Домашний йогурт, кефир, творог

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как делать домашние кисломолочные ( йогурт, кефир, творожок) с заквасками? обязательно нужна йогуртница или есть другие варианты и приспособления? поделитесь рецептиками, плиз?

Теги: рецепты, поговорить, продукты

32 комментария

  • Pchelka 9 мая 2011, 21:58

    Я очень давно делаю все эти продукты с помощью заквасок Виво в пищевом термосе с широким горлышком. Абсолютно всегда получалось отменно, но с нового года, сколько не делаю, никогда не получается.
    Купила позавчера йогуртницу, т. к. подумала, что может что-то с темосом, но и в йогуртнице таже проблема. Отделяется сыворотка и йогурт не однородный, а как бы комочками. Переделала с 4х заквасок , время разное выставляла - все равно одно и тоже.
    Вот на среду заказала у девочки на Кидстаффе закваски ГудФуд и буду пробовать делать с ними в йогуртнице.

  • 4 комментария
  • Марьяна 10 мая 2011, 19:00

    @Pchelka Я готую кисломолочку вже 2р. і 6 міс.. Рік купувала в інституті (близько до роботи), а 1р. 6 міс. купую в мед.центрі в Броварах. Різницю в кількості бактерій в баночці незауважила. Кисломолочка невиходила в мене десь 3 тижні підряд, за рекомендацією Інституту змінила молоко. Вже 6 міс. все виходить.

  • Ирина 14 мая 2011, 09:36

    Ирина,йогурт никогда не будет однородным,много зависит от молока,жирнее,постное и т.д.,у жирного молоко практически нет отделения сыроватка,но всеже она присутствует.Так что это не зависит от заквасок!Я всегда довавляю ягодки,сахар и взбиваю в йогуртную массу.Очень много лет делаю йогурты,творожки,кефирчика....

  • Ирина 14 мая 2011, 09:40

    Девочки,обьясните мне чем ваш йогурт отличается от магазинногои какая в нем польза,зачем его вообще делать,если оно из магазинного молока,которое делает из порошков заминителей плюс стиральный порошок и т.д.
    Только из домашнего,вкусненького,сладенького!!!!Особенно сейчас молочко насыщено витаминками,коровки вышли на пазбище,едят траву зеленую,а там столько витаминчиков!!!!!!

  • shishka2008 9 мая 2011, 22:10

    Вчера испробовала новую закваску Виво СМЕТАНА! Никаких тебе комочков, перемешала, масса однородная, лучше йогурта и по вкусу очень похожа на сметану, но не жирную ))))

  • Pchelka 9 мая 2011, 22:18

    Как вам везет!!!!! А у нас с мамой ничего не получается! Но я не думаю, что мы что-то не так делаем, всетаки я эти закваски покупаю уже лет 5 точно, если не больше, и всегда все получалось, до этого года..................И это при том, что закваски я хожу покупать в Институт!
    А на сметану я уже давно смотрю, все хотела пойти купить, но наверное уже не пойду - денег жалко и домашнего молока........

  • Наталия 9 мая 2011, 22:50

    @Pchelka Обидно,что не стабильно с Виво,через раз получается то идеально,то ужасно,причем из одной и той же партии....Вчера поставила бифивит,за 8 часов красота!До этого вылила все со злости(квасишь-ждешь,а тебе лажа)В чем фишка?За долгие годы движения и действия отработаны,йогуртница или ломается или нет....Мутят 100 пудов))))

  • Ольга Че 10 мая 2011, 08:19

    @Pchelka в одной темке обсуждали, что может плохо заквашиваться, если молоко плохое (неподходящее). говорили из яготинского не выходит, а из белой линии выходит. у меня из белой линии отлично получается в термосе.

    вот тут, и про молоко для заквасок, и про йогуртницы, и много еще:
    https://kashalot.com/club/post-6832/

  • AglO 9 мая 2011, 22:30

    Думаю, ухудшение качества заквасок Vivo связано с выходом на массовый рынок (в супермаркеты, ларьки) Очень жать! Нужно искать альтернативу((
    Отпишитесь, Ирина, как вам понравится Good Food!

  • 5 комментариев
  • Lena_Lika 10 мая 2011, 12:37

    можно и я влезу? закваска итальянская (болгарскую в нашем магазине, где я покупаю, еще ждут). Брала почти все - все получилось! Очень вкусно квасить на топленом молоке! Кстати в линии GF есть закваска ряженки - там и по рецепту идет топленка для основы, но очень вкусно и обычный йогурт заквасить таким образом.

  • AglO 10 мая 2011, 16:41

    @Lena_Lika спасибо! будем пробовать))

  • hilton 10 мая 2011, 23:26

    Да я тоже обожаю ряженку. А по поводу того что изготовители Виво рекомендуют сменить марку молока, если что то не получается, так это уже говорит само за себя, что продают они непонятно что. Если у меня даже с домашнего ничего последнее время не выходило.

  • Алёнка 9 мая 2011, 22:32

    Я тоже делаю малышке творжок и бифивит в термосе из заквасок VIVO.И себе с мужем-йогурт и кифир.Пользуюсь уже 2 года,иногда тоже с камочками получается,но я грешу не на качество закваски,а на то,что не свегда обрабатываю все кипятком.Попробуйте обдавать кипятком-термос,ложку,а градусник-спиртом,может и у Вас все получиться.

  • lawyer2018 9 мая 2011, 23:05

    И всё же девочки роскажите поподробнее плиз как делать кефир, йогурт? и что для этого надо?

  • Наталия 9 мая 2011, 23:13

    zakvaski.com читайте,там инструкции и инфа о продукции,технология для разных производителей практически одинакова.

  • Алёнка 10 мая 2011, 22:38

    Купите коробочку с заквасками (4шт.)Там есть инструкция,все детально расписано.Нужна закваска,литр молока,градусник, термос,Кастрюлька и минут 20 времени.

  • Olita 10 мая 2011, 12:19

    Я делаю йогурт в термосе с широким горлышком из заквасок Vivo и молока Лукавица. В самом начале было пару промашек, а как купила градусник и меряю температуру молока-всё получаеться ОК!!! До нужной температуры молоко в кастрюле остывает больше 1 часа, ну а если не соблюдать температурный режим то нечего и не скваситься.

  • Алёнка 10 мая 2011, 22:41

    А я наливаю в раковину холодную воду и ставлю туда кастрюльку с молокоми градусником(темпер.соблюдать обязательно),остывает моментально.

  • Antonina_Dem 11 мая 2011, 16:41

    Температуру нужно соблюдать если в термосе квасишь, а если в йогуртнице то обычная комнатная темп.

  • Pomogayka 10 мая 2011, 22:05

    Я делаю кефир на кефиром грибке(тибетский молочный гриб), ребенок пьет уже давно, более полезно и натурально себе не представляю, главное, чтоб молоко было качественным, А без йогурта можно прожить, добавить в этот же кефир мед, варенье или сироп какой-нибудь.

  • ApriCat 11 мая 2011, 19:14

    Тут кто-то из девочек на Клумбе продает закваски, не Виво и не Италия, на 250 литров хватает. Цена демократичная. Даже отзыв положительный был. Поискать надо.

  • Ludmila_L 17 мая 2011, 10:06

    Подскажите, ЧТО, СКОЛЬКО,КОГДА добавляете в йогурт. После заквашивания или до. Сколько и чего на литр молока? И как сделать чтоб был жидкий, как питьевой из магазина. Малая только такой любит,а у меня всегда получается в йогуртнице густой и вязкий. Напишите пжл. Очень жду рецепты.

  • Topegregor 5 июня 2011, 00:54

    если под "что" подразумеваются фрукты-сиропы, то добавлять их нужно после сквашивания. Молочнокислые бактерии должны кушать молоко , а не клубнику, абрикосы и прочее))
    Если ваша дочка любит жидкие йогурты, готовьте ей симбилакт илии виталакт или кефир из заквасок..Эти закваски дают не вязкий продукт. После сквашивания перемешайте венчиком.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб