Цезарь с креветками стор. 2

Это блюдо очень известное в северно-американской кухне и не только.

В 1953 году салат "Цезарь" был отмечен во Франции,как самый лучший рецепт который был создан в Америке.

Салат "Цезарь" известен своим утонченным вкусом и легкостью в приготовлении.

Если вы думаете что салат "Цезарь" придумали в честь римского императора то вы глубоко ошибаетесь(я тоже так когда то думала,пока не начала работать в сфере ресторанного бизнеса))))

Его придумали в Мексике Эмигрант с Италии которого звали Цезарь Кардини.

И еще,в Украине салат "Цезарь" почему то смешивают зачастую с майонезом!? 

Это совершенно неправильно!

Я взяла за основу правильный рецепт этого салата и сделала его на свой лад. тем самим обидев еще раз его изобретателя)

итак, Цезарь с креветками!

На фото показана большая порция рассчитана на 4-5 человек

Детальный фоторецепт в середине...

 

 

Итак, нам для этого понадобится:

• пучок салата айсберг(или романо).В идеале это римский салат.
• очищенные креветки 300гр
• обычный батон или багет 0,5
• пармезан 0,050гр
• оливковое масло 0,060мл
• яичный желток 2
• отварное яйцо 2-3
• чеснок 1-2 зубчика
• вустерский или соевый соус 1-2 ч.л.
• сок лимона 3-4 ст. л.
• соль, чёрный перец по вкусу

За 20 минут до приготовления мы мелко нарезаем чеснок и заливаем его оливковым маслом.

Это чесночное масло нам понадобится на соус и на поджарку сухариков

пока чесночное масло настаивается мы беремся за приготовление сухариков.

Берем батон, отрезаем от корочек и нарезаем квадратики.

Когда наше масло настоялось процеживаем его от чеснока(чеснок не выбрасываем,он нам еще понадобится).

наливаем 2 столовые ложки чесночного масла на сковородку

И поджариваем наши сухарики до золотистой корочки

Вот так примерно

Затем можно подготовить соус

Берем 2 желтка и начинаем интенсивно перемешивать

Добавляем сольи перец по вкусу, и оливковое чесночное масло

взбивать ничего не нужно! Это должен выйти соус желтоватого цвета а не майонез

Так как у меня не было вустерского соуса(ох эта новогодняя суета))

я взяла соевый

и еще раз все хорошо перемешала. Соус вышел безумно вкусный!

Затем берем емкость в которой мы будем перемешивать листья салата.

Высыпаю чеснок на котором мы настаивали наше чесночное мало

и венчиком или лопаткой хорошо размазываем по стенкам 

вот так/лишний чеснок мы выбрасываем

рвем салат руками или режем на большие куски.

как это делаю я

выливаем в миску для смешивания наш замечательный соус

поверх выкладываем листья салата

и с низу к верху аккуратно перемешиваем

интенсивно мешать не надо потому что листья могут превратится в кашу. 

Это будет не только не вкусно но и не красиво

салат перекладываем в чистую посуду.

и чистим вареные яйца

Выкладываем порезаные на четвертинки яйца и поджареные на сливочном масле креветки(предварительно размороженные).посыпаем тертым пармезаном(или порезаный тонкими лерестками) и посыпаем сухариками.

Так как салат я делала в 23:00(а до Нового Года оставалося час и моя Стефания требовала маму, то я в спешке не успела сфотографировать процесс поджаривания креветок и постепенное выкладывание всех ингредиентов).ё

Вообще то в настоящий салат помидор не идет, но мои домашние любят неправильный "Цезарь"))))

Всем приятного аппетита !!!

Цезарь сьели первым делом!)))

Кушайте на здоровье и с удовольствием!

 

Всегда ваша Расрас Саша))))