Всем Привет!
С детства не люблю всеми привычные и классические голубцы, но в таком виде немного съесть могу. В этом рецепте совсем немного капусты, рис не использую вовсе, а заменяю его булгуром, но а главная фишка - это слой грудинки или бекона + соус. Очень интересно и необычно выглядит, например, на праздничном столе :) Всё самое интересное, внизу.....
Итак, для "голубца" длиной 30 см :) мне понадобилось:
- 2 кр. куриных филе (это где-то 600 гр), но можно использовать др. мясо
- 1 яйцо
- 1/3 ст. булгура (но и готовый рис тоже подойдет)
- 1 морковь
- 1 луковица
- соль
- листья капусты
- 200 гр грудинки или бекона
- соус: 3 ст. л. муки + 3 ст. л. слив. масла + 450-500 мл молока + 100 гр тв. сыра + соль, перец, мускатный орех
В фарш добавляем яйцо, булгур, измельченный лук и морковь. Солим.
Массу перемешиваем и выкладываем влажными руками в емкость, слегка смазанную ол. маслом и формируем колбаску :)
Капусту отвариваем в подсоленной воде, аккуратно снимаем листья.
"Колбаску" накрываем листьями капусты, слегка внахлест (делаю тонкий слой, но можно и по-больше капусты). Каждый слой слегка придавливаем руками!
Затем выкладываем слой нарезанной грудинки или бекона
А затем снова выкладываем листья
Накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку до 180С на 30-40 мин.
Пока голубец в духовке, готовим соус: на слив. масле слегка "обжариваем" муку, затем вливаем молоко. Когда соус закипит, держим еще минут 5. Солим, перчим, добавляем мускатный орех и натретый сыр.
Через 30-40 мин. достаем из духовки голубец, поливаем соусом, но уже не накрывая фольгой, ставим минут на 20 в духовку
Такой голубец - вполне самодостаточное блюдо и не требует гарнира, максимум какой-нибудь зеленый салат.
Я люблю есть без соуса, а муж прямо заливает готовым соусом
Приятного аппетита!
Кстати, очень вкусно просто со сметанно- томатным соусом, если лень готовить такой :)
Детям я иногда готовлю ленивые голубцы: в фарш добавляю яйцо, булгур, морковь, лук и измельченную отварную капусту. Формирую "котлеты", выкладываю в ёмкость, заливаю домашним томатный соком и ставлю в духовку. Со сметаной едят на ура :)
Vasilisa_3 19 листопада 2015, 14:01
красота!
сделаю селфи с вашим голубцом и продолжу худеть :-Р
Kirta 19 листопада 2015, 14:09
))))
Tatyana_mom_of_3kids 19 листопада 2015, 16:29
Ох, уж эти худеющие :)
Хотя сама сейчас и половину того, что готовлю, не ем :) а только фотографирую :)
Oksana_S 19 листопада 2015, 14:04
Красота! Я голубцы обожаю, но делать ленюсь(. Попробую ваш вариант, только без копченостей.
Tatyana_mom_of_3kids 19 листопада 2015, 16:30
Оксана, я внизу поста написала, как делаю голубцы для детей :) Может такой вариант, Вам понравится больше :) рецепт такой хэлси-хэлси
Oksana_S 19 листопада 2015, 16:40
да-да! Я уже дочитала, спасибо!
Pchelka 19 листопада 2015, 14:05
Таня, булгус сырой добавляете? Он за счет сока моркови и мяса разбухает? Он не твердый получается?
Я просто тоже рис не очень и везде, где раньше рис добавляла, добавляю булгур.
Tatyana_mom_of_3kids 19 листопада 2015, 16:32
О, напонили....теперь хочу суши :) очень давно их не ела.
Elena_Ivanova 19 листопада 2015, 18:35
а чем рис плох? я люблю басмати
а булгур- это из пшеницы? сердцевина зерна или я что-то путаю?
Tatyana_mom_of_3kids 19 листопада 2015, 22:43
Просто рис не идет :) у меня например, старшая не ест гречку, даже в супе. А меня так отвернуло от риса.
Zariwa 19 листопада 2015, 14:09
Вау, какая красота и вкуснота. А булгур по калорийности ниже, чем рис?
Tatyana_mom_of_3kids 19 листопада 2015, 16:33
Наоборот, булгур в разы калориен, чем рис :)
Просто я на него подсела.
Kirta 19 листопада 2015, 14:10
Девочки!!! Я думала что я не совсем профан) Но булгус - о нем узнала впервые)))) Стыдно)))..... Спасибо автору за рецепт!
Pchelka 19 листопада 2015, 15:00
не булгус, а булгур))) это я не правильно написала в первом предложении))
Anette 19 листопада 2015, 14:11
наверное очень вкусно , но так калорийно :(
Tatyana_mom_of_3kids 19 листопада 2015, 16:34
Можно сделать детский вариант (внизу поста написала)
Kalina 19 листопада 2015, 14:13
я знаю секрет, почему такой больше нравится!!! в нем капусты меньше, а она не всегда в голубцах приятна))))
Elena_Ivanova 20 листопада 2015, 20:01
Ира попробуйте лить кипяток в вырезанную кочерыжку а качан в тазик сунуть. Я бы тоже замучилась качан туда сюда в кипящую кастрюлю совать :)
Elena_Ivanova 20 листопада 2015, 20:06
и попробуйте маленькие капусточки и заворачивать треугольником. Фарш ни куда не сбежит из голубца. Не обязательно голубец традиционно 3 слоями капусты мотать. Маленькие голубцы прикольные -там мало капусты и они на 2 куса. Мне подруга все уши прожюжжала она была в Америке там именно маленькие голубцы делают. И вкусно и эстетично и легко делать
Pchelka 20 листопада 2015, 21:24
Лена, спасибо, попробую!)) Я специально беру большой качан, чтоб в один лист заворачивать, а твердую часть с листа я срезаю.
Nastya_mama 19 листопада 2015, 14:14
Спасибо большое за такой рецептик голубца) не люблю их готовить,сильно много времени занимают,а так все смешал и красота. Муж точно заценит)на выхрдных уже есть что приготовить)
Nadin_18 19 листопада 2015, 15:18
+++ и Я планирую
Tatyana_mom_of_3kids 19 листопада 2015, 16:38
На здоровье :)
Если делать для взрослых и не худеющих, лучше взять фарш-микс (свинина+говядина), будет сочнее
Proektant 19 листопада 2015, 14:35
Спасибо,попробую. я тоже рис заменила полностью булгуром)
Tatyana_mom_of_3kids 19 листопада 2015, 16:39
Значит, я не одна такая :)
Gorlova 19 листопада 2015, 14:38
как красиво и аппетитно) моя любимая еда это голубцы!))
Hrystia 19 листопада 2015, 15:12
О я теж)))) їла б голубці роками 3 рази на день! Часто готую,але цкй мене дуже-дуже зацікавив)) супер!
Tatyana_mom_of_3kids 19 листопада 2015, 16:43
а я уже даже и не знаю, какая любимая у меня еда :)
Sanechka 19 листопада 2015, 14:51
Обожаю голубцы! Спасибо!
Tatyana_mom_of_3kids 19 листопада 2015, 16:43
Пожалуйста :)
Inich 19 листопада 2015, 14:56
Спасибо !! Как раз фантазия закончилась,а тут такое простое и ,уверена,вкусное блюдо!
Tatyana_mom_of_3kids 19 листопада 2015, 16:45
Чтобы понять, нужно обязательно попробовать :)
Надеюсь, и Вам понравится.
Olga2014 19 листопада 2015, 15:04
Спасибо, такие "ленивые" блюда то что мне сейчас нужно
Tatyana_mom_of_3kids 19 листопада 2015, 16:45
Осенью и зимой особо обостряется чувство лени :)
ellenka13 19 листопада 2015, 15:05
вариант для детей-вообще мне нра:))
Tatyana_mom_of_3kids 19 листопада 2015, 16:46
Да и быстро, и бюджетно и вкусно :)
Kvitka 19 листопада 2015, 15:10
Yavari 19 листопада 2015, 15:17
Как всегда вам респект☆☆☆☆☆☆
Tatyana_mom_of_3kids 19 листопада 2015, 16:47
Спасибо :)
Lerik 19 листопада 2015, 15:28
Класс
MarinaK 19 листопада 2015, 16:53
Спасибо. Утащила в избранное.
Tatyana_mom_of_3kids 19 листопада 2015, 22:50
Тащите на здоровье :)
Geronimo 19 листопада 2015, 17:48
Как вкусно на фото! Но так каллорийно(
Tatyana_mom_of_3kids 19 листопада 2015, 22:51
В основном такое готовлю мужу, а мужчины о калорийности не думают :)
Elena_Ivanova 19 листопада 2015, 18:46
Спасибо! очень вкусно-красивый рецепт. Особенно хочу попробовать соус сделать. А сыр можно любой твердый? подойдет российский Шостка?
Tatyana_mom_of_3kids 19 листопада 2015, 22:53
Елена, любой твердый подойдет. 100 гр на такое количество - это минимум, а если хочется прям сырно-сырного, можно еще отдельно посыпать сыром....получится корочка сверху на голубце
Elena_Ivanova 20 листопада 2015, 20:10
Я наверное много сыра кинула (220-230г) он у меня не растворился а какими-то резиновыми лоскутами плавал. Я соус просто сделала без голубца типа гречу полить.
Tatyana_mom_of_3kids 20 листопада 2015, 23:32
Странно...обычно шостинские сыры хорошо плавятся. Может мало подержали на плите? Я держала мало, на фото это видно, но после духовки соус был идеальным