Девочки, так сложилось, что к голубцам я отношусь ровно и в принципе, готовила их может быть пару раз.
Как готовит их моя мама...Не хочу ее обижать, потому что люблю, но они не всегда у нее получаются. Точно знаю, что она их захочет к новогодним праздникам. Поделитесь рецептиком, а? Предложу ей, чтоб в этот раз я их сделала)).
Заранее благодарю.
Ах да, и салат с авкадо подкиньте какой-нибудь свой любимый.
Yavari 5 грудня 2016, 13:14
Главное -вкусная начинка,рис сырой или полуготовый,иначе будет каша,пропапить листики завернуть начинку и залить и тушить
Yavari 5 грудня 2016, 13:21
Я делаю с фашем+рис(риса в половину меньше чем фарш,)лук+морковь прожареные(протушеные)приправы,заливаюгорячей водой с томатной пастой и тушу
megera 5 грудня 2016, 13:23
А какие Вы проправы кроме соли-перца кидаете?
Yavari 5 грудня 2016, 13:25
Кари и куркума
Olgaaa 5 грудня 2016, 13:25
начинка должна быть не сухая и плотно не скручивать + тушить в соусе, а не просто в воде (имеется в виду сметанный, томатный, чтобы он был насыщенный + лук, морковь протушенные, а не просто водичка)
Kukuzya 5 грудня 2016, 13:30
В голубцах главное - соотношение риса с мясом, оно должно быть где-то пополам. Если чуть больше риса - не очень вкусные. И мясо не совсем сухое. Я отвариваю до полуготовности капустные листья (прямо в кастрюлю с кипящей водой кидаю головку без кочерыжки и по очереди снимаю пропаренные листья). Потом надо срезать плотные части. Начинка: отварить рис до полуготовности, добавить напополам сырого фарша (любое мясо, которое принято есть в семье: свинина, говядина, баранина, даже курица, если совсем не жирное - можно перекрутить кусочек сала), на сковородке пассерую лук с морковкой, все смешиваю и заправляю специями (соль, перец, приправы...я часто использую привезенную из одессы смесь для мяса, такие на рынке можно у узбеков купить на раскладках, где сухофрукты). Крутим голубцы. Соус: сметана + 3 ст л томатной пасты + вода - залить так, чтоб все голубцы были покрыты. И тушим не менее часа, готовность пробуем по капусте.
Kukuzya 5 грудня 2016, 13:32
Любимый ежедневный салат из авокадо: пекинская капуста + авокадо + кунжут+ семечки, заправка: бальзамический уксус или лимонный сок + оливковое масло https://kashalot.com/club/post-5458145/
megera 5 грудня 2016, 13:34
спасибо!
FistashkaNati 5 грудня 2016, 13:37
делаю как Кукузя...
очень люблю голубци... раньше еще жобавляла гречку, но дороговата она теперь...
еще важный момент, стою капуста быле с неплотными лтстьями. Беру маленькие и небольшие головки, там листья мягче...
Uliana5577 5 грудня 2016, 13:31
Я делаю рис+гречка+фарш+зажарка,мне и моим близким очень нравится.
Yavari 5 грудня 2016, 13:38
Салат с авокадо люблю такой-авокадо,оливки,тунец,листья салата,помидор чери пополам и перепелиныемяйца пополам,лимон(сок)+оливковое масло,немного соли
muzik 5 грудня 2016, 13:39
Посмотрите на ютубе как готовят голубцы в программе все буде смачно. Мне понравился рецепт
lika879 5 грудня 2016, 14:04
Начинка и заливка такие,как описала выше
Kukuzya.А вот листья беру от пекинской капусты-они намного мягче и практически не чувствуются.Головку разбираете на листочки,срезаете утолщения с листочков и ошпариваете кипятком.Далее -в кастрюлю с толстым дном ,залить заливкой из сметаны и томатной пасты и тушить около часа.Я тушу в мультиварке.
Tata07 5 грудня 2016, 14:42
Bonita недавно викладала цей рецепт http://vkusnoo.com.ua/index.php/component/k2/item/139-голубцы
JuliaAmalia 5 грудня 2016, 15:40
Голубцы сверху написали детальный рецепт, салат, авокада,манго и креветки, заправка кисло-сладкая
marusia 6 грудня 2016, 01:00
Я варю головку капусти в воді +оцет, щоб листя не розварилось. Потім вимикаю вогонь і даю ще постояти під закритоою кришкою. Знімаю листочки капусти, зрізаю ту товсту частину, яка посередині листочка, яка тримає листок на качані. Начинка: довгозернистий рис напівготовий, або готовий сухий (без рідини, найкраще варити в мультиварці)+ фарш (краще 1:1 з рисом, або більше, дуже смачно з індичим +телятина)+пропасерована морква і цибуля + духмяний перець+сіль. Формуєм голубці, заливаєм водою см. на 3-4( чим менше води, тим сухіші вийдуть голубці (кому як більше подобається), солим воду, додаєм томатну пасту, жир( я додаю трошки масла, моя мама дає смалець, але якщо фарш жирний, то можна і не давати) і тушкуєм під закритою кришкою. Сметану ми любим класти на готові голубці, коли їмо і багато сметанки)))
megera 6 грудня 2016, 08:45
Всім дякую!