Любимый тортик " Наполеон" без заварного крема

Очень люблю этот  торт с детства.Моя мама постоянно его готовила .Но, кто бы его не делал, на вкус у всех он получается разный .Крем по классическому рецепту заварной .Но, мои домашнии и родня всегда просят делать с сгущенным молоком .Хотя , с заварным иногда делаю.Беру обычно самое дорогое в магазине сгущенное молоко  или Беллоруское ,они  как сливки , очень густые .По  -этому рецепту коржи получаются нежными, не дубовыми .А сгущенное молоко не пропитывает , как заварной все  коржи , и сохраняется небольшая хрустящесть.

Рецепт:масло или маргарин - 500 грамм

яйца - 2 шт,

вода (холодная) - ~150 мл,

мука - 700

 коньяк - 3 столовых ложки,

уксус 9% - 1 столовая ложка,

соль на кончике ножа

1 этап

Высыпать всю муку в миску .Масло комнатной температуры нарезать кубиками, и отправить в муку .Продолжать рубить ножем масло с мукой ,до мелкой крошки

2 этап

Сделать горку (из порубленной муки и масло ), и влить в центр яично-уксусно-коньячную смесь.Замесить не липнущее к рукам тесто .Муку по -ходу немного  можно подсыпать .Главное , чтоб тесто не липнуло к рукам,было эластичное.

3 етам

Поделить тесто на 11-12 шаров .Накрыть пленкой , и отправить  на 40 минут в холодильник.

4этап 

Каждый шарик раскатать до нужного диаметра .Тесто должно светится .Легче раскатывать на противне , потом  наложить тарелку , и обвести контур.Проколоть вилкой , чтоб не пузирилось.Выпекать до золотистого цвета , при температуре 180-200 градусов .

5 этап

Сложить коржи, подровнять, и промазать кремом .Украсить крошкой.

Заварной крем,который использую

молоко - 700 г(жирное)сахар - 200 гяйца куриные - 3 штукиванильный сахар по - желаниюкрахмал (любой) - 30 г

сливочное масло 200 грам(жирное , не дешевое)

Взбить яйца с сахаром .Добавить крахмал , перемешать до однородной массы. Тем временем молоко довести до кипения , постоянно помешевая .Потом влить это гараяее молоко в яично- сахарную смесь ( в несколько этапов , постоянно помешевать).Всю однородную смесь опять поставить на огонь, довести до кепения, и мешать пока не загустеет .Когда загустеет масса , выключить огонь(главное остудить ) и тогда только ,добавить масло .Размешать .Крем готовВ архиве  у себя нашла фото  кусочка напалеона , именно с таким кремом.

 

18 комментариев

  • krem12365 2 января 2017, 17:25

    Классс) Спасибо за рецептик :thumbsup:Тоже люблю такие тортики!) Как только муж купит духовку ;) испеку его.

  • Makbet 2 января 2017, 17:29

    Не пожалеете .Пекла неделю назад.Народ на Рождество опять требует,не наелся ,только побольше .Видимо придется 3 пачки масла минимум взять))Съели за вечер ,поверьте торт был не маленький)

  • krem12365 2 января 2017, 17:30 1

    верю) вкуснотаааааа!!!

  • AnyaB 2 января 2017, 17:26

    Утащила в избранное))) слюнки текут при виде такой красоты))

  • Makbet 2 января 2017, 17:29

    Спасибо)

  • Julija1706 2 января 2017, 17:33

    Крем - это просто чистая сгущенка?

  • 3 комментария
  • Elenka35 2 января 2017, 21:00

    А для меня именно вкус заварного крема это любимый Наполеон)

  • Makbet 2 января 2017, 21:15

    Все так говорят,а потом ,когда пробуют,просят именно этот вариант

  • Makbet 2 января 2017, 21:16

    Но ,заварной это классика))

  • Nadegda76 2 января 2017, 20:52

    :thumbsup::thumbsup::thumbsup:

  • Makbet 2 января 2017, 21:16

    СПС)

  • Tatjanka_ 3 января 2017, 15:42

    Для "великих поваров" можно рецепт заварного крема?)

  • Makbet 3 января 2017, 19:55

    Напишу тут ве черком,а то детки не дают пока)

  • Tatjanka_ 3 января 2017, 22:43

    Спасибо)жду)

  • Makbet 3 января 2017, 22:46

    добавила фото и рецепт крема )

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб