Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как делать домашние кисломолочные ( йогурт, кефир, творожок) с заквасками? обязательно нужна йогуртница или есть другие варианты и приспособления? поделитесь рецептиками, плиз?
Я очень давно делаю все эти продукты с помощью заквасок Виво в пищевом термосе с широким горлышком. Абсолютно всегда получалось отменно, но с нового года, сколько не делаю, никогда не получается. Купила позавчера йогуртницу, т. к. подумала, что может что-то с темосом, но и в йогуртнице таже проблема. Отделяется сыворотка и йогурт не однородный, а как бы комочками. Переделала с 4х заквасок , время разное выставляла - все равно одно и тоже. Вот на среду заказала у девочки на Кидстаффе закваски ГудФуд и буду пробовать делать с ними в йогуртнице.
@Pchelka
Я готую кисломолочку вже 2р. і 6 міс.. Рік купувала в інституті (близько до роботи), а 1р. 6 міс. купую в мед.центрі в Броварах. Різницю в кількості бактерій в баночці незауважила. Кисломолочка невиходила в мене десь 3 тижні підряд, за рекомендацією Інституту змінила молоко. Вже 6 міс. все виходить.
Ирина,йогурт никогда не будет однородным,много зависит от молока,жирнее,постное и т.д.,у жирного молоко практически нет отделения сыроватка,но всеже она присутствует.Так что это не зависит от заквасок!Я всегда довавляю ягодки,сахар и взбиваю в йогуртную массу.Очень много лет делаю йогурты,творожки,кефирчика....
Девочки,обьясните мне чем ваш йогурт отличается от магазинногои какая в нем польза,зачем его вообще делать,если оно из магазинного молока,которое делает из порошков заминителей плюс стиральный порошок и т.д. Только из домашнего,вкусненького,сладенького!!!!Особенно сейчас молочко насыщено витаминками,коровки вышли на пазбище,едят траву зеленую,а там столько витаминчиков!!!!!!
Вчера испробовала новую закваску Виво СМЕТАНА! Никаких тебе комочков, перемешала, масса однородная, лучше йогурта и по вкусу очень похожа на сметану, но не жирную ))))
Как вам везет!!!!! А у нас с мамой ничего не получается! Но я не думаю, что мы что-то не так делаем, всетаки я эти закваски покупаю уже лет 5 точно, если не больше, и всегда все получалось, до этого года..................И это при том, что закваски я хожу покупать в Институт! А на сметану я уже давно смотрю, все хотела пойти купить, но наверное уже не пойду - денег жалко и домашнего молока........
@Pchelka
Обидно,что не стабильно с Виво,через раз получается то идеально,то ужасно,причем из одной и той же партии....Вчера поставила бифивит,за 8 часов красота!До этого вылила все со злости(квасишь-ждешь,а тебе лажа)В чем фишка?За долгие годы движения и действия отработаны,йогуртница или ломается или нет....Мутят 100 пудов))))
@Pchelka
в одной темке обсуждали, что может плохо заквашиваться, если молоко плохое (неподходящее). говорили из яготинского не выходит, а из белой линии выходит. у меня из белой линии отлично получается в термосе.
вот тут, и про молоко для заквасок, и про йогуртницы, и много еще: https://kashalot.com/club/post-6832/
Думаю, ухудшение качества заквасок Vivo связано с выходом на массовый рынок (в супермаркеты, ларьки) Очень жать! Нужно искать альтернативу(( Отпишитесь, Ирина, как вам понравится Good Food!
можно и я влезу? закваска итальянская (болгарскую в нашем магазине, где я покупаю, еще ждут). Брала почти все - все получилось! Очень вкусно квасить на топленом молоке! Кстати в линии GF есть закваска ряженки - там и по рецепту идет топленка для основы, но очень вкусно и обычный йогурт заквасить таким образом.
Да я тоже обожаю ряженку. А по поводу того что изготовители Виво рекомендуют сменить марку молока, если что то не получается, так это уже говорит само за себя, что продают они непонятно что. Если у меня даже с домашнего ничего последнее время не выходило.
Я тоже делаю малышке творжок и бифивит в термосе из заквасок VIVO.И себе с мужем-йогурт и кифир.Пользуюсь уже 2 года,иногда тоже с камочками получается,но я грешу не на качество закваски,а на то,что не свегда обрабатываю все кипятком.Попробуйте обдавать кипятком-термос,ложку,а градусник-спиртом,может и у Вас все получиться.
Купите коробочку с заквасками (4шт.)Там есть инструкция,все детально расписано.Нужна закваска,литр молока,градусник, термос,Кастрюлька и минут 20 времени.
Я делаю йогурт в термосе с широким горлышком из заквасок Vivo и молока Лукавица. В самом начале было пару промашек, а как купила градусник и меряю температуру молока-всё получаеться ОК!!! До нужной температуры молоко в кастрюле остывает больше 1 часа, ну а если не соблюдать температурный режим то нечего и не скваситься.
Я делаю кефир на кефиром грибке(тибетский молочный гриб), ребенок пьет уже давно, более полезно и натурально себе не представляю, главное, чтоб молоко было качественным, А без йогурта можно прожить, добавить в этот же кефир мед, варенье или сироп какой-нибудь.
Тут кто-то из девочек на Клумбе продает закваски, не Виво и не Италия, на 250 литров хватает. Цена демократичная. Даже отзыв положительный был. Поискать надо.
Подскажите, ЧТО, СКОЛЬКО,КОГДА добавляете в йогурт. После заквашивания или до. Сколько и чего на литр молока? И как сделать чтоб был жидкий, как питьевой из магазина. Малая только такой любит,а у меня всегда получается в йогуртнице густой и вязкий. Напишите пжл. Очень жду рецепты.
если под "что" подразумеваются фрукты-сиропы, то добавлять их нужно после сквашивания. Молочнокислые бактерии должны кушать молоко , а не клубнику, абрикосы и прочее)) Если ваша дочка любит жидкие йогурты, готовьте ей симбилакт илии виталакт или кефир из заквасок..Эти закваски дают не вязкий продукт. После сквашивания перемешайте венчиком.
Pchelka 9 травня 2011, 21:58
Я очень давно делаю все эти продукты с помощью заквасок Виво в пищевом термосе с широким горлышком. Абсолютно всегда получалось отменно, но с нового года, сколько не делаю, никогда не получается.
Купила позавчера йогуртницу, т. к. подумала, что может что-то с темосом, но и в йогуртнице таже проблема. Отделяется сыворотка и йогурт не однородный, а как бы комочками. Переделала с 4х заквасок , время разное выставляла - все равно одно и тоже.
Вот на среду заказала у девочки на Кидстаффе закваски ГудФуд и буду пробовать делать с ними в йогуртнице.
Марьяна 10 травня 2011, 19:00
Я готую кисломолочку вже 2р. і 6 міс.. Рік купувала в інституті (близько до роботи), а 1р. 6 міс. купую в мед.центрі в Броварах. Різницю в кількості бактерій в баночці незауважила. Кисломолочка невиходила в мене десь 3 тижні підряд, за рекомендацією Інституту змінила молоко. Вже 6 міс. все виходить.
Ирина 14 травня 2011, 09:36
Ирина,йогурт никогда не будет однородным,много зависит от молока,жирнее,постное и т.д.,у жирного молоко практически нет отделения сыроватка,но всеже она присутствует.Так что это не зависит от заквасок!Я всегда довавляю ягодки,сахар и взбиваю в йогуртную массу.Очень много лет делаю йогурты,творожки,кефирчика....
Ирина 14 травня 2011, 09:40
Девочки,обьясните мне чем ваш йогурт отличается от магазинногои какая в нем польза,зачем его вообще делать,если оно из магазинного молока,которое делает из порошков заминителей плюс стиральный порошок и т.д.
Только из домашнего,вкусненького,сладенького!!!!Особенно сейчас молочко насыщено витаминками,коровки вышли на пазбище,едят траву зеленую,а там столько витаминчиков!!!!!!
shishka2008 9 травня 2011, 22:10
Вчера испробовала новую закваску Виво СМЕТАНА! Никаких тебе комочков, перемешала, масса однородная, лучше йогурта и по вкусу очень похожа на сметану, но не жирную ))))
Pchelka 9 травня 2011, 22:18
Как вам везет!!!!! А у нас с мамой ничего не получается! Но я не думаю, что мы что-то не так делаем, всетаки я эти закваски покупаю уже лет 5 точно, если не больше, и всегда все получалось, до этого года..................И это при том, что закваски я хожу покупать в Институт!
А на сметану я уже давно смотрю, все хотела пойти купить, но наверное уже не пойду - денег жалко и домашнего молока........
Наталия 9 травня 2011, 22:50
Обидно,что не стабильно с Виво,через раз получается то идеально,то ужасно,причем из одной и той же партии....Вчера поставила бифивит,за 8 часов красота!До этого вылила все со злости(квасишь-ждешь,а тебе лажа)В чем фишка?За долгие годы движения и действия отработаны,йогуртница или ломается или нет....Мутят 100 пудов))))
Ольга Че 10 травня 2011, 08:19
в одной темке обсуждали, что может плохо заквашиваться, если молоко плохое (неподходящее). говорили из яготинского не выходит, а из белой линии выходит. у меня из белой линии отлично получается в термосе.
вот тут, и про молоко для заквасок, и про йогуртницы, и много еще:
https://kashalot.com/club/post-6832/
AglO 9 травня 2011, 22:30
Думаю, ухудшение качества заквасок Vivo связано с выходом на массовый рынок (в супермаркеты, ларьки) Очень жать! Нужно искать альтернативу((
Отпишитесь, Ирина, как вам понравится Good Food!
Lena_Lika 10 травня 2011, 12:37
можно и я влезу? закваска итальянская (болгарскую в нашем магазине, где я покупаю, еще ждут). Брала почти все - все получилось! Очень вкусно квасить на топленом молоке! Кстати в линии GF есть закваска ряженки - там и по рецепту идет топленка для основы, но очень вкусно и обычный йогурт заквасить таким образом.
AglO 10 травня 2011, 16:41
спасибо! будем пробовать))
hilton 10 травня 2011, 23:26
Да я тоже обожаю ряженку. А по поводу того что изготовители Виво рекомендуют сменить марку молока, если что то не получается, так это уже говорит само за себя, что продают они непонятно что. Если у меня даже с домашнего ничего последнее время не выходило.
Алёнка 9 травня 2011, 22:32
Я тоже делаю малышке творжок и бифивит в термосе из заквасок VIVO.И себе с мужем-йогурт и кифир.Пользуюсь уже 2 года,иногда тоже с камочками получается,но я грешу не на качество закваски,а на то,что не свегда обрабатываю все кипятком.Попробуйте обдавать кипятком-термос,ложку,а градусник-спиртом,может и у Вас все получиться.
lawyer2018 9 травня 2011, 23:05
И всё же девочки роскажите поподробнее плиз как делать кефир, йогурт? и что для этого надо?
Наталия 9 травня 2011, 23:13
zakvaski.com читайте,там инструкции и инфа о продукции,технология для разных производителей практически одинакова.
Алёнка 10 травня 2011, 22:38
Купите коробочку с заквасками (4шт.)Там есть инструкция,все детально расписано.Нужна закваска,литр молока,градусник, термос,Кастрюлька и минут 20 времени.
Olita 10 травня 2011, 12:19
Я делаю йогурт в термосе с широким горлышком из заквасок Vivo и молока Лукавица. В самом начале было пару промашек, а как купила градусник и меряю температуру молока-всё получаеться ОК!!! До нужной температуры молоко в кастрюле остывает больше 1 часа, ну а если не соблюдать температурный режим то нечего и не скваситься.
Алёнка 10 травня 2011, 22:41
А я наливаю в раковину холодную воду и ставлю туда кастрюльку с молокоми градусником(темпер.соблюдать обязательно),остывает моментально.
Antonina_Dem 11 травня 2011, 16:41
Температуру нужно соблюдать если в термосе квасишь, а если в йогуртнице то обычная комнатная темп.
Pomogayka 10 травня 2011, 22:05
Я делаю кефир на кефиром грибке(тибетский молочный гриб), ребенок пьет уже давно, более полезно и натурально себе не представляю, главное, чтоб молоко было качественным, А без йогурта можно прожить, добавить в этот же кефир мед, варенье или сироп какой-нибудь.
ApriCat 11 травня 2011, 19:14
Тут кто-то из девочек на Клумбе продает закваски, не Виво и не Италия, на 250 литров хватает. Цена демократичная. Даже отзыв положительный был. Поискать надо.
Ludmila_L 17 травня 2011, 10:06
Подскажите, ЧТО, СКОЛЬКО,КОГДА добавляете в йогурт. После заквашивания или до. Сколько и чего на литр молока? И как сделать чтоб был жидкий, как питьевой из магазина. Малая только такой любит,а у меня всегда получается в йогуртнице густой и вязкий. Напишите пжл. Очень жду рецепты.
Topegregor 5 червня 2011, 00:54
если под "что" подразумеваются фрукты-сиропы, то добавлять их нужно после сквашивания. Молочнокислые бактерии должны кушать молоко , а не клубнику, абрикосы и прочее))
Если ваша дочка любит жидкие йогурты, готовьте ей симбилакт илии виталакт или кефир из заквасок..Эти закваски дают не вязкий продукт. После сквашивания перемешайте венчиком.