Был в моей жизни период, когда я где-то год жила в Мариуполе. И помимо остальных воспоминаний о городе и друзьях, в моем сердце навсегда поселился вкус пирожных Орбита, которые я ела только там. Они стоили копейки, по сравнению с киевскими ценами и были настолько вкусными, что мы с любимым объедались ими ежедневно!
Я очень и очень скучала по этому вкусу, пока наконец не решилась воплотить их у себя на кухне)) И у меня получилось добиться того самого вкуса, идеальное заварное тесто с нежным, воздушным и ароматным белковым кремом!
Для заварного теста понадобилось:
65 грамм воды
65 грамм молока
75 грамм муки
50 грамм масла сливочного
2 яйца
Щепотка соли
В сотейнике я соединила воду, молоко, масло и соль, довела до кипения и добавила муки, заварила тесто постоянно помешивая (где-то пол минуты). Дала тесту немного остыть и ввела по одному два яйца.
Разогрела духовку до 180 и поставила отсаженные пирожные на 25 минут.
Для заварного белкового крема понадобилось:
60 грамм кипятка
180 грамм сахара
2 белка
Пакетик ванильного сахара, долька лимона, щепотка лимонной кислоты и соли
Белки нужно взбить в крепкую пену со щепоткой соли. Поставить вариться сироп, соединить кипяток с сахаром и варить до шарика. Добавить щепотку лимонной кислоты. Далее вливать сироп в белки тонкой струйкой, взбивая миксером. Через минут 5 я добавила еще немного лимонного сока и пакетик ванильного сахара и взбивала еще минут 5. Крем готов
Пирожные формируются так: надрезается верхняя шапочка теста, начиняется крем и сверху закрывается верхушкой.
Приятного <3
Natalkabylavka 7 серпня 2018, 08:39
Дякую за рецепт.Смакота
Adjanta 7 серпня 2018, 09:05 1
Ух ты!))))
tdf_18 16 грудня 2018, 10:10
Спасибо за рецепт.
N_S_1 9 грудня 2022, 21:45
Спасибо за такую красоту)