Апельсиновый кекс по Дюкану и ПП. Вкусные сладости без муки

Может ли быть выпечка диетическая?Да нет, вы что!-ответят многие. Диета это отварное мясо и безвкусный творог.Хочу развеять мифы многих, может!Оказывается можно худеть вкусно! Да выпечка без муки, ну и что. Если правильно выбрать состав, не отличить от настоящей.Мою самсу по Дюкану. муж так уплетал за обе щеки  даже настоящая ему не нужна была) У меня много мяса, отвечал он.Тортики, хлеб, пироги, пельмен, вареники, чебуреки и колбаска, может быть диетической. А от нее можно худеть. И да, это вкусно!Ешь и худей.

Многие просят что то сладенького по Дюкану. Тортики пока не могу показать. Во первых для хорошего результата выпечки Дю, нужно хорошее поэтапное объяснение (кто впервые решил себе готовить эти сладости),. Поэтапных у меня пока нет, может постепенно буду готовить и делатьВыпечка по Дюкану. изрядно отличается от обычной. Надо переключится и войти в нужную струю.

Как вы уже знаете, я некоторое время готовила  выпечку и не только, на заказ по Дюкану. Пару раз у меня были презентации в фитнесс клубах и там удачно продавались десертики. К сожалению или к счастью, я это бросила. Тяжело было очень, в том году на Новый год, у меня было под заказ 29 тортов. По мимо тортов куча хлеба, пирогов, пельменей и колбас) После этого я психанула и ушла. Не жалею. Главное почти всех клиентов довела до конца, до третьего этапа. Рецепты которыми я пользовалась, брались  выборочно из интернета, потом начала придумывать сама. Это очень трудное занятие. Из 10 тортов в интернете, один мог быть более менее вкусным. Поэтому прежде чем найти вкусное, было потрачено уйма сил и продуктов. Поэтому сейчас, я очень ревностно отношусь к рецептам и неохотно ими делюсь ( По дюкану), ведь потратила я на них не мало сил.

Так же ходила на мастер класс и ездила на саму встречу с самим Дюканом. Даже были некие планы, открыть свою кондитерскую Дю. Но сама я бы не потянула, а доверить кому то и учить данным технологиям, я не хотела и не могла. Мои клиенты привыкли к моим тортам, зачем им кто то другой. Да и этот другой, мог бы в будущем стать хорошим конкурентом, которого я бы вырастила своими руками. Короче жадина говядина))

Вот такая маленькая предыстория и рассказ обо мне

Начну с кекса. Кекс нашла у татошки, в оригинале он еще с маком. Я мак убрала. не люблю его. Да и к чему эти лишние калории)) Кекс татошки в доступном доступе, проверен мной. Это вкусно, как для Диеты)) Мне не все ее торты нравятся. но этот кексик вполне заслуживает внимания. 

БЕЗ ОТРУБЕЙ Норма ДОПов на 1,5 дня (3 ДОПа)Норма КЛЕЙКОВИНЫ на 2 дня

Каллорий 150-170 на 100 грамм (  в кексе 350-400 грамм)

Для теста:

4 ст.л. пшеничной клейковины~100 гр 

2 ст.л. кукурузного крахмала 40 гр 

4 яйца 

100 мл. кефира 0-1%

2 ч.л. апельсиновой цедры

2 ч.л. разрыхлителя

сахарзам

щепотка соли

аромик бисквит или ванилин на кончике ножа

Для глазури

50 мл. обезжиренного молока 0,5%-1,5%

2-3 ст.л. сухого обезжиренного молока (СОМ) 30 гр

сахарзам

Снимем с апельсина цедру.  Смешаем вместе все сухие ингредиенты и цедру. В сухую смесь добавим кефир.   Аромик (ванилин) и сахарзам тоже добавляем сейчас.  Яйца разделим на белки и желтки. Желтки сразу отправляем в тесто.

А белки отдельно взбиваем до очень крепких пиков. В белках должна стоять ложка

Аккуратно вмешиваем белки в тесто,  легкими движениями, чтобы не опали.

Выбираем подходящую форму.  Она не должна быть большого диаметра.Отлично подойдет для этой цели форма для хлеба

Выпекаем при  180 С 25 -30 минут до «сухой палочки».  

Оставляем в выключенной духовке еще на 5 минут. Потом сразу достаем.

Займемся глазурью.

Смешиваем часть жидкого молоко с сухим. Добавляем сахарзам.

Смешиваем глазурь до однородности, чтобы не было комочков.

По необходимости добавляем еще немного жидкого или сухого молока. 

Еще теплый кекс выкладываем на решетку и обильно поливаем глазурью.

Оставляем кекс полностью охлаждаться.