СПАСИБО ВСЕМ, КТО ПОДДЕЖИВАЛ В ПЕРВОМ ТУРЕ!!!
Истинно французский десерт... нежнее облаков...
Это НИЗКОкалорийный, полезный (ягоды, белок, шоколад, минимум жиров), НЕдорогой (хватит 12 грн!!! на порцию), безумно вкусный, ПРОСТОЙ, и МЕГАбыстрый (всего 15 минут на приготовление) десерт... придется по душе любителям панна котты и суфле)) и всем сладкоежкам, конечно же!
Существует классический вариант этого десерта, который состоит из крема англез и нежнеешей французской меренги - сам "остров", сваренной в молоке и без всяких наполнителей) потому, кто боиться муссов или взбитых сливок можно начать с классики...и Вы останетесь приятно удивлены, как на столько простое блюдо может быть изумительно вкууууусным...
Я же для конкурса взяла вариант поинтереснее и несколько сложнее (полуфинал как-никак!), который когда-то готовил Эктор... Начнем!
Нам понадобится на 2 порции:
- Яичный белок - 2 шт
- Сахар (15 г + 25 г)
- Сливки 33% - 50 мл
- Черный шоколад - 20 г
- Сливочное масло -10г
- Ягоды (малина, красная смородина) для соуса "Кули" 150-200 г
Приступаем к приготовлению шоколадного мусса. На водяной бане растопить шоколад + сливочное масло (мешать можно только деревянной или силиконовой ложкой/лопаткой. НЕ МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ -шоколад свернется)
Взбить сливки с сахарной пудрой (хотя можно и с сахаром, но так нежнее). Количество сахара кладете на свой вкус, но достаточно порядка 10-15 г
Смешать растопленный шоколад и взбитые сливки. Наш мусс готов) отправляем его в кондитерский мешок (если таковой имеется, но ложкой тоже справимся)))
Теперь займемся французской меренгой. Белки нужно взбить до устойчивых пиков (здесь это крайне важно) со щепоткой соли (позволяет белкам лучше взбиться, тем самым улучшая текстуру блюда) и сахаром (начинаем добавлять после того, как белки хорошо побелеют)
ВАЖНО! Белки взбивать последними, чтобы не начала отделяться влага
Для создания "острова" все ингридиенты готовы!
Берем пищевую пленку, на нее устанавливаем кольцо для формирования "острова". Затем заполняем его белковой массой, а сердцевину - шоколадным муссом. Плотно заматываем и отправляем в кипящую воду по 40-45 сек с каждой стороны.
Приступаем к соусу "Кули", а проще говоря приготовим ягодное пюре. Берем малину, немного красной смородины и ложку-две сахара (по вкусу) и отправляем в блендер. 
Можно также добавить немного лимоного сока или пару капель ароматного крепкого алкоголя, чтобы обагатить и разнообразить вкус.Затем перетираем пюре через сито, чтобы избавиться от косточек из ягод.
Мы приготовили crème de framboise. Правда, просто?)
Ну а дальше презентуем наш "остров" и открываем секрет этого десерта ;-)
Приятного аппетита!
P.S.: в виду чсто задаваемых вопросов опробовала другие способы приготовления "острова". Скажу, что интересно варить в молоке, легче и быстрее всего готовить в микроволновке. А по вкусовым качествам отличия такие: способ №1 (в молоке) и №2 (в микроволновке) позволяют получить очень нежные "острова", а способ №3 (в духовке) - нежность в хрустящей корочке... Подробнее есть отдельный пост) Спасибо за внимание!
Anna_Mylovar 18 листопада 2016, 21:01
Очень классно !!!))), супер!) Лайк!)
В избранном))
bul4onok 18 листопада 2016, 22:05
спасибо
Allakedi 18 листопада 2016, 22:34
Интересно! ну и вкусно, думаю)
bul4onok 18 листопада 2016, 23:19
честно, вкусно)))
я вообще очень тирамису люблю (он жирный и довольно тяжелый), а потому была удивлена, что столь воздушный десерт пришелся по вкусу ;-)
iryna_b 19 листопада 2016, 22:10
лайк от меня
bul4onok 19 листопада 2016, 22:15
спасибо!
A_nastasiia__ 19 листопада 2016, 22:54
лайк
bul4onok 19 листопада 2016, 22:56
спасибо) а от меня Вам))
Clementina 20 листопада 2016, 00:05
Прям видно, что это ооочень вкусно. Лайк.
bul4onok 20 листопада 2016, 00:58
спасибо! пробуйте и пишите отзыв)
Sasha 20 листопада 2016, 00:33 1
Лайк! Очень хочу, чтобы Вы вошли в 15)
bul4onok 20 листопада 2016, 21:41
:)
Lamira 20 листопада 2016, 22:30
И от меня)
bul4onok 20 листопада 2016, 22:33
спасибо, девочки! для меня очень важна Ваша поддержка)
irrrr 20 листопада 2016, 15:55
Лайк)) буду готовить своим))
bul4onok 20 листопада 2016, 17:18
спасибо)
KatSem 20 листопада 2016, 22:40
Победы вам!!!лайк
bul4onok 20 листопада 2016, 23:18
сложно сказать) мы, по-моему, 16е, а 15е - на 10-15 лаков больше))
KatSem 20 листопада 2016, 23:56
Желаю победы! Надеюсь победят девочки, честно исполнившие все пункты,а не подружки пришли и лайкали!даже если оецепт не ахти...
bul4onok 21 листопада 2016, 00:20
скоро узнаем)
E1enaM 20 листопада 2016, 23:04
Класс!!! Утащила в избранное, ловите лайк)
bul4onok 20 листопада 2016, 23:18
спасибо)) очень пригодится ;-)
Saro4ka 21 листопада 2016, 20:48
Лайк)
bul4onok 21 листопада 2016, 20:59
спасибо
lylenush 28 листопада 2016, 14:39
Подскажите пожалуйста, а сколько в микроволновке держать?
bul4onok 28 листопада 2016, 14:48
зависит от мощности и размера, я делала секунд 20 размером со столовую ложку