Рецепт в підтримку зборів для військових, що постійно збирає zorya https://kashalot.com/users/zorya/posts/
Куряче філе добре помити, та викласти на дощечку щоби стікла зайва вода. Для нарізки рівномірних шматочків майбутніх джерок, куряче філе потрібно заморозити або гарно підморозити в морозилці. Я кладу в морозилку філе на дощичці або на силіконовому коврику на декілька годин. Коли філе добре підмерзло, нарізаю м'ясо на шматочки товщиною 4-5 мм. Зайвий жир та плівки не бажані. Жир не сохне, але він береться корочкою і якщо джерка буде швидко з'їдена, то жир можна залишити. В довгому зберіганні від 5-6 міс. жир гірчить.
Нарізані шматочки курячого філе складаю у ємність в один шар. Посипаю сіллю, спеціями та додаю соєвий соус. Зверху кладу наступний шар шматочків, знову посипаю сіллю, спеціями та соєвий соус. Так складаю всі шматочки курячого філе. Якщо складати шарами, то потім шматочки легко брати і перекладати на лотки сушарки. Ставлю ємність в холодильник і залишаю маринуватися та ферментуватися м'ясо на 20-24 години. Чим довше маринується м'ясо, тим більше воно просочується спеціями та м'ясо стає м'якішим.
Спеції для маринування курки підходять любі, підійдуть навіть просто сіль, чорний перець і вода. Я мариную переважно у власних спеціях, сама роблю суміші для м'яса. Також люблю додатково чабрець, пажитнік, для ніжного смаку соєвий соус можна розбавити водою за смаком. З сіллю потрібно не переборщити, бо коли м'ясо зсохнеться, то джерка може бути пересоленою.
Приблизно на 1 кг філе: 100 грам соєвого соусу, 10 грам солі, 20-30 грам спецій. Вихід 320 грам курячих Джерок. Я маю сушарки Ізідрі, в них сушиться все дуже добре.Тож коли пройшов час маринування м'яса, розкладаю шматочки філе по лотках на сітку.
Сушу на режимі 55-60 градусів 5-6 годин. Останню годину можна просушити на 70 градусах, щоби філе добре прогрілося та підсохло. Час сушки залежить від ваших сушарок їх потужності та кількості рівнів. Джерки мають бути добре просушені, мати майже прозорий стан, бути гнучкими і ламкими одночасно. Готові Джерки
Ось така посилочка за ваші донати поїхала в Чорнобаївку.Майже 7 кг свіжого курячого філе перетворилися на 2,200 кг смачних Джерок.
Хочу подякувати за волонтерство: Olya_lya, вона збирає на Грілки https://kashalot.com/club/post-79546163/ та дещо підкидує тепер і нашій команді волонтерів.А також дякую Chuchasonya, natysya77 та невгамовній mandry.
Також Дякую всім дівчатам, що волонтерять на Кашалоті та у звичайному житті, хто скидає донати, хто ділиться тим, що є, а хтось віддає і останнє. До всіх зборів можна приєднуватися і донатити на постійній основі. Будуть кошти ще на м'ясо, посушу ще. Розкажу інші рецепти ;)
Пішла сушити капусту до сухих супів для своєї ВееТА Страви Переможців.
Olya_lya 13 лютого, 23:59 4
Яка ти молодець :hugging::pray:
Olya_lya 14 лютого, 22:17
Для дому підійдуть відра з під фрби, якщо не маєте то найдешевші в Епіцентрі беру відра і тазіки будівельні.
Tanikos 14 лютого, 22:18
Якраз є багато відер після фарби)
Olya_lya 14 лютого, 22:22 2
В ютубі є повно відео що і як робити, в ході плетіння знайдете свій спосіб і почнете виробляти узори. Я свій перший горшок робила 5 годин і час мені промайнув як 5 хв. так затягує. Там саме головне поробити дирки, трохи нудно поки підготувати форму
natajnna 14 лютого, 00:44 5
Ви ВЕЛИКА Молодець!!!
Дякую :tulip: за ваш витрачений час і вашу роботу!
Так приємно бачити такі дописи, а то заходиш на фб , а там тільки й мови, що когось зловили на хабарі і майже кожного дня.
Скільки в нас все таки невгамовних і умілих хазяйок :man_cook:
Все буде :flag-ua:
Миру і перемоги!!! :dove:
А ворогам :skull_crossbones:
Garnyunya_Manyunya 14 лютого, 01:00 1
Я теж здивована кількістю дівчат волонтерів на Кашалоті. Дуже хочеться підтримати їх та бачити збори, хто що збирає. Кому що потрібно.
Garnyunya_Manyunya 14 лютого, 01:02 3
Дякую Вам за теплі слова. Разом переможемо!
zorya 14 лютого, 00:58 5
Дякую за рецепт!! Може ще хтось зможе приєднатися до цієї справи
Дякую за вашу працю!!
Разом ми таки СИЛА
zorya 14 лютого, 11:42
Якщо дадуть фотозвіт, то обов'язково пришлю
Garnyunya_Manyunya 14 лютого, 11:45
Сушити джерки дуже легко, важче їх нарізати коли багато. Руки мерзнуть тримати м'ясо.
Garnyunya_Manyunya 14 лютого, 11:46
Будь ласка, рада Вам допомогти.
Oksana_18_ 14 лютого, 07:39
Яка у вас сушарка?
Garnyunya_Manyunya 14 лютого, 10:45
Ізідри 500 і Ізідрі 1000
zorya 14 лютого, 11:46
Команда збільшується)) я сушарки не маю,але от вчора натрапила на булочки уцінені,набрала,сушу сухарики
Купила протизастудні травки,чебрець,іван чай,горіхи,і ще жіночка свіжих начистить принесе мені 3 л
Oksana_18_ 14 лютого, 15:54
Дякую
Vasilisa01 14 лютого, 09:44
Добрий день. Супер!Яка у Вас модель сушарки?
Garnyunya_Manyunya 14 лютого, 10:43 2
У мене 2 сушарки, обидві Ізідрі.
Garnyunya_Manyunya 14 лютого, 10:46 4
Мої сушарки
Olya_lya 15 лютого, 13:17
Глянула на Розетці там і немає такої фірми в наявності
Garnyunya_Manyunya 15 лютого, 14:30
Довіряйте тільки провіреним продавцям :rofl::rofl::rofl::rofl::rofl:
Колись були і на розетці, давненько вже тільки через офіційних дилерів можна купити. Я брала через Ізідрі -майстер.
Uljka 14 лютого, 12:50 2
Щиро дякую всім дівчатам!!! :pray::blue_heart::yellow_heart:
Olya_lya 14 лютого, 13:03
:pray:
Chuchasonya 14 лютого, 13:04
Вітаю! Хочу теж спробувати. Скажіть, скільки часу сушить і як зрозуміти, що вони готові? Як зберігати? Ну, тобто, по 200 гр не будеш передавати, а на 1 сушарці багато не зробиш. То як зберігати першу партію, поки друга готується?
fistahkalena 15 лютого, 19:29
Підкажить будь ласка де ту нітратну сіль купувати ? тількі в інтернеті заказувати чи може десь продається в звичайних магазинах ( АТБ, сільпо, Варус і т.д) Дякую .
Garnyunya_Manyunya 15 лютого, 22:14
Я купую через інтернет.
Garnyunya_Manyunya 15 лютого, 22:16
Likiya 14 лютого, 14:19 1
Дівчата дякую! Ви супер!
Garnyunya_Manyunya 14 лютого, 15:18
Дякуємо!
Lamantina 14 лютого, 15:34 1
Надзвичайний вклад!!!
Сил Вам та натхнення, ну і донатів!!!!
…
PS. Мені терміново потрібна така ж сушка!!!!
Garnyunya_Manyunya 14 лютого, 17:17
Підтримую! Сушарка кожній господині в дім!! Я купувала через сайт ізідрі-майстер , в них є опис відмінностей 2х моделей Ізідрі. Вони дуже дорогі. Дивлячись, які потреби , можна обирати і дешевші моделі. Наприклад наші дівчатка сушать овочі на укр.виробнику Профіт-М. Достойна сушарка хоч і костубато виглядає. А ще є квадратні, більш універсальні, як і Ізідрі. Ізідри це моя любов.
П.с. Лютий важкий місяць для донатів. Але хто, якщо не ми?!
Lamantina 15 лютого, 16:24
Костурбато - я не чула цього слова цілу вічність. Дякую :heart_eyes:
Kroshkin_dom 14 лютого, 20:03 1
Дівчата - ви найкращі тв непереможні. Кожна з вас - маленька Україна.
Підкажіть будь ласка, чи є у вас спільнота можливо, де можна відслідковувати нагальні потреби?
Olya_lya 14 лютого, 20:09
Доброго вечора.
Та тут на клумбі розміщуємо що потрібно.
В мене було на Фейсбуці але якась падлюка поскаржилась і заблокували що не можу тепер дописи про збір робити інакше взагалі закриють доступ
Olya_lya 14 лютого, 20:11
Ось мій збір https://kashalot.com/club/post-79546163/?action=post-edit-success
Garnyunya_Manyunya 16 лютого, 00:34
Дівчата викладають потреби у Головному клубі у розділі Війна в Україні
https://kashalot.com/club/glavnyy-klub/topic/Війна в Україні/
Kroshkin_dom 14 лютого, 20:07 1
Якщо можна, напишу тут. Маю ходунки для літньої людини. Я за кордоном, але б знати куди відправляти. Може підкажете куди можна направити. Ще є кілька милиць, за потреби могла б дістати ще, але б/в.
Olala13 14 лютого, 23:46 3
Дякую дівчата ,на Вас все тримаєтьс :blue_heart::yellow_heart:
Olya_lya 15 лютого, 00:21 3
На всіх нас разом :pray:
Garnyunya_Manyunya 15 лютого, 01:42 1
Так точно, все тримається на кожному з нас.
Olala13 15 лютого, 20:30 1
На жаль не на всіх ....
kypec32 15 лютого, 21:45
Ви сушили м'ясо в двох сушках? Ізідрі 500 висушить м' ясо за 6 годин?
Garnyunya_Manyunya 15 лютого, 22:08
Так. 500-ка висушить куряче філе за 5-6 год. при рівномірній нарізці 3-4мл., на 5 рівнях, на сітці точно.
Після 5 годин, я половину джерок, що просохли вже знімаю, оптимізую і перекладаю недосушені на один - два лотки і досушую годинку.