Конкурс на Клумбе Торт наполеон из 32 коржей по бабушкиному рецепту стор. 3

Наполеон по бабушкиному рецепту

Рецептик торта достался нам по наследству от прабабушки мужа. На фото портрет бабулиной семьи и самоварчик, который красовался  на их столе в 19 веке. Такой рецепт я не встречала нигде, оригинальность его в количестве коржей. Тортик очень вкусный, не приторный, он просто тает во рту. Получается большой, диаметром приблизительно 30 см, высотой 10 см. Количество коржей 30-40 шт. Два вида крема. Начну по порядку

ТЕСТО:

- 6 стаканов муки, - большая пачка (500 гр) маргарина, - 2 яйца, - 2 неполных стакана молока, - 2 чайные ложки уксуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Муку высыпать  на большой поднос или на стол, порубить с мукой размягченный маргарин, сделать горку, в горке сделать углубление, в стакан вбить яйцо, влить 1 чайную ложку уксуса, долить доверху молоко. И так два стакана, затем сожержимое двух стаканов влить в углубление из муки и маргарина и тщательно вымесить тесто. В процессе вымешивания у меня еще ушло где-то пол стакана муки, смотреть по состоянию теста, оно не должно липнуть к рукам, должно быть мягким и эластичным. Делим тесто на небольшие шарики диаметром приблизительно 4-6 см. Шариков может получится 30-40 шт. У меня вышло 32 шт. Отправляем шарики в морозилку на 30 мин.

Тем временем готовим два вида крема.

КРЕМ 1:

- 1 литр молока, - 5 столовых ложек с горкой муки, - 400 гр сливочного масла, - 2 стакана сахарной пудры, - ванилин.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Изюминка крема в необычном вкусе, который ему придает обжареная предварительно мука. На сковороде разогреть 2 ст. ложки сливочкого масла, всыпать муку, обжарить ее до золотичтого цвета, постоянно помешивая, пересыпать в кастрюльку, влить горячее молоко (но не кипящее), опять же все время помешивая, закипятить и поставить на холод для полного охлаждения. Пока первая смесь охлаждается, взбить масло с сахарной пудрой и ванилью, затем соединить две смеси и взбить миксером до бела и увеличения массы. Крем готов. Убрать в холодильник.x

КРЕМ 2:

- 400 гр. сливочного масла, - 2 банки сгущенки, - ваниль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Взбить сгущенку с маслом и ванилью миксером до бела и увеличения в объеме, убрать в холодильник.

Теперь вернемся к тесту. Раскатать каждый шарик в круг чуть больше диаметра противня, наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать на максимальном огне до золотистой корочки. Коржи пекутся очень бысто, т.к они очень тонкие, получаются просто невесомые и хрупкие. 32 коржа я пекла ровно 1,5 часа. После выпечки получилась огромная гора коржей. Два я отложила на присыпку. Обжарила и измельчила 2 стакана орехов (грецкие и фундук).

СБОРКА ТОРТА Собираем тортик перемазывая коржи поочередно кремом 1 и кремом 2, каждый намазаный корж слегка присыпать обжаренными орешками. Во время сборки каждый последующий корж придавливала сверху плоской крышкой от кастрюли поджодящего диаметра. Готовый тортик обильно смазать сверху и по бокам оставшимся в живых кремом и посыпать двумя измельченными коржами.

Тортик готов. После того как Вы его попробуете, я уверена, что любимым будет именно он. Проверено на многочисленных гостях. Приятного аппетита!