Рулька приготовленная на пивном пару и запеченная в специях

Рулька - это часть свиного окорока. Для запекания чаще всего используется задняя рулька, так как она более мясистая, с минимальной прослойкой жира. Передняя рулька чаще всего используется для холодцов и наваристых супов. Данное блюдо очень распространено в Европе. Названия у каждого свое, например в Польше это блюдо имеет название "Голонка", а в Германии "Айсбан". Способы приготовления, как и названия у всех разные. Некоторые отваривают рульку во всевозможных специях, некоторые просто запекают. Я хочу рассказать вам рецепт который раскрыл шеф повар одного ресторана, на сколько он классический, я не подскажу, но то что рулька получилась очень сочной, ароматной и пикантной, это факт. Запеченную рульку принято подавать с тушеной кислой капустой

Если у вас нет скороварки, можете приготовить рульку в обычной кастрюле, закрыв плотно крышку и перевязав сверху пакетами, что бы не выходил пар из емкости с рулькой. Только время готовки стоит увеличить, вместо часа, готовить нашу рульку следует 2 часа.Я готовила рульку на подставке для пароварки, если у вас ее нет, можете рульку положить прямо в пиво.Мясо рекомендую мариновать только в соли и перце, специи использовать непосредственно для запекания, 25 минут будет достаточно что бы они как следует напитали наше мясо и не было переваренного вкуса специй и чеснока.При выборе голени, обратите внимание на ее мясистость, посмотрите на фото ниже, мой голень мясистый, с минимальной прослойкой жира и сала. 

 

Для приготовления нам понадобится:

голень;

1 литр светлого пива;

1 головка чеснока;

специи, соль, перец.

Голень вымыть, натереть солью и перцем. Оставить мариноваться на сутки.

 

По истечению суток, можно перейти к первому этапу приготовления. В первом этапе мы будем готовить голень в скороварке. На дно кастрюльки наливаем пиво.

В кастрюлю от скороварки, ставим специальное приспособление для пароварки или любую решетку. Если у вас нет специальной решетки, нечего страшного, можете голень поместить прямо в пиво. Готовим нашу рульку в скороварке 1 час.

Когда время на скороварке истекло, приступаем ко второму этапу.. Достаем голень, остужаем и обильно посыпаем любимыми специями. Чеснок выдавливаем через чеснокодавку и натираем наш голень.

В форму для запекания помещаем голень, запекаем в духовке 25 минут при температуре 220 градусов. Во время запекания периодически поливаем нашу рульку пивным бульоном, который образовался во время варки в скороварке.

Когда рулька приобретет золотистый оттенок, наша рулька готова. Подаем рульку с тушеной кислой капустой или картофельным пюре.

Приятного аппетита

 

Ну и в заключение, рулька прекрасно подойдет в качестве основного блюда, с тушенной капустой или картофельным пюре. Так же она прекрасно подойдет для бутербродов и закусок.

 

24 комментария

  • G_Elena_N 1 декабря 2016, 08:58

    Бонита, подскажите, а готовить из замороженного мяса?

  • bonita 1 декабря 2016, 09:00

    Нет, я готовила из только что купленного. Если у вас замороженное, разморозите перед приготовлением.

  • Anastasiya 1 декабря 2016, 09:03

    Ну что же вы делаете с самого утра?

  • Anastasiya 1 декабря 2016, 09:04

    Я сижу тут торт жую по вашему рецепту, а тут рулька.....

  • bonita 1 декабря 2016, 09:05

    Это к обеду))

  • Anastasiya 1 декабря 2016, 09:07

    У меня сегодня торт и за завтрак и за обед)

  • Viktoriya_Star 1 декабря 2016, 09:12 2

    Как же я люблю это жирнющее неполезное...бляшкоспособствеющее мНясо!!!! прям слюнки потекли. Обязательно приготовлю на Рождество) СПАСИБО!

  • Viktoriya_Star 1 декабря 2016, 09:12

    И мясо в пиве обожаю...шашлык мариную как правило в нём)

  • Viktoriya_Star 1 декабря 2016, 09:12

    Интеерсно а в мульте можно выпечь?

  • bonita 1 декабря 2016, 09:14

    Думаю можно, с закрытой крышкой. Только время увеличить на минут 20-30

  • Viktoriya_Star 1 декабря 2016, 09:35

    попробую, спасибо!)
    Я Индюшиную ногу подобным рецептом запекаю....вкуснотища и полезность)

  • Viktoriya_Star 1 декабря 2016, 09:13

    Вот меня порвало)))))))) ну люблю я мясо...и рыбу..мимо пройти не могу) Я кошка)

  • IrinaSnejKa 1 декабря 2016, 09:15

    Недавно муж готовил по такому рецепту,вкусно,но мне пивом отдавало,а я его не люблю.Во второй раз приготовил также,но без пива,мне понравилось гораздо больше.Вообще это дело вкуса,конечно,но сама по себе рклька классная.

  • 3 комментария
  • bonita 1 декабря 2016, 09:43

    Честно. Я не пью пиво, у меня мама пьет. Забрала то что она купила и все)) Помню что точно светлое.)))

  • IrinaSnejKa 1 декабря 2016, 09:53

    Муж брал самое дешевое,по-моему Рогань,он тоже его не пьет,поэтому не разбирается.

  • Lapich 1 декабря 2016, 10:46

    Я готовлю в темном. От него нет горечи и не отдает ничем. Раз делала в светлом, не так, но тоже вкусно. . Немцы в темном варят.

  • mamby 1 декабря 2016, 09:21

    РУлька! Работа! Утро! вы меня убьете))))))))))))))))))

  • mamby 1 декабря 2016, 09:22

    Бонита, на работе сказали есть рецепт запеченного гуся на квашенной капусте, Вы такое не делали?

  • bonita 1 декабря 2016, 09:44

    Ну я думаю нужно потушить отдельно капусточку. привычным способом. Запечь гуся отдельно в специях и подать его на капусте)

  • Xadijka 1 декабря 2016, 09:54

    Мне иногда кажеться, что вы с утра до вечера готовите =)

  • Vasilisa_3 1 декабря 2016, 09:55

    от вашей фото меня разнесло 1000-ю калориями((

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб