Яблочный штрудель, Кулинарные рецепты

 

Рецепт будет долгим)))Рецепт  готовился давно, но до сих пор, это готовлю его часто.

Долго думала над приготовлением яблочного штруделя. То не было времени, то желания, а чаще всего я боялась браться за его приготовление. Процесс мне казался очень трудоемким и тяжелым, особенно раскатка самого теста! Так проходили дни в предвкушении и ожиданиях настроения. И тут случайно мне довелось попробовать это чудо в одной из кафешек. Хорошенько распробовав и узнав там состав у знакомого повара, я все-таки решилась и на следующий день пошла за яблоками. Без капли страха и сомнения я приступила. Знаете, это оказалась совершенно легко и прошло все без особого труда. Яблочный штрудель получился тонким, хрустящим, с идеальной начинкой. Прошло совсем немного времени, а этот рецепт я проделала 4 раза. Надеюсь ваши страхи развеются после этого пошагового рецептика и вы порадуете нас своими достижениями.

 

Штрудель это австрийское блюдо, а вернее рулет из теста с различной начинкой. Чаще всего Штрудель готовиться с фруктами и ягодами, так же бывают варианты с творогом, картофелем и мясом. Главное в приготовление Штруделя, это приготовление правильного теста, оно должно быть очень тонкое и хрустящее. Это главное отличие Штруделя от обычного рулета с яблоками. В идеале подают Штрудель со сливочным мороженным, в дополнение с кофе Латте или чаем.

 

Для приготовления яблочного штруделя нам понадобится:

 

Тесто:

200 г муки;

50 мл теплой воды;

1 яйцо;

2 ст. л. сливочного масла;

1 ч. л. уксуса;

Для начинки:

7 шт. кислых яблок;

100 г сливочного масла;

100 г сахарного песка;

100 г грецких орехов;

100 г панировочных сухарей;

лимонный сок;

корица;

сливочное масло для  смазывания штруделя;

сахарная пудра для посыпки.

 

 

Приступим к приготовлению теста. Для этого муку просеиваем в миску, тем самым напитываем ее кислородом. К муке добавляем яйцо, уксус, теплую воду и растопленное сливочное масло. 

Все тщательно перемешаем, сначала ложкой, а затем руками. Тесто очень податливое и легкое в приготовление. Вы однозначно полюбите его сразу после прикосновения к его нежной текстуре. Готовое и вымешанное тесто берем в руки и пару тройку раз бросаем его об стол. После этого лишний воздух покинет тесто и оно станет более однородным и воздушным. Когда вы проделаете все нужные манипуляции с тестом, его нужно будет оставить отдохнуть на минут 30-40. Не обходите этот этап приготовления теста для штруделя стороной, он самый главный, от него зависит будущая раскатка и растягивание теста.

 

Пока тесто отдыхает, приступим к приготовлению начинки. На самом деле начинка может быть совершенно любая. Груши, вишня или яблоко, это уже все зависит от вашей фантазии и, конечно, от вкусовых пристрастий. Сегодня мы подробнее рассмотрим приготовление штруделя с яблоками. Для этого яблоки нарезаем дольками, взбрызгиваем их лимонным соком. Даем им минут пять напитаться лимонным соком, а тем временем растапливаем сливочное масло на сковороде.

 

Когда наше масло все растопится, добавляем к нему яблоки, сахар и корицу. Тушим под крышкой на медленном огне, периодически помешивая.

Через пару минут к яблокам отправляем измельченные орехи. Тушим под крышкой до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.Когда  яблоки дойдут, выключаем газ и даем им остыть. Яблоки откидываем на сито и даем стечь лишней жидкости.

 

Начинка готова. Теперь перейдем к панировочным сухарям. Если у вас есть покупные измельченные сухари, то можете пропустить этот пункт. У меня же сухарей не оказалось и я использовала обычный подсушенный хлеб, который измельчила в блендере. Для чего нам нужны сухари  вы узнаете дальше.

 

Наше тесто отдохнуло и готово к использованию. Аккуратно его вымешиваем на рабочей поверхности с добавлением подсолнечного масло. Далее тесто раскатываем на полотенце. Раскатываем небольшой прямоугольник, смазываем его подсолнечным маслом. В дальнейшем не забывайте смазывать поверхность тоже, так как масло делает тесто эластичным и не дает ему рваться. Далее приступаем к самому главному и ответственному моменту. Руки положите под тесто ближе к центру и начинайте его растягивать, раздвигая ладони к краям. Тянем от центра ко всем краям аккуратно, стараясь не порвать наше тесто. Тесто должно быть тонкое и прозрачное. Когда тесто готово, аккуратно укладываем его на полотенце. Если будет требоваться  поработать с краями, то для этого отдельно подымайте их над поверхностью и слегка оттягивайте в стороны.

 

Когда тесто раскатано, выкладываем на него сухарики. "Зачем нужны сухари для штруделя?", - спросите вы. Сухари используются для того, чтобы наше тесто осталось хрустящим и не стало влажным во время выделения яблочного сока при выпечке. На сухари выкладываем начинку, не доходя до краев.

Концы теста подворачиваем во внутрь. Затем аккуратно скручиваем штрудель в рулет с помощью полотенца.

Тесто выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Смазываем его растопленным сливочным маслом.

Накрываем яблочный штрудель фольгой и отправляем в разогретую духовку до 180-20 градусов на 20 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 20 минут.

Готовый яблочный штрудель посыпаем сахарной пудрой и подаем, по желанию, с ванильным мороженым.

Приятного аппетита!

 


35 комментариев

  • Alika_pryaniki 23 ноября, 20:17

    Уже в избранном! Спасибо, обязательно попробую)

  • bonita 23 ноября, 20:20 1

    Пожалуйста, это классика, очень вкусная. Но тоже требует знаний и сноровки, потом все как по маслу))
    Ко мне педиатр приходила как то, увидела что я делаю его,рецепт взяла и попробовала)) Прошло уже 5 лет, а когда я ей звоню, она мне говорит : ОО Света Штрудель, помню и знаю))

  • Alika_pryaniki 23 ноября, 20:22

    ))) я делала всегда немного по-другому, это очень интересный рецепт)

  • Kattarina 23 ноября, 20:19

    я еще даже не читала, но в избранное добавила :) спасибо! ждем от вас книгу)

  • bonita 24 ноября, 11:23

    Я как то хотела, но потом перехотела)) Спасибо за отзыв.

  • YuliyaV111316 23 ноября, 20:23

    я штрудель давно люблю) и с этим тестом приятно работать)
    Спасибо )

  • bonita 24 ноября, 11:22

    Пожалуйста)

  • maya80 23 ноября, 20:33

    ооо -саме про таке сьогодні думала!
    завтра спробую спекти)))дякую!

  • bonita 24 ноября, 11:22

    Ждем отчетика!))

  • Dibrova 23 ноября, 21:27

    Это моя нереализованная мечта, боюсь манипуляций с тестом)
    Штрудель- австралийское блюдо?))

  • bonita 23 ноября, 22:13

    Та ото 6 лет назад писала, иногда перечитывать полезно)))

  • H_elga 24 ноября, 09:23

    Я оооочень долго боялась теста, а как попробовала - так все легко оказалось и столько удовольствия от него :)

  • Ksenia85 24 ноября, 11:16

    Может австрийское?

  • bonita 24 ноября, 11:17

    Я уже ответила на это вопрос сообщением выше.

  • lolatiny 23 ноября, 21:29

    спасибо за рецепт, очень вкусно, только штрудель, наверное, австрийский?

  • bonita 24 ноября, 11:22

    Пожалуйста)

  • Pon4ik 23 ноября, 21:50

    Ммм, ела штрудель в Вене, в знаменитой кондитерской. Ну Шо сказать, вкусно, но у моей свекрови вкуснее)))
    Может теперь и я рискну приготовить)

  • bonita 24 ноября, 11:22

    У меня тоже у свекрови вкусный. Хотя она даже типо и не его делает. а просто вертутку и все на глаз)))

  • Nissa 23 ноября, 22:11

    Я очень люблю штрудель, но в виду своих кулинарных навыков... Страшно... А вообще, я могу такие яблочки стрескать и без теста)))

  • Ksyusha_OBUVOCHKA 23 ноября, 22:26

    Тоже люблю штрудель) готовить очень легко ) не бойтесь! Это не сложно)

  • bonita 24 ноября, 11:21

    Ксюша права, действительно легко. И даже если тесто вдруг порвется, я думаю это не смертельно. ))Все приходит с опытом.
    Моя свекровь с маленького кусочка теста, такое тонкое руками делает, ото даже я шокирована. Практика, ее не пропить))

  • Verajust 23 ноября, 22:44

    Чоловік любить штрудель, попробую зробити за вашим рецептом.На днях робила торт Прага з карамельно-грильяжним кремом, гості змолотили за 5 хв.весь торт!!! дуже смачний.Дякую.

  • bonita 24 ноября, 11:19

    Очень рада что понравился тортик и надеюсь штрудель так же прийдется по вкусу.

  • Dorosh 23 ноября, 23:40

    Дуже люблю штрудель)
    пекти не дуже люблю, но штрудель завжди получається класний, по такому ж рецепту роблю як ви.

  • bonita 24 ноября, 11:19

    Спасибо за отзыв.

  • Nasturtium 24 ноября, 00:46

    А мне после Львiвських пляцок - самый вкусный штрудель с лососью и шпинатом. Давно не делала, спасибо, что напомнили)

  • bonita 24 ноября, 11:19

    Видела по телеку. что во ЛЬвове есть с разными начинками. Но не ела, думаю что очень вкусно!

  • Julia_86 24 ноября, 08:43

    Ооо штрудель, как же я люблю штрудель с правильным тестом та ещё и с вишнями... спасибо за рецепт!)

  • bonita 24 ноября, 11:18

    Пожалуйста))

  • Ksenia85 24 ноября, 11:17

    А не подскажете, тесто должно отдыхать в холодильнике или при ком.темп.?

  • bonita 24 ноября, 11:18

    Я оставляю при комнатной температуре.

  • mamakupit 24 ноября, 12:33

    Спасибо,утащила в избраное .Обязательно приготовлю

  • OlgaZ 26 ноября, 19:25

    Спасибо, это мой самый любимый десерт, все мечтаю приготовить но страшненько. Но надо попробывать)
    Спасибо

  • bonita 26 ноября, 22:42

    Обязательно надо готовить. Если даже не выйдет как надо, скажете так задуманно)

  • OlgaZ 26 ноября, 23:21

    )

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться