Привезли очень много капусты))))
Как заквасить капусту (классический, остренькую)? Сдайте проверенные рецепты!!!
Никогда не делала. В инете рецептов вало.Но...
Очень хочется, чтоб хрустела да под пюрешечку))) ням-ням-ням.
П.с. Люблю тебя, Kerimi)) обеспечили нас тыковкой и капустой до весны)))
mariana__ 18 листопада 2016, 16:11
В бочку?
Якщо так, то можу написати рецепт.
Amalija 18 листопада 2016, 16:22
все равно напишите))))
FistashkaNati 18 листопада 2016, 16:25
оооо... почитаю... делитесь)))
mariana__ 18 листопада 2016, 16:55
Ми квасимо в бочку.
Ми квасимо і голівки, голубці з неї шикарні.
Тож нашинкувати капусту і морковку, перемішати. Червоний буряк нарізати тоненькими слайсами(модна без нього)
В бочку викласти шар капусти, зверху кілька слайсів буряку, духм'яний перець і лавровий лист. Гарно посолити і потовкти(не знаю, як це пояснити... Мій чоловік це робить кулаком по всьому периметру) поки не почне пррявлятись рідина. Тоді укладаємо шар цілої капусти. На кожній з них на качані зробити рестоподібний надріз, щоб просочився россіл. Потім повторюємо все знову:гинкована капуста, ціла....
На верх ставимо велику тарілку чи кришку з каструлі, а на неї прес.
Все. Тепер ставимо в прохолодне місце, щоб не перекисала. Час від часу знімаємо прес і тарілку , щоб помити і зібрати (якщо є) лишній шум.
happydream 18 листопада 2016, 16:41 1
Це скоріше маринована капуста, а не квашена, але я іі люблю найбільше:
На 2 л. води:
-2ст л солі (без верху)
-1 стакан оцту(не повний)
-1 стакан олії
-1/2 стакана цукру.
Капусту нашаткувати, покришити цибулі, натерти морквочки, залити гарячим маринадом і поставити під прес. Через сутки вже можна смакувати! Дууууже смачна!
Коментар видалено
Amalija 18 листопада 2016, 22:16
А я вот с уксусом не очень люблю, у меня почему-то изжога потом от такой капусты.
Iriska177 18 листопада 2016, 16:43
что бы хрустела как по мне надо ее не сильно мять. И сильно тонко тонко резать. Я ее шинкую и сверху тру не много морковки, потом сверху не много горошин перца и соли по вкусу,что бы на вкус стала чуть солененькой и это дело не много мну,что бы сок пустила и очень очень плотно в бутыль. Оставляю на три дня на столе,а потом в холодильник. Пока стоит на столе подставляю тарелку так как сок будет пускать.
Amalija 18 листопада 2016, 18:47
спасибо девочки за подсказочки)))
yasya16 19 листопада 2016, 10:16
Самый простой и классный рецепт)У моего дедушки даже есть свои "забобоны" квасить только в мужской день(понедельник,вторник,четвер))),и не льзя при менструации....но при этом всем в семье получается белая ,хрустящая только у дедушки и у меня(внучки),у бабушки с мамой получается всегда мягкая и тёмная....интересно почему так...?
Iriska177 19 листопада 2016, 17:56
сорт капусты возможно и сильно ее не мните.
lena4 18 листопада 2016, 16:46
Нашинковать капусту и морковку. Сложить в пластиковый контейнер. Залить водичкой (так чтоб покрыло капусту). Сверху 2 ст ложки соли.(рассыпать).Пусть стоит 1 сутки. Через часов 10 перемешать. И перемешивать 2 раза в день(утром и вечером) в течении 3-х дней. Через 3 дня попробывать сок . Если мало соли то добавить еще 1 ложку. и перемешать. На следующий день 2 столовые ложки сахара сверху рассыпать и перемешать. И дать постоять еще одни сутки. Потом капусту отжать от жидкости и сложить в судок. Капуста готова. На квашенную капусту надо брать не белую ,а зеленоватую. Белая после закваски становится мягкой.
Amalija 18 листопада 2016, 16:50
спасибо попробую. есть через четверо суток можно?
lena4 18 листопада 2016, 17:31
ДА.Нужно
Amalija 18 листопада 2016, 18:47
))))))
olla_13 18 листопада 2016, 17:07
Муж квасит. На 1кг капусты ,1ч.л. соли. И дней на 4_5. В кастрюлю,с верху прес (тарелка, а на нее баклага с водой) и пока квасится несколько раз в день протыкать ножом-палочкой.. до дна посудины, чтобы газ выходил, иначе горькая будет. Я прямо втыкаю и немного вперед назад ворочаю, пузырьки выходят.
olla_13 18 листопада 2016, 17:08
Ну и морковку для цвета ;)
Korona 19 листопада 2016, 17:56
Удивительное рядом. Есть секрет. Ее можно украсить только на растущую луну. Думала, ну и выдумки! Но сестра попробовала и так, и сяк, и все по одному рецепту. И в этом году на эту самую луну растущую получилось очень вкусно.
Кто подтвердит или опровергнет? Или скрываем бабушкины хитрости?:-) :-) :-)
Korona 19 листопада 2016, 18:46
Украсить - это квасить! Т9
Kerimi 21 листопада 2016, 03:25
На здоровье!)
Очень своевременная тема. Все умею, капусту же квасить никогда не получалось. Буду пробовать.
Amalija 21 листопада 2016, 10:49
)))))