Всем привет. Опытные хозяйки, подскажите, пожалуйста, первый раз делаю огурцы, делаю тройной заливкой. Застопорилась на маринаде. По рецепту на 3л банку свекрови: соли- 1,5 ст.л, сахара -3ст.л., уксуса 130гр. ; мамы: соли-3 ст.л, сахара -2 ст.л, уксуса -70 гр.; тети: соли-2ст.л., сахара -1ст.л, уксуса -рюмочка (не спросила какая)))). А как же все таки положить? Проголосуйте чей рецепт правильнее или вкуснее)). Что то мне кажется, что у свекрови кисловатые огурцы, но боюсь положить мало уксуса, чтоб не взорвались. Первый раз не хочу упасть в грязь лицом))).
Brusnyca 30 липня 2022, 19:17
А вас по вкусу чьи больше нравятся? Правильного варианта нет. Мой рецепт: 80 соли, 50 сахара, 100 уксуса.
Ksanna 30 липня 2022, 19:40
Мамины не помню, она в Крыму и я уже 6 лет там не была ((( у свекрови мне кисловатые. Вот может положу уксуса как у вас будет что-то между. И соли смотрю у вас больше чем сахара, мне кажется так правильнее, зачем сладкие огурцы делать.
malyk 30 липня 2022, 19:56 1
Чим більше оцту, тим більше цукру. Це щоб зберігався баланс.
Одного разу знайома закривала, так цукру, солі і оцту клала як на мене дуже багато (ледь не по склянці). Так вона мені сказала, що спеції одна другу перекривають, а от смак такий їй більше подобається - бо дуже насичений.
Ksanna 30 липня 2022, 20:02
Ох и сложная это наука консервация
SVAMA 30 липня 2022, 19:21 2
Я по другой теме вам напишу,не нужно заливать три раза.Два раза достаточно.
Залили, минут 15 пусть постоят,полотенечком прикройте.Затем маринад , закатать и укутать.Лет 30 так закрываю.
Ksanna 30 липня 2022, 19:37
Спасибо следующий раз так сделаю, а то уже второй раз залила)
ElenaT77 30 липня 2022, 19:40 1
А у мене неповна 100мл чарочка солі, цукру і уксусу. Мабуть десь по 70-80мл. Я заливаю 2 рази, а потім стерилізую.
Establishment 30 липня 2022, 22:04 2
Не мутнеет вообще то. А зачем вам прозрачный рассол?
ElenaT77 31 липня 2022, 00:05
Огірки тоді як наче перекисають. Так консервувала моя мама, так і я, вже не одне десятиліття.
Establishment 31 липня 2022, 06:56 2
Ну может у вас и перекисают а у нас нет , терпеть не могу кислые и квашеные овощи и фрукты
Geronimo 30 липня 2022, 21:18 2
У нас рецепт не на банку , а на 1 л маринада: 2 ст л соли, 1 ст. Ложка сахара. В 3 л банку огурцов -100 мл уксуса.
Geronimo 30 липня 2022, 22:12
Обычный 9%
Ksanna 30 липня 2022, 22:22
Спасибо
Коментар видалено
Kapitoshka77 30 липня 2022, 22:30
Я в прошлом году по этому рецепту делала. Очень вкусные. https://youtu.be/oiUFBFml4HY
Ksanna 30 липня 2022, 22:58 1
Спасибо. Но как для меня очень уж много всяких пряностей. Но конечно хотелось бы сначала попробовать, может реально оно будет вкусно. Я просто во всех блюдах использую мало пряностей.
Ksyuchka 31 липня 2022, 00:43 1
Неповна стопка солі, по пів стакану оцету і цукру
На дно банки листя вишні, смородини, корінь хрону, зонтик укропу, 2 шт гвоздики, лавр листок, перець чорний горошком і духмяний.
Залити холодною водою, стерилізуваии після закипання 10 хв, поки огірки змінять колір
Закриваю по цьому рецепту більше 10 років
Ніколи не взривалися банки і смачно
Ksyuchka 31 липня 2022, 00:44
+ 2 зубці часнику на дно банки
Ksanna 31 липня 2022, 10:03 1
Дякую. Ось би усі рецепти спробувати и вибрати який більше сподобається))
ttvas78 31 липня 2022, 07:46 1
Смачні огірки, якщо цукру вдвічі більше від солі. Я за рецепт свекрухи, але оцту треба менше, достатньої 100 мл.
Ksanna 31 липня 2022, 10:04
Дякую. Сьогодні буду другу партію робити, спробую так.
future 31 липня 2022, 12:27 1
Спробуйте мій рецепт-колись подякуєте ;0)
В 1літрову банку з огірками додати
1столову ложку цукру (з верхом)
1 чайну ложку солі (з верхом)
5 столових ложок оцту
Долити холодною водою і простерилізувати 10-15 хвилин
Спррбуйте -не пошкодуєте
bear13 31 липня 2022, 21:57 1
Ніколи оту штуку не застосовувала), банки не з головою ж в окропі. Але згодна, хто до чого звик , у мене кума теж не прихильниця стерилізації
Odri_yana 1 серпня 2022, 08:41
Согласна на 100%. Всегда прохожу мимо рецептов, где есть слово "стерилизация"
Valia 3 серпня 2022, 20:27
Ще щось кладете крім солі, цукру і оцту?
maciopa 31 липня 2022, 15:04 1
Як на мене - то гратися з заливками і маринадами надто довго і складно.
На 1 л банку даю:
1 ст.л солі
2 ст.л цукру
3 ст.л оцту
Заливаю простою водою і стерилізую не 15-20 хв, а лише до того часу, як тільки огірки почнуть змінювати колір (жовтіти). Виймаю і закручую. Завжди хрумкі і смачні виходять. Не переварені.
Valia 3 серпня 2022, 20:28
Скільки приблизно по часу стерилізуєте?
maciopa 3 серпня 2022, 20:38
Від моменту закипання не більше 5 хв. Як тільки нижні огірки почали змінюввти колір - відразу виключаю
Valia 3 серпня 2022, 20:48 1
Дякую!
Ludmilaveremijcik1 31 липня 2022, 16:52 1
На 3л банку огірків 2 ст л солі повні, 4 ст л цукру рівні, 100 г оцту. 2 рази пропарили, злили воду і в банки добавили і залишаємо третій раз і закатуємо. Закриваю так більше 10 років.
Ksanna 31 липня 2022, 21:34
Бачу все ж таки , що цукру більше солі більше роблять. Сьогодні зробила так, тільки 1.5 до 3. Взимку будемо пробувати. Дякую!
Ludmilaveremijcik1 31 липня 2022, 16:53
Залишаємо - заливаємо
glazzz 1 серпня 2022, 09:56
Дуже смачно, на 1 літр води
• 1 ст. ложка солі
• 3 ст. ложки цукру
• 120 мл оцту
Дуже смачно до банки огірків класти один невеличкий розрізаний помідор. Одного разу скуштувала, вже 15 років так закатую.
JuliaSha 4 липня 2023, 16:01
Це ж на літр маринаду. Нормально
JuliaSha 4 липня 2023, 16:04
Я робила минулого року сухим способом, там на літрову банку було 50 мл оцту. Гостренько, але смачно. Я завжди використовую яблучний оцет
Ksanna 4 липня 2023, 21:07 1
В мене просто зависока кислотність і я не люблю дуже кисле. Ще мені здається це не дуже корисно. Але взимку пробувала можна більше класти ніж я положила. В цьому році додам!