или от конфет).
  Бросил зимой в суп или рагу такой кубик, и не нужно доставать всю зелень, отламывать кусок.
  

Попередній 1 коментар
• Anna_St 5 червня 2011, 13:36

  @Evgeniiay у меня и без быстрой заморозки рассыпчастая))

• Jiner 5 червня 2011, 23:06

  а я зелень перед заморозкой мою, сушу от воды, нарезаю мелко, а потом складываю в кулечки одноразовые, завязываю и бросаю в морозильную камеру. Несколько раз в течении двух-трех дней кулечки перетрушиваю, мну и тогда всю зиму зелень рассыпчатая - ложкой набираю сколько надо, остальное обратно в морозиловку. Очень удобно когде надо что-то посыпать, например картошечку пюрешку малышне, или просто поверх приготовленых блюд. Льда-то на укропчике совсем нет )))

• Jiner 5 червня 2011, 23:07

  @Jiner упс, уже потом прочитала - что не одна я такая ))))

• Anna_St 5 червня 2011, 13:37

  точно покупаю огурцы в конце июля, помидоры - конец августа. остальное зависит от тем-ры и наполненности рынка. сложнее всего уследить ягоды. поэтому на рынок хожу раз в 2-3 дня. в будний день цены дешевле, как правило...

Попередні 2 коментаря
• Jiner 6 червня 2011, 19:28

  @Anna_St а что Вы с клубникой делаете? замораживаете, сушите? варите варенья?

• Anna_St 6 червня 2011, 19:36

  @Jiner перебиваю в блендере, добавляю немного сахара, разливаю в судочки и замораживаю. после разморозки - как свежая))

• Коментар видалено

• Lena_Lika 5 червня 2011, 14:17

  Самое главное "поймать" вишню. Она как-то слишком быстро и разом отходит, две недели - и все! Это конец июня - начало июля (самое-самое начало).

• 5 червня 2011, 14:20

  я уже открыла сезон - 10 литровых баночек черешни и 3 трешки компота)
  вспомню-вздрогну консервировочный процесс у мамы на кухне - с 6 утра до 11 вечера,вытяжка с паром и теплом не справлялась,к обеду путаешься в рецептах,к вечеру(ночи)уже огурец от помидора не отличишь,поэтому закрываю так,чтоб ненапряжно было - в день 3-5 банок,между делом))

• Jiner 5 червня 2011, 23:09

  а можно рецептики черешни и компота?

• olga 5 червня 2011, 23:57

  Угу, и полная ванна замоченных огурцов...)))))))))))

• 8 червня 2011, 14:01

  @Jiner черешня - проще простого - свежая черешня+сахарный сироп))
  а компоты - в такой же сироп в друшлаге окунаю фрукты,потом рассыпаю по банкам изаливаю кипящим сиропом,не варю долго и нудно,тогда,когда открываешь банки зимой он намного ароматней чем вареный. легко,вкусно.и полезно)))

• Антонина 6 червня 2011, 00:05

  Девочки , а из черешни можно дитю кампот варить зимой?Можно ее заморозить?

Попередні 2 коментаря
• Olga_Ya 7 червня 2011, 08:42

  @Anna_St Зря Вы так. Если так говорите, значит ни разу не пробовали!
  Знакомая одна дите с ацетонемическим синдромом, когда ацетон поднимается, выпаивает только компотом из черешни(сама закрывает). Абсолютно не понимаю механизм действия, но им помогает.

• 8 червня 2011, 13:57

  не знаю как заморозить - у нас морозилка не подходящая,а вот посушить(только в тени)а зимой варить - можно!)

• Коментар видалено

• Jiner 13 червня 2011, 22:50

  девочки, у нас от дома не далеко заброшеный сад (бывший колхозный). муж с дочкой гулял, принес пол ведерка вишен, говорит, что уже ее там много. Вот буду запасаться. Поделитесь как ее лучше - в компоты закатывать или морозить?

Попередні 2 коментаря
• Tata_original 15 червня 2011, 14:47

  @Anna_St и мне тоже хочется)

• Юлия 17 червня 2011, 18:45

  @Tata_original Вишневый мармелад:
  Вишня без косточек 2,5 кг
  Сахар 1 кг.
  Вишню от косточек освободить, дать постоять когда пустит сок. Вврить на сильном огне до загустения, следить, мешать. Тогда добавляем сахар, вымешиваем и опять варим до загустения. На счет силы огня не помню уже как было, но думаю по месту видно будет)
  Желаю, чтобы все получилось. Я закрывала в баночки с закрутками и все равно держала в холодильнике, потому что все время лазила туда ложкой )

• Anna_St 17 червня 2011, 19:47

  спасибо)

• 13 червня 2011, 23:11

  я бы половину заморозила половину в компотики))

• Evgeniiay 14 червня 2011, 09:03

  Вишня вкусная и в компоте, и в заморозке. Морозится просто отлично

• Юлия 14 червня 2011, 11:56

  Девчонки кто отрекомендует когда какую зелень, салаты в заморозку не опаздать ?

Попередні 3 коментаря

• Коментар видалено

• Маша 18 червня 2011, 13:15

  Алесь, а бланшировала перед заморозкой? Или как замораживала щавель?

• Коментар видалено

• Olessya 15 червня 2011, 12:13

  Намано, как и укропчик, порезал и все по кулечкам!!!