Я очень люблю печень в любом ее виде. У меня очень много рецептов с печенью, хочу предложить вашему вниманию еще один удачный рецепт, как на мой взгляд. Рецепт прост и не требует особых затрат. Печень выбирайте ту, которую любите и покупаете. Я использовала говяжью, хоть в семье у меня любят только куриную. В этот раз было исключение.
Печень для данного блюда нельзя не в коем случае отбивать, она должна остаться сочной.
Что бы сметана не свернулась в соусе, нужно выбирать сметану высокой жирности, очень хорошо подходит домашняя, жирная и густая сметана. Если достать такую проблематично, берите сливки самой большой жирности или сметану в которой вы уверенны. Еще есть один способ, но мной он еще не проверенный. Что бы сметана не свернулась, предварительно ее нужно развести молоком, а уже потом добавлять к соусу.
Говяжью или свиную печень, предварительно можно замочить в молоке, что бы ушла горечь.
Что бы печень не стала жесткой, солить ее нужно непосредственно после жарки. Время готовки печени, регулируйте по усмотрению. Время зависит так же от печени и от самих кусочков. Если печень куриная, то ей будет достаточно 5-7 минут провариться в соусе.
Для приготовления нам понадобится:
500 г печени;
125 г молока;
100 г сметаны;
1 луковица;
2 ст. л. топленого или сливочного масла масла;
0. 5 ст. л. муки;
0. 5 ст. л. горчицы;
соль, перец;
Печень помыть, очистить от пленок. Нарезать печень порционными кусочками и обжарить в половине сливочного или топленого масла, по 1 минуте с каждой стороны. В конце готовки печень посолить, поперчить и отложить в миску сохраняя при этом тепло.
На сковороду где жарилась печень, добавляем остальное масло и обжариваем на нем мелко рубленный лук до золотистого цвета.
К луку добавит муку и на медленном огне поджарить кашицу из муки и лука. Это нужно для того, что бы в нашем соусе не чувствовался мучной привкус. Затем к муке добавляем тонкой струйкой молоко, интенсивно помешивая соус доводим его до кипения.
Когда соус начнет густеть, добавляем к нему сметану и горчицу.
К соусу добавляем обжаренную ранее печень, солим по необходимости и даем закипеть. После закипания убавляем огонь и варим печень 15-20 минут.
Подаем печень с картофельным пюре или отваренным рисом, присыпая мелко рубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Anka_4ytanka 27 листопада 2016, 18:52
Всегда готовлю просто в сметанке, а вот с горчицей еще не пробовала - будем теперь и по вашему рецепту делать, спасибо! А что за горчица, дижонская?
bonita 27 листопада 2016, 18:54
Можно любую. У меня обычная- но она не особо острая была.)
Chupa_chups 27 листопада 2016, 20:44
Горчица готовая или сухая?
bonita 27 листопада 2016, 20:44 1
готовая
Rainbow 27 листопада 2016, 19:01
Слюни, уже по груди текут.
kot_dan 27 листопада 2016, 19:03
Роскошно!
Nasturtium 27 листопада 2016, 19:13
И я люблю печень. Вместо мяса ели бы только ее и сердечки куриные. Но ребенок перестал ее есть, а готовить отдельно себе - лень.
Marianna_ 27 листопада 2016, 19:23
І я дужеееееее люблю печінку,вона в мене завжди виходить,тушу зі сметанкою,а тепер зроблю і по вашому рецепту)
Marina4ka 27 листопада 2016, 20:55
Как захотелось)))
Elena_i_Alexey 27 листопада 2016, 20:56
Спасибо, попробуем
Svetlaja 27 листопада 2016, 21:23
Делала в среду такую печень,тут на клумбе у кого-то прочитала рецепт - очень и очень ...!!!
Еще буду так делать)
MarinaK 27 листопада 2016, 22:30
Спасибо! У меня муж и ребенок всеядные, а я печень только паштетом люблю и только индюшиную. Надо приготовить как-нибудь.
bonita 28 листопада 2016, 08:47
Попробуйте, вкусненько однозначно)
phelica 28 листопада 2016, 00:07
эххх, аж слюнки текут, жаль муж соусы не признает жидкие,Ю приходится все время делать в кислосладком соусе с выпариванием... эх прямо чувствую что горчичный соус - это нямка
bonita 28 листопада 2016, 08:47
Тут можно мукой больше загустить, что бы гуще соус был.
Мой тоже муж не ест жидкость, целая проблема. Ни подливки, ни соус. А мне только дай хлебушек и я буду макать туда))
phelica 28 листопада 2016, 10:43
да-да и я такая же=))) а ему не нужно такое, подавай печень с корочкой...
Karidiana 28 листопада 2016, 01:44
А я...а я....готовила её с Вашего сайта. Сама не ем- супруг и дочь умяли за обе щеки)))) Спасибище огромное!!!!
bonita 28 листопада 2016, 08:47
Пожалуйста))
mamaEsenii 28 листопада 2016, 17:58
Приготовила по Вашему рецепту,спасибо огромное, очень вкуснооооо!!
Galina77 29 листопада 2016, 13:07
Всегда готовлю так, правда лук люблю полукольцами, но никогда не добавляла горчицы, вчера готовила, жаль, что рецепт увидела только сегодня.
lentochka78 21 лютого 2017, 21:59
уже два раза готовила по вашему рецепту , СПАСИБО! действительно очень вкусно , совсем по другому с горчицей .