Это блюдо очень известное в северно-американской кухне и не только.
В 1953 году салат "Цезарь" был отмечен во Франции,как самый лучший рецепт который был создан в Америке.
Салат "Цезарь" известен своим утонченным вкусом и легкостью в приготовлении.
Если вы думаете что салат "Цезарь" придумали в честь римского императора то вы глубоко ошибаетесь(я тоже так когда то думала,пока не начала работать в сфере ресторанного бизнеса))))
Его придумали в Мексике Эмигрант с Италии которого звали Цезарь Кардини.
И еще,в Украине салат "Цезарь" почему то смешивают зачастую с майонезом!?
Это совершенно неправильно!
Я взяла за основу правильный рецепт этого салата и сделала его на свой лад. тем самим обидев еще раз его изобретателя)
итак, Цезарь с креветками!
На фото показана большая порция рассчитана на 4-5 человек
Детальный фоторецепт в середине...
Итак, нам для этого понадобится:
- пучок салата айсберг(или романо).В идеале это римский салат.
- очищенные креветки 300гр
- обычный батон или багет 0,5
- пармезан 0,050гр
- оливковое масло 0,060мл
- яичный желток 2
- отварное яйцо 2-3
- чеснок 1-2 зубчика
- вустерский или соевый соус 1-2 ч.л.
- сок лимона 3-4 ст. л.
- соль, чёрный перец по вкусу
За 20 минут до приготовления мы мелко нарезаем чеснок и заливаем его оливковым маслом.
Это чесночное масло нам понадобится на соус и на поджарку сухариков
пока чесночное масло настаивается мы беремся за приготовление сухариков.
Берем батон, отрезаем от корочек и нарезаем квадратики.
Когда наше масло настоялось процеживаем его от чеснока(чеснок не выбрасываем,он нам еще понадобится).
наливаем 2 столовые ложки чесночного масла на сковородку
И поджариваем наши сухарики до золотистой корочки
Вот так примерно
Затем можно подготовить соус
Берем 2 желтка и начинаем интенсивно перемешивать
Добавляем сольи перец по вкусу, и оливковое чесночное масло
взбивать ничего не нужно! Это должен выйти соус желтоватого цвета а не майонез
Так как у меня не было вустерского соуса(ох эта новогодняя суета))
я взяла соевый
и еще раз все хорошо перемешала. Соус вышел безумно вкусный!
Затем берем емкость в которой мы будем перемешивать листья салата.
Высыпаю чеснок на котором мы настаивали наше чесночное мало
и венчиком или лопаткой хорошо размазываем по стенкам
вот так/лишний чеснок мы выбрасываем
рвем салат руками или режем на большие куски.
как это делаю я
выливаем в миску для смешивания наш замечательный соус
поверх выкладываем листья салата
и с низу к верху аккуратно перемешиваем
интенсивно мешать не надо потому что листья могут превратится в кашу.
Это будет не только не вкусно но и не красиво
салат перекладываем в чистую посуду.
и чистим вареные яйца
Выкладываем порезаные на четвертинки яйца и поджареные на сливочном масле креветки(предварительно размороженные).посыпаем тертым пармезаном(или порезаный тонкими лерестками) и посыпаем сухариками.
Так как салат я делала в 23:00(а до Нового Года оставалося час и моя Стефания требовала маму, то я в спешке не успела сфотографировать процесс поджаривания креветок и постепенное выкладывание всех ингредиентов).ё
Вообще то в настоящий салат помидор не идет, но мои домашние любят неправильный "Цезарь"))))
Всем приятного аппетита !!!
Цезарь сьели первым делом!)))
Кушайте на здоровье и с удовольствием!
Всегда ваша Расрас Саша))))
Наталия Логачева 3 січня 2014, 14:11
+1! Александра, браво!! У Вас супер МК)))
Коментар видалено
Ariadna_Lev 3 січня 2014, 14:14
красивая презентация) жаль я креветок не ем) но можно с курицей)
Lamantina 3 січня 2014, 14:18
сори за офтоп...но Ариадна - ах какая Снегурочка!
Ariadna_Lev 3 січня 2014, 14:38
Лена ты еще деда мороза моего не видела))))))))))))
Irina__T 3 січня 2014, 14:15
+1)
Aleksandra__ 3 січня 2014, 21:34
Это уже другое:-) да я и так помидорами отошла от истинного рецепта:-) в правильном рецепте цезаря нет вообще яиц:-)
Tusse 3 січня 2014, 23:11
Да и креветок нет
Aleksandra__ 4 січня 2014, 01:17
Ну,я же писала выше что это вариация на тему. Настоящий цезарь это листья салата заправленные соусом и посыпанные крутонами и пармезаном
helena0805 3 січня 2014, 14:18
+1,обязательно приготовлю,спасибо!
Коментар видалено
Aleksandra__ 3 січня 2014, 21:33
Ну как ваш цезарь?)))
Коментар видалено
Gorlova 3 січня 2014, 14:46
салат ромэн называется)
я просто обожаю цезарь!
+1
Aleksandra__ 3 січня 2014, 21:13
Это моя Еша редактировать не дала))
Коментар видалено
окса 3 січня 2014, 14:52
+1 Вкусняшка!
Hungry_GalMary 3 січня 2014, 16:51
+1
ElenaBigMammy 3 січня 2014, 17:26
+100! Обалденно!!! И очень красиво!
Nadin_ua 3 січня 2014, 17:53
+1
olga81 3 січня 2014, 18:16
+1 ярко и сочно выглядит, надеюсь на вкус тоже)
Aleksandra__ 3 січня 2014, 21:14
На вкус-это вкуснее оливье:-) хотя олиье мы тоже делали))
Yuliazt 3 січня 2014, 21:31
плюс 1 !!
cosmetic 3 січня 2014, 22:41
+1
Yrs_Kst 3 січня 2014, 22:44
+1
Yavari 3 січня 2014, 23:02
+1
Mariia_k 4 січня 2014, 00:12
Яркий салат, добавляю свой голос!
irina12345 4 січня 2014, 07:22
+1
. 4 січня 2014, 15:05
+1