А Вам знакома ситуация, когда дети в магазине просят: "Ну купи мороженое, ну мамочка, ну ты же феечка!". А ты такая читаешь состав, все эти Е-шки, консерванты, красители, загустители, ароматизаторы. И жалко. Не денег. Нет. Детей.
Мой младший Тимоша та еще сладкоежка. И его шарму невозможно уступить. Поэтому пришлось искать компромиссы. И мы его нашли. Мама-феечка сотворила мороженое дома).
Итак, приступим.
На 3 двойных порции я взяла:
молоко 250 мл
3 желтка
сахар 200 г
сливки 33 % 150 г
йогурт 250 г
вода 100 мл
сахарная пудра по вкусу.
*****
Первым делом нужно поставить йогурт убирать лишнюю влагу через 4 слоя марли. Ставим на 1 час.
*****
Дальше - заварной крем.
Молоко 250 мл в микроволновку на 1-2 минуты (можно не до полного закипания, а до появления пузырьков).
Паралельно 3 желтка + 100 г сахара взбить венчиком. В эту смесь вводим потихонечку горячее молоко (все время помешиваем). Ставим на плиту на маленький огонь и постоянно помешивая доводим до загустения. Если не получили нужную консиситенцию - загущаем раствором крахмала (1 ч.л. крахмала на 30 мл воды холодной). Ввели эту смесь, перемешали.
Можно добавлять сливочное масло, но я не люблю. Это делает крем жирнее.
******
Делим крем на 3 равных части.
*****
Тем временем на плиту ставим такую смесь: вода 100 мл + черника 100 г + сахар 100 г. Как закипит вливаем крахмальную смесь (1 ч.л. крахмала на 30 мл воды). Загустело - оставили.
*****
Формируем наше мороженко:
Сливочное: 1 часть заварного крема + 1 часть сливок + 1 ч.л. сахарной пудры (сладость регулируете по вкусу) - взбить.
Черничное: 1 часть заварного крема + черничная смесь + йогурт - взбить.
Шоколадное: плитка топленого шоколада + 1 часть заварного крема
Все смеси выложить в судочки и поместить в морозилку. Через 2 часа массу еще раз взбить прямо там в судочке и поместить обратно в морозильник. При желании повторить еще через 2 часа. Но я лентяйничала,) Второе взбивание по опыту нужно было только черничному мороженку.
*****
Корзинки:
Делаем заварное тесто:
молоко - 125 мл,
вода - 125 мл,
сливочное масло - 100 г,
мука - 150 г,
яйца - 3-4 шт
щепотка соли. Сахар по вкусу. у меня 2 ст.л.
Итак Вода + масло - поставили на небольшой огонь до растворения масло. Дальше сняли с огня ввели всю муку сразу и хорошо вымешали. Чуть остыло и вводим яйца по одному. Мне хватило 3 яйца. Масса должна быть густой и держаться за венчик.
Для формирования корзинок нужны любые формочки для кексов и кондитерский шприц. Тесто выкладываем вокруг формочки (формочка сбрызнута маслом ).
Вот так:
Простите за старенькую (но очень любимую силиконовую формочку))))
Завернули легенько пленочкой и в морозильник минимум на 4 часа. Если при формировании корзиночек у вас остаются дырочки - не переживайте - они закроются при выпечке.
Вот такая корзинка после заморозки
Тепер мы ее легко снимаем с формочки и опускаем в кипящее растительное масло (я предпочитаю оливковое, так как оно выдерживает высокую температуру при таком способе приготовления). Масло будет чистым и его можно будет еще использовать дальше. Так что урон бюджету вы не нанесете)
Готовые корзинки присыпать сахарной пудрой.
Формируем наши корзинки с мороженым и наслаждаемся!
Всех люблю-целую. Ваша пчелка Майя.
P.S. Помощники всем передают привет, помогать не смогли ибо Ярик был на занятии по брейк-дансу, Даня в музыкальной школе, А Тимоша в садике. Но на дегустацию никто не опоздал)
Krasnoto4ka 17 листопада 2016, 14:52 2
Давайте сюда одну корзиночку! Нямка )
Maya_ 17 листопада 2016, 17:55 1
ловите) ням-ням) из вчерашних мне даже ничего не осталось) себе корзинку поленилась сделать. Но это стоило того, дети в восторге!
Buxarin 17 листопада 2016, 15:06 2
Супперррр, возьму себе на заметку и обязательно попробую!!!!! Спасибо!
Maya_ 17 листопада 2016, 17:57 1
пожалуйста) и вам спасибо за лайк)
AnnaTr 17 листопада 2016, 15:14 4
Наверное вкусно. Рецепт мороженого понравился )
Но презентация... (
Коментар видалено
Maya_ 17 листопада 2016, 17:59 2
спасибо вам за комментарий) на вкус и цвет - все фломастеры разные) я думаю, если бы я в ресторане работала - конечно в три шеи погнали бы) а так я в частной клинике медсестрой работаю. Вот за презентацию моей проф.деятельности пятерку бы поставили;)
для меня главное - дети остались довольны) я старалась)
Mama_Ollya 17 листопада 2016, 15:45 2
Спасибо за рецепт, лайк)
Maya_ 17 листопада 2016, 17:59 1
и вам спасибо)
mamaEsenii 17 листопада 2016, 16:03 2
Очень аппетитно и наверное точно вкусно))
Maya_ 17 листопада 2016, 18:00 1
правда, один раз попробуете и производители мороженого будут не на Мальвах отдыхать, а где-то в Житомирской области)))
Maryhanchik 17 листопада 2016, 17:16 2
Не все рецепты лайкаю, ваш точно да) странно, что лайков мало(((
Maya_ 17 листопада 2016, 21:28
спасибо за комментарий) учту если пройду в следующий тур) просто это мой дебют, я еще неопытна)
Maryhanchik 18 листопада 2016, 07:36 1
Ну какой дебют?) второй тур это уже считайте что порох понюхали)
Maya_ 18 листопада 2016, 08:44
я мороженое и корзиночку делаю первый раз)
Maya_ 17 листопада 2016, 18:03 1
Девочки, спасибо вам большое за лайки. Я Вас наверное удивлю, но этот рецепт я готовлю первый раз. Может что-то не так - жду комментариев, для меня это важно) Ни мороженое раньше не готовила, ни эти корзинки. Но я согласна, что кто не рискует - тот не пьет шампанского. Согласны?
Maya_ 17 листопада 2016, 19:16 1
очень, я ночь спала плохо, мечтала о мороженом) и оно не подвело, вкус божественный)
Maryhanchik 18 листопада 2016, 07:36 1
Я из текста поняла что таким балуете часто)
Maya_ 18 листопада 2016, 08:46
нет, именно мороженое сделала первый раз, а вообще берусь практически за все, что просят дети. Просят нутеллу - делаю нутеллу, просят соломку или кукурузные палочки - тоже стараюсь сама обходиться. У меня медицинское образование и я забочусь о том, чтобы мои дети ели поменьше пищевых добавок.
sashka23 17 листопада 2016, 19:03 2
Очень классно! Вы просто кудесница!
Maya_ 17 листопада 2016, 19:16 1
спасибо большое! очень приятно)
Sophia_125 17 листопада 2016, 19:42 2
спасибо за оригинальный рецепт, как появится свободное время, обязательно повторю. любим мы мороженое)
Maya_ 17 листопада 2016, 21:29
и вам спасибо за лайк)
Lucku 17 листопада 2016, 19:44 3
Ловите лайк от меня. Берем на заметку!
Maya_ 17 листопада 2016, 21:29
спасибо)
Sanechka 17 листопада 2016, 20:07 2
Люблю мороженное) Лайк!
Maya_ 17 листопада 2016, 21:29
спаисбо)
Ksusha 17 листопада 2016, 20:55 2
дружим! по картинке - это нереально вкусно. Уверена, что в жизни еще лучше!!!
Maya_ 17 листопада 2016, 21:29
спасибо) да, действительно, лучше десерта для моих детей просто нет)
Tinyan 17 листопада 2016, 21:20 2
Отличная идея!!! Хорошое сочетание продуктов!! Надо попробовать!!
Maya_ 17 листопада 2016, 21:30
и вам спасибо за лайк)
Katya_Berezovskaya 17 листопада 2016, 22:37 1
Хочу мороженко))) лайк вам!
Maya_ 18 листопада 2016, 08:47
спасибо)
Mushonochek 17 листопада 2016, 23:41 1
Вы молодец!!!
Maya_ 18 листопада 2016, 08:47
спасибо)
SHAHNOZA 18 листопада 2016, 11:45 1
Ловите лайк от меня!!!
Коментар видалено
Maya_ 18 листопада 2016, 15:27
ой вместо спасибо вначале написала привет))
спасибо еще раз)
Milla29 18 листопада 2016, 15:35 1
СУПЕР!!!!!
захотелось скушать))))
Maya_ 20 листопада 2016, 09:26
спасибо)
Alla_777 19 листопада 2016, 11:07 2
Очень интересный рецепт, спасибо! Желаю Вам успеха!
Maya_ 20 листопада 2016, 09:26
спасибо)
Natallia1 19 листопада 2016, 12:15 1
Спасибо за интересненький рецептик обязательно попробуем!!!!!
Maya_ 20 листопада 2016, 09:27
спасибо)
Taniel78 19 листопада 2016, 15:33 1
Лайк, лайк! Только прочитав, получила удовольствие, нужно попробовать!!
Maya_ 20 листопада 2016, 09:27
спасибо)