Конкурс! Пряничный домик стор. 3

400 г мёда

400 г сахара

300 г маргарина

2 яйца

3 ст л какао

2 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. корицы

2 ч.л. порошка имбиря

ванилин

цедра 1 лимона и 1 апельсина

2 ст.л. рома или коньяка (или 3 кап. эссенции)

прим. 1,2 кг муки

Глазурь: 2 белка (маленькие яйца) + 1 полный стакан сах. пудры (для тех кто боится сырых белков можно стены клеить крепко уваренным сахарным сиропом, а «снег» сделать из лим.сока и сах.пудры)

1) Мёд+сахар+маргарин – растопить, не доводя до кипени. Довести массу до однородности, а сахар до растворения. Дать немного остыть.

2) Пряности, какао, цедру, разрыхлитель перемешать с половиной муки (прим.500 г )

3) Яйца хорошо расколотить (не взбивать!)

4) В медово-масленую смесь,  за 2 захода, ввести яичную смесь

5) Добавить ром, коньяк или эссенцию

6) В яично-медовую смесь вводим муку с пряностями, тщательно вымешивая ложкой

7) Начинаем постепенно вводить чистую муку, уйти может не вся мука  ориентироваться по консистенции. Тесто должно быть плотным, но эластичным.  В процессе вымешивания тесто будет постепенно остывать, но останется ещё тёплым. Месить тяжело, но по мере добавления нужного кол-ва муки будет становиться легче. После выпекания на изломе не должно быть светлых полос, это признак нехватки муки или плохого вымешивания.

8) Заворачиваем плёнкой, ставим в холодильник наночь, минимум на 3 часа.

В это время чертим-режим шаблоны…

Существуют такие формочки http://www.amazon.com/Fox-Run-Gingerbread-Cookie-Cutter/dp/B00004Y5PO/ref=sr_1_27?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1289979947&sr=1-27

Раскатываем тесто толщиной ок. 5-6 мм (иначе будет сухим и крохким), раскатываем или через пергамент или присыпав стол и скалку мукой, у меня получилась очень удачная консинтенция, катала без ничего. Катать стараться ровно, чтоб детали не были разной толщины.

Вырезаем детали по шаблону.

Первой партией лучше испечь ёлки, подставки, двери… если будет расплывается, домешать муки или катать с мукой.

Работать с тестом очень легко, в процессе переноса на противень детали немного кривяться уже на противене всё поправляем руками, ножом. В процессе выпечки детали не пузыряться и не искривляються.

Выпекать до равномерного протекания деталей, на ровном противне.

У меня 3я полка, t 180, 20 мин.

В духовке шириной 60см выпечка всех деталей заняла 3 протвиня

Аккуратно снять, студить на решётке.

Если нужно что-то вырезать, резать пока тесто горячее, иначе крошиться, но намного удобнее и аккуратнее все вырезать по сырому тесту.

Стройка:

Стёкла в окнах делаем из мармелада. У меня мармеладные дольки. Сахар можно снять или смыть. Я не смывала, типа облединевшие стёкла.

Есть иной способ: из прозрачных леденцов сделать муку,  выложить лединцовую муку горкой в оконный проём и запечь вместе с деталью. 

(это крепление изнутри) (вид снаружи)

Глазурью промазываем места стыков, оставляем на немного, чтоб подсохло и приставляем детали.

Лучше если Вам кто то помогает (а ещё лучше, чтоб Вам просто не мешали:), если помощников нету - подпираем детали стаканом, бокалом и т.п.

В домик можно провести освещение, положив вовнутрь гирлянду или фонарик поставить.

Украшаем домик, как позволяет фантазия… рисуем глазурью заснеженность, присыпаем пудрой (лишнее сдуть), крышу можно выложить черепицей из половинок миндаля,  можно трубочки использовать (у Рошен есть такие), украшать цукатами, конфетами, рисуем шоколадом, да всё что угодно…

Работа долгая (если есть шаблоны, работа идёт значительно быстрее, а так около 5 часов), но детская радость того стоит !!!

Ещё один момент, такое изделие требует ок. 2х недель для созревания, после этого срока медовое-пряничное домик стаёт мягким и всё более и более ароматным, поэтому сделать его можно прим. 25 декабря, когда нету ещё сильной суеты. Хранить лучше в картонной коробке, без посторонних запахов.