Брауни - традиционное лакомство американской кухни. Принято подавать его в виде прямоугольных кусочков, которые имеют влажную серединку, хрустящую корочку и невероятно насыщенный шоколадный вкус...
История брауни задокументирована: светская львица Берта Палмер заказала кондитеру Palmer House Hotel десерт, подходящий для посетительниц Всемирной выставки в Чикаго 1893 года: небольшого размера и похожий на сладкий пирог, но при этом удобный для поедания из коробок. Оригинальные брауни содержали грецкие орехи и абрикосовую глазурь, их до сих пор готовят в отеле по аутентичному рецепту.
В зависимости от рецепта, может иметь консистенцию торта, кекса или печенья.
Нам понадобится:
- 150 г черного шоколада
- 170г сливочного масла
- 2 яйца
- 200 г сахара
- 70 г муки
- щепотка соли
- 100 г грецких орехов
Начинаем с темперирования шоколада, иначе говоря нужно его растопить. В последенее время мне стал нравится способ с использованием микроволновой печи (импульсами по 15 секунд, после каждого перемешиваем), но можно на паровой бане или опустив в кипяток (естественно в герметичном пакете).
В горячий шоколад добавляем масло и перемешиваем. И снова догреваем в микроволновке импульсами.
Получается такая блестящая, гладкая масса. Даем остыть.
Приступаем к взбиванию яиц. Сперва нужно поработать венчиком ТОЛЬКО с яйцами,
а после ввести сахар. Таким образом последний не успеет растворится и усилит хрустящее состояние корочки готового брауни.
Полученную смесь соединяем с шоколадом до однородности, но быстро, чтобы сахар сохранил кристаллики.
Вводим муку, щепотку соли
И в самом конце измельченные грецкие орехи. Я люблю крупные кусочки ,так отчетливее ощущаешь их вкус.
Готовое тесто выливаем в форму (лучше квадратную или прямоугольную - удобно для нарезки), застеленную пергаментом, включая бортики. Смазывать НЕ НУЖНО, брауни прекрасно отходит от формы.
Наливаем толщиной порядка 3-4 см (если увеличите до 5 см, то получите очень влажную серединку) и выпекаем в духовке при 180С порядка 30-40 минут. Проверяем шпажкой, но она должна выходить слегка испачканной тестом
Вот такая получается красота! Нарезать охлажденным!
На последнем фото хорошо видна влажность серединки.
Приятного аппетита! Спасибо за внимание
IuliiaD 29 січня 2017, 17:25
Нямням))))
bul4onok 29 січня 2017, 17:27
:) и очень просто!
lenusik 29 січня 2017, 17:26
мммммм вкусно
bul4onok 29 січня 2017, 17:27
таки да))
Solovyova_Irina 29 січня 2017, 17:28
Надо будет приготовить, спасибо!!!
Много Прлучается в итоге?
bul4onok 29 січня 2017, 17:30
10-12 кусочков как на фото
Solovyova_Irina 29 січня 2017, 17:31
Тоесть надо 2-3 порции делать
bul4onok 29 січня 2017, 17:34
нам с мужем этого хватает на 2 хороших захода))
Ariadna_Lev 29 січня 2017, 17:31
мой любимый, правда люблю с вишней больше)))) как говорится брауни много не бывает))))))
bul4onok 29 січня 2017, 18:23
откройте википедию или прочтите с начала мой пост)
Ariadna_Lev 29 січня 2017, 18:33
спасибо большое википедия это сила))))
mariana__ 29 січня 2017, 18:51
Мій улюблений класичний(без ніяких добавок) і м'ятний.
Tatyana_mom_of_3kids 29 січня 2017, 17:32
Как шоколадно...ммм )
bul4onok 29 січня 2017, 17:35
да, ммм)))
busja 29 січня 2017, 17:34
Чоловікова сестра готує його з мигдалем замість грецьких горіхів. Язик можна проковтнути.
bul4onok 29 січня 2017, 17:36
в оригинале грецкие орехи были - так и приготовила))
миндаль подороже выйдет, конечно...
busja 29 січня 2017, 17:40
Повірте, воно того варте.
bul4onok 29 січня 2017, 17:44
не сомневаюсь!
MariNka__ 29 січня 2017, 17:39
Как думаете, возможен ли этот десерт без сахара и сахарозаменителя?
bul4onok 29 січня 2017, 17:41
думаю, нет. не будет корочки точно и шоколад хотя бы на молочный поменять, чтобы слаще было...хотя от этого основной вкус станет менее выраженным
Irinka_kartinka 29 січня 2017, 17:46 1
я бы его съела на первом же этапе :joy:.
bul4onok 29 січня 2017, 18:23
этапе шоколада?)
Irinka_kartinka 29 січня 2017, 23:50
ага)
Julia_Dan 29 січня 2017, 18:03
Вкуснотища! Дружим?
bul4onok 29 січня 2017, 18:23
спасибо) дружим
NADYU 29 січня 2017, 18:07
Какой он аппетитный :thumbsup:
Спасибо за рецепт :relaxed:
bul4onok 29 січня 2017, 18:23
:)
Aflower 29 січня 2017, 19:35
Как же он аппетитно выглядит!) Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!
bul4onok 29 січня 2017, 20:37
спасибо)
Makarova 29 січня 2017, 20:18
дуже апетино)))
в избранному))
Makarova 29 січня 2017, 20:18
ДРУЖИМ))))
bul4onok 29 січня 2017, 20:37
дружим)
Rosya 29 січня 2017, 21:03
ММММ красота.
bul4onok 29 січня 2017, 21:51
:)
Tanucha06 29 січня 2017, 22:04
Спасибо, в избранное утащила)
bul4onok 29 січня 2017, 22:37
;)
emisa 6 лютого 2017, 10:25
очень аппетитно))) класс
bul4onok 6 лютого 2017, 10:30
спасибо
Irina_Ozdemir 9 лютого 2017, 23:01
Приготовила я брауни, правда с вишней. Орехи не люблю.
Рецепт очень вкусный))) Спасибо.
только получился тоненький у меня, мало налила, но ничего.
bul4onok 13 лютого 2017, 13:50
и Вам спасибо)
Garriet 17 вересня 2017, 10:45
Подскажите, пжл, мне завтра на вечер нужен брауни. Нормально будет, если я его испеку сегодня вечером?
bul4onok 17 вересня 2017, 13:52
Да, конечно
Garriet 17 вересня 2017, 14:45
Спасибо за ответ!
Katelete 13 жовтня 2017, 22:40
А сколько см форма? Спасибо）
bul4onok 14 жовтня 2017, 09:31
Я делаю в круглой на 22 см
Katelete 14 жовтня 2017, 09:38
Спасибо
Super_girl 18 квітня 2019, 00:39
Спасибо за рецепт, очень вкусный
bul4onok 18 квітня 2019, 15:40
И вам)
Sanechka 15 березня, 12:59
Дякую) :pray::heart: