королевская ватрушка с лимоном

Пекла в мультиварке. Режим выпечка 60 минут, потом снова ставим на режим выпечка и караулим. У меня было еще плюс 40 минут, но на разрезе видно, что много. Хватило бы 60+20. 

Рецепт. 

Сначала начинка:

В одну миску высыпаете полкило творога. Добавляете полчашки сахара. 

Сразу замечу, что у нас в качестве чашки используется плошка объемом 360 мл. Ей мы и сахар отмеряем и муку. Подберите и себе что-то более по объему подходящее.  Итак, творог, сахар. Туда же – 4 яйца, маленькую пачку (чайную ложку) ванильного сахара, 

чайную ложку разрыхлителя (можно заменить 1/3 чайной ложки соды.

И обязательно – цедру с 1/3 лимона.  Цедра в готовой начинке очень к месту. Все содержимое миски аккуратно размешать венчиком или миксером. Начинка получается очень жидкая, чуть погуще кефира, чуть пожиже сметаны)) 

Начинку отставили в сторону – берите вторую миску и делайте «тесто». На самом деле роль теста тут выполняет песочная крошка. И это волшебно – не надо ничего месить, раскатывать и так далее.Крошка делается элементарно:

Насыпаетев миску полторы чашки муки,  ещё полчашки сахара, половину чайной ложки соли и полную с верхом чайную ложку разрыхлителя (так же можно заменить половиной чайной ложки соды).

Затем берете 150 граммов сливочного масла или маргарина, холодного. И терку.Ставите терку прямо в муку. И макая постоянно масло в муку, натираете его на терке.

Если его сразу в процессе с мукой смешивать, то оно на терке одним комком не залипнет.А затем просто руками перетираете все в крошку. Минута дела.

Возьмите форму, застелите бумагой. Смажьте маслом изнутри – для подстраховки)) (в мультиварке я бумагу не использовала)

2/3 крошки высыпьте в форму ровным слоем.Чуть приминая пальцами  слепите по краям небольшой бортик.

Вылейте творожную начинку. 

А верх пирога аккуратно и равномерно посыпьте оставшейся крошкой.

И все. Ставьте в духовку, заранее нагретую до 200 градусов.Пеките ровно 45 минут.Затем доставайте пирог из духовки, вынимайте из формы, но не снимайте с бумаги.

Оставьте на бумаге на ночь. Если вам покажется, что пирог в середине не пропекся и начинка жидковата – то утром убедитесь – вам действительно показалось.За ночь все встанет как надо.Режьте на 12 частей – не ошибетесь.