Может быть этот секрет знают все, но я вот недавно о нем узнала :-)
Речную рыбу вообще не люблю, из-за косточек и специфического запаха. Но вот такие карасики, среднего размера, они запаха не имеют а мясо у них сладкое и вкусное.
Что бы убрать навязчивую тысячу мелких косточек нужно сделать самую малость. Вот так надрезать рыбку:
И хорошенько ее зажарить, обваляв в муке. Если все сделать правильно, не попадется ни одна косточка! Помимо реберных конечно.
От температуры косточки высушиваются и можно наслаждаться вкусным сладким мяском ;-)
Приятного вам!)
Osik_ 25 грудня 2016, 19:09
И я так делаю))
Bastet 26 грудня 2016, 23:07
Я и не знала такой секретик ))) надо будет попробовать
olga555 26 грудня 2016, 23:15
Adjanta, не думала, что это секрет, ну, да ладно))) Так тоже делаю. НО! Обязательно добавляю приправу для рыбы. Беру у местного "смесителя"-узбека на рынке (давно стоит, проверенный, специи только натуральные)), либо берем хорошую смесь приправ "для рыбы" Вашей любимой марки-производителя) Тогда - бомба! Сама не ела речную рыбу из-за костей, пока не попробовала и не научили))
Adjanta 27 грудня 2016, 08:21
Ольга, я недавно узнала о таком способе готовить рыбу и для многих это тоже открытие))
В такой рыбке признаю только соль, люблю аутентичный вкус))
Malinka_orijinal 25 грудня 2016, 19:10
А где ты их взяла?
Malinka_orijinal 25 грудня 2016, 19:13 1
Мне нравится этот маршрут!
Elenka35 25 грудня 2016, 19:25 1
Такой маршрут всем бы понравился))
Adjanta 25 грудня 2016, 19:27
:-)
olla_13 25 грудня 2016, 19:15 1
Я не знала, попробую, а то вечно плююсь косточками :)
Adjanta 25 грудня 2016, 20:06
да да!
Oksi_25 26 грудня 2016, 16:34
А можете про уху написать? Какие тонкости приготовления?)
Коментар видалено
A_nastasiia__ 25 грудня 2016, 19:15
прикольно я не знала :)
я тоже из-за костей и запаха речную не ем
Adjanta 25 грудня 2016, 19:18
вот я прямо поражена! Не думала, что такое удовольствие от речной рыбы можно получить))
NEMO1 25 грудня 2016, 19:20
Еще зависит от чувствительности человека.
Я даже в таком виде ощущаю эти косточки((
Adjanta 25 грудня 2016, 19:21
я как раз таки тот чувствительный человек!))) годами не ела рыбу, но вот попробовала и в восторге))
Olgoosha 26 грудня 2016, 20:21
Я тоже с рождения так делаю) но кости все равно ощущаю (((
Angry_Ponka 25 грудня 2016, 19:20
Как долго вы жарите на каждой стороне?
Adjanta 25 грудня 2016, 19:22 1
смотрю по внешнему виду, все зависит от размера рыбки, нужно до хорошего такого золотистого цвета
Allunya 25 грудня 2016, 19:25
карасиков беру мелких, у них кости тоньше) жарю до красной, хрустящей корочки
Adjanta 25 грудня 2016, 19:29
да, чем меньше тем тоньше. Но я люблю средних
NEMO1 25 грудня 2016, 19:21
Очень люблю шубу. Раньше, когда филе селедки не было, сидела часами пока не выберу все мельчайшие кости((
NEMO1 25 грудня 2016, 20:03
)))
Olya_lya 25 грудня 2016, 20:56 1
https://m.youtube.com/watch?v=I89_oVgYauQ
Ось як легко почистити сільодку від костів. Зараз тільки так і розбирають її
NEMO1 26 грудня 2016, 09:03
Это не зависит от разделки. Это зависит от того насколько чувствителен человек. У меня муж спокойно есть и таких карасиков и селедку и косточки не чувствует, а мне если попадется хоть в миллиметр длиной, то....
Sabina 25 грудня 2016, 19:25
А надрезать надо с двух сторон?))
Adjanta 25 грудня 2016, 19:28
да да,с двух
Allunya 26 грудня 2016, 10:18
Я полосками надрезаю, примерно на расстоянии 1-1,5 см, с двух сторон
Коментар видалено
Alla29 26 грудня 2016, 17:28
У меня муж тоже коскомЕн:grin: Поражаюсь его спокойствию в этом процессе))
Alla29 26 грудня 2016, 17:28
КосткомЕн))) и рыбоман))) т9
Adjanta 26 грудня 2016, 17:38
а я голову ломаю)))))
Prekrasnaja 25 грудня 2016, 19:29 1
ням-ням, люблю такую рыбку даже с костями) а подскажите, на сильном огне жарите?
Adjanta 25 грудня 2016, 19:30
нет, обычно, немного меньше среднего. Это ведь речная рыба, должна быть хорошо и тщательно прожарена)
Veronka 25 грудня 2016, 19:30
Спасибо, будем знать!
Adjanta 25 грудня 2016, 20:07
пожалуйста))
Verochka 25 грудня 2016, 19:37
Я их и с костями обожаю ,но спасибо))))
Adjanta 25 грудня 2016, 20:07
:joy: :joy: :joy:
Verochka 25 грудня 2016, 23:12
А я люблю в ней ковыряться (и достается мне больше ))))))))) ,еще лящей печеных обожаю )
Adjanta 26 грудня 2016, 08:07
Ну и терпение у вас, девочки))
barambulechka 25 грудня 2016, 19:38
я всегда так делаю)только надрезаю почаще,чтоб этих косточек вообще не было и слышно)
Adjanta 25 грудня 2016, 20:08
:-)
Ksena 25 грудня 2016, 19:43
А я не знала! И поэтому никогда их не покупала. Но теперь точно куплю и проверю на себе, есть там кости или нет))) Спасибо!)
Adjanta 25 грудня 2016, 20:07
проверьте!))))
wella 25 грудня 2016, 20:03
У тебя получилась рыбка в кружевах!Такая ажурная и аппетитная))
Adjanta 25 грудня 2016, 20:07
да, симпатяшка))
Svetlanovhka 25 грудня 2016, 20:05
Очень хорошая хотрость. Я не знала об этом. Люблю рыбку, а теперь буду любить еще больше. Спасибо)
Adjanta 25 грудня 2016, 20:08
Пожалуйста))
solnushco 25 грудня 2016, 21:04
просто насекаю раз коло раза до хребта. научили в общаге во время учебы) без ажуров) но это сути не меняет, рыбку проще мариновать, быстрее прожаривается, ну и косточки выбирать не нужно.
solnushco 25 грудня 2016, 21:25
нет, так как Вы нарезали, только в одном направление, а не накрест. Нарезаю все кроме ребер, с одной и второй стороны, просто дорезаю до самого хребта, что б все косточки вглубь перерезать. Потом можно просто посолить, в муку с 2 сторон и на сковородку. А можно любые специи смешать + тот же лим сок или любой соус... Каждый раз по другому можно, четких правил нет. Громадный плюс что не нужно ждать, приправы и соль за секунду попадают строго по адресу)))) в разрезы) и когда жарите жир тоже заходит в эти разрезы и рыбка жарится раза в 2 быстрее, даже крупный карась. Можно на сильном огне и крышкой не укрывать.
Adjanta 25 грудня 2016, 21:31
А, ну да, я все так же, только еще накрест))
Anna_Volkova 25 грудня 2016, 22:57
Лимонный сок немного разъедает мелкие косточки. Можно так оставить мариноваться на сутки.
Yavari 25 грудня 2016, 22:23
Спасибо)))открытие для меня!!обожаю зажаристые карасики
Adjanta 26 грудня 2016, 08:07
:-) пожалуйста
Nelyok 26 грудня 2016, 11:41
Ох, как я их люблю) только ненавижу чистить((
Allunya 26 грудня 2016, 16:37
В Ашане чищеных продают )
Selena88 26 грудня 2016, 13:17
А не будет ли рыба пересушенной из-за насечек, весь сок на сковороде будет?
Adjanta 26 грудня 2016, 16:35
На мой вкус идеально)