Куриная колбаса дома

Из 1 килограмма куриного мяса, получается метр колбасы. Колбаса нежная и сочная, с очень аппетитным ароматом. Многие интересуются где же купить свиные кишки. На самом деле все очень просто. Купить их можно на рынке, у продавцов которые торгуют мясом. Просто следую спросить у них о кишках и заказать если требует. Хранить кишки очень просто, стоит их очистить и щедро пересыпать солью. В таком виде кишки хранятся очень долго. У меня уже 2 года лежать в холодильнике. Так что советую найти их и попробовать приготовить домашнюю, куриную колбасу.

Я заказываю в интернете, разного диаметра. очень люблю готовить еще сосиски, купаты разные : острые, с зеленью, с подчеревком и так далее.  

 

Для приготовления нам понадобится:

1 кг курицы;

примерно 1 метр кишек;

 

Маринад:

- соль;

- перец;

- чеснок;

- сахар;

- горчица в зернах;

- соус грузинский шашлычный (по желанию);

- молотая паприка;

- приправа для курицы;Приготовить курицу. Я использовала 1 филе и мясо 3 куриных бедер. Куриные части промыть под проточной водой и нарезать на мелкие квадратики. Присыпать ингредиентами входящие в маринад. Все специи и добавки добавляйте по вкусу, кто то любит поострее, кто то более нежнее. Я щедро добавила перчика и чеснока. Аромат от курицы был на всю квартиру. Можете сразу приступать к набиванию колбасы или оставить мясо замариноваться. Я оставляла на сутки.

 

Свиные кишки очистить если необходимо и промыть. На специальную насадку для колбасок натянуть кишку. У меня нет такой насадки, поэтому я использовала верхушку от пластмассовой бутылки. С помощью нее, я набила кишку. Кишку набиваем не плотно, что бы в духовке, когда кишка наша уменьшится, колбаска не лопнула.

 

Формируем колбаски нужной величины или готовим одной большой колбасой. С помощью иголки делаем  проколы в кишке, выпуская лишний воздух, а так же проколы нужны что бы колбаса не лопнула в духовке ( но не частим, 2-3 прокола хватит). Колбасу выкладываем на противень и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов, до румяной корочки примерно минут 30. Передерживать колбасу не стоит тоже, что бы она не потеряла свою сочность.

Остужаем и подаем к столу.

 

Приятного аппетита!

 

Потом раскажу как я делаю сардельки и купаты))

bonita

Опубліковано 21 листопада 2016, 16:21

105 коментарів

  • Lamantina 21 листопада 2016, 16:24

    в Ашане я видела продается очищенная кишка в соли

    • 13 коментарів

  • Podrugadetstva 23 листопада 2016, 00:07

    Круглые баночки. Маленькие пластиковые.

  • Nika_Natali 23 листопада 2016, 22:25

    Ага, ясно, спссибки

  • lyudasik 28 листопада 2016, 11:13

    даже в сильпо и форе есть кишки

  • KetRed 21 листопада 2016, 16:26

    Супер!
    Дякую!
    Чоловік спитав чому не можна вже тоді курячі кишки використовувати?)))

    • 1 коментар

  • bonita 21 листопада 2016, 18:37

    аля Охотничьи))

  • AnnaBeloded 21 листопада 2016, 18:50

    В бараньих же делают, а куриные ну чуток тоньше будут ))))

  • Tal_Oval 21 листопада 2016, 19:05 3

    Ну, если вы когда нибудь пробовали начинять бараньи, да ещё без спец насадки, то , как грится : "Кто в армии служил, тот в цирке не смеётся" :)

  • Irina16 21 листопада 2016, 16:27

    Даже в Сильпо в мясном отделе (с фасованными продуктами) продаются.

  • bonita 21 листопада 2016, 18:37

    Спасибо !

  • luckymam 21 листопада 2016, 16:28

    какая нямка!

  • miragem86 21 листопада 2016, 16:28

    В избранном! Обязательно расскажите про сардельки :)

  • bonita 21 листопада 2016, 18:37

    Напишу))

  • Kerimi 21 листопада 2016, 16:32

    В Форе в мясном тоже продаются промытые под давлением солевым раствором кишки.
    Тоже часто делаю домашнюю колбасу на мясорубке. И куриную, и свинную. Очень быстро и вкусно. Можно запекать в духовке, можно жарить на сковороде, можно в гриле.

  • bonita 21 листопада 2016, 18:38

    Это да. Я делаю типо купат. на природу всегда))

  • Lolik 21 листопада 2016, 16:35

    Супер ! Лучшее магазинной:kissing_heart::kissing_heart::relaxed:

  • bonita 23 листопада 2016, 08:53

    Лучше это точно

  • Tatianna 21 листопада 2016, 16:36 2

    У вас столько интересных рецептов!
    Завидую тем, кто живет с вами под одной крышей)))

  • bonita 21 листопада 2016, 18:39

    Им тяжело) У меня бывают вдохновения, но не часто))Хотя конечно не голодают и разное новенькое постоянно))
    Моего мужа не устраивает это, говорит что даже не повторяю его любимое.))

  • Tattianka 21 листопада 2016, 16:37

    Вкусно, попробую тоже сделать
    Спасибо за рецепт))

  • bonita 21 листопада 2016, 18:39

    Пожалуйста!

  • welena 21 листопада 2016, 16:43

    Спасибо большое. Делает частенько муж колбаски, но получаются тугие и сухие. Сказать, что не нравится нельзя, бо охота отпадёт.))) Попрошу куриную колбаску и подсуну ваш рецепт.

  • Tal_Oval 21 листопада 2016, 16:53

    Сухие из того, что слишком долго готовите. Бонита на этом как раз акцентировала внимание. Мяско уже хорошо замариновано за сутки, ему долго готовится не нужно.

  • bonita 21 листопада 2016, 18:42

    Это зависит от времени готовки. Как и любое мясо, гланвое не пересушить.
    Я делала в затоку пару кг купат, первую партию доверила мужу, ну пересушил же ( у него понятие чем дольше. тем лучше),
    Вторая партия была моя. сока было неимоверно много.
    Во время приготовления всегда трогаю, мясо должно пружинить, если пару раз проделает это, то на 4 поймете какое оно должно быть когда его трогаешь. Так что время зависит от духовки, мяса, толщины и прочего.

  • danon 21 листопада 2016, 16:46

    если бы мне кто-то такое сделал))) сама кишки начинять не смогу.. будет тошнить)))

    • 1 коментар

  • AnnaBeloded 21 листопада 2016, 17:00

    Там магазинные аж светятся и бещ запаха ))))не стошнит

  • danon 21 листопада 2016, 17:07 1

    спасибо за наводку. поищу.

  • bonita 21 листопада 2016, 18:42

    тА они даже без запаха. магазинные)) Как перчатка латексная))

  • Landish 21 листопада 2016, 17:02

    Вы сало не добавляете ?

  • bonita 21 листопада 2016, 18:44

    В эту колбаску не добавляю. ( так как ребенок не ест сало и я тип диетничаю)))
    но у меня много вариантов. в описание написано, добавляю правда не сало, а подчеревок иногда ( это если на стол или на шашлыки).

  • Landish 21 листопада 2016, 20:19

    а не суховатая колбаска получается, если одно мясо ?

  • bonita 21 листопада 2016, 20:38

    Если правильно приготовить, то нет.
    Добавьте сало, от этого хуже не станет ( его просто не все едят)

  • LuLuda 21 листопада 2016, 17:55

    Бонита, надеюсь у Вас уже есть свой ресторан в Одессе.
    Ваши блюда - восхитительны.

    • 3 коментаря

  • Tal_Oval 21 листопада 2016, 19:11

    Какая мудрая у вас мама :+1:

  • LuLuda 21 листопада 2016, 19:29

    Я ж и говорю о своём ресторане, а не о шеф-поварстве ;)

  • bonita 21 листопада 2016, 19:31

    Наверно да. спасибо ей)) Я на кухне бы не стояла постоянно))

    LuLuda та я не против. кто бы бабок дал)))

  • viola 21 листопада 2016, 17:55

    Класна ковбаса!) Боніта, одне питаннячко Ви, видалили тему з медовиками?Заходила в закладки, бо не памятаю рецепта карамельного медовика, а теми вже не має ((( прикро.... Будь ласка, не видаляйте свої записи, у Вас найкращі рецепти на Кашалоті!!!

  • bonita 21 листопада 2016, 18:47

    Удалила давно)) Карамельный медовик
    http://vkusnoo.com.ua/index.php/component/k2/item/178-
    Держите))
    Спасибо, больше не буду)

  • Irina3105 21 листопада 2016, 18:07

    А а духовке на сухой противень и ничем не накрывать? Сухая не будет, в колбасе только мясо?

    • 1 коментар

  • Irina3105 21 листопада 2016, 19:03

    А сколько варить? И прокалывать тоже нужно? И бросать в холодную воду или кипяток? Варить на медленном огне? Много вопросов т.к. никогда не делала, а у Вас глянула и пропала)))))))))

  • bonita 21 листопада 2016, 19:09

    Лично я не варила, но опускайте в теплую воду, что бы не лопнула шкурка ( я так думаю),
    Варить минут 15-20 ( как обычную курицу), огонь медленный.))
    Хотите я сейчас напишу про сардели и все виды колбасок что я делаю. Напишу так же способы приготовления.
    Честно очень легко делать, я раньше тоже не делала. Да и сейчас бы не делала ( мы колбасу не едим особо), Но все вечно просят на праздники колбасы или купат моих)) Я раз в месяц по 10 кг делаю и в морозилку. Потом прям полузаморожеными в духовку, они тогда вообще сочнейшие.

  • Irina3105 21 листопада 2016, 20:37

    Ой пишите конечно, буду пробовать. Хочеться разнообразия, но я уж точно повар от Бога)))). А еще напишите какие приправы к чему используете, а то я как насыплю капец вообще не пойму что к чему идет по вкусу (((((

  • YuliyaV111316 21 листопада 2016, 18:41

    спасибо!!!

  • lozik 21 листопада 2016, 20:13

    А з курячих бедер шкірку знімати чи теж різати на ковбаску?

  • bonita 21 листопада 2016, 20:17

    Я делаю по разному, бывает добавляю чутку, со шкуркой жирнее.
    В покупных куриных почти одна шкурка кста))

  • Nissa 21 листопада 2016, 20:23

    Бонита, а из толстых кишок, что-то приготовить пробовали? У меня лежат в морозилке полгода(((

  • Nissa 21 листопада 2016, 20:27

    Т.е. из тех, в которых кровяную колбасу делают?

  • bonita 21 листопада 2016, 20:39

    ММожно делать все тоже самое. Разницы не вижу. У меня были разные кишки.

  • Romashka___ 21 листопада 2016, 20:26

    Класс! Спасибо! Т. е. руками проталкиваете через горлышко бутылки?

    • 4 коментаря

  • Tal_Oval 21 листопада 2016, 22:10

    А я на колбасный шприц облизываюсь ))

  • bonita 23 листопада 2016, 08:53

    Я даже и не видела, надо посмотреть. Хотя я так часто из делаю, мясорубка подойдет))

  • Tal_Oval 23 листопада 2016, 14:11

    Вот и меня этот момент сдерживает от покупки шприца :)

  • phelica 22 листопада 2016, 13:17

    вот это супер рецепт

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу