СПАСИБО ВСЕМ, КТО ПОДДЕЖИВАЛ В ПЕРВОМ ТУРЕ!!!
Истинно французский десерт... нежнее облаков...
Это НИЗКОкалорийный, полезный (ягоды, белок, шоколад, минимум жиров), НЕдорогой (хватит 12 грн!!! на порцию), безумно вкусный, ПРОСТОЙ, и МЕГАбыстрый (всего 15 минут на приготовление) десерт... придется по душе любителям панна котты и суфле)) и всем сладкоежкам, конечно же!
Существует классический вариант этого десерта, который состоит из крема англез и нежнеешей французской меренги - сам "остров", сваренной в молоке и без всяких наполнителей) потому, кто боиться муссов или взбитых сливок можно начать с классики...и Вы останетесь приятно удивлены, как на столько простое блюдо может быть изумительно вкууууусным...
Я же для конкурса взяла вариант поинтереснее и несколько сложнее (полуфинал как-никак!), который когда-то готовил Эктор... Начнем!
Нам понадобится на 2 порции:
- Яичный белок - 2 шт
- Сахар (15 г + 25 г)
- Сливки 33% - 50 мл
- Черный шоколад - 20 г
- Сливочное масло -10г
- Ягоды (малина, красная смородина) для соуса "Кули" 150-200 г
Приступаем к приготовлению шоколадного мусса. На водяной бане растопить шоколад + сливочное масло (мешать можно только деревянной или силиконовой ложкой/лопаткой. НЕ МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ -шоколад свернется)
Взбить сливки с сахарной пудрой (хотя можно и с сахаром, но так нежнее). Количество сахара кладете на свой вкус, но достаточно порядка 10-15 г
Смешать растопленный шоколад и взбитые сливки. Наш мусс готов) отправляем его в кондитерский мешок (если таковой имеется, но ложкой тоже справимся)))
Теперь займемся французской меренгой. Белки нужно взбить до устойчивых пиков (здесь это крайне важно) со щепоткой соли (позволяет белкам лучше взбиться, тем самым улучшая текстуру блюда) и сахаром (начинаем добавлять после того, как белки хорошо побелеют)
ВАЖНО! Белки взбивать последними, чтобы не начала отделяться влага
Для создания "острова" все ингридиенты готовы!
Берем пищевую пленку, на нее устанавливаем кольцо для формирования "острова". Затем заполняем его белковой массой, а сердцевину - шоколадным муссом. Плотно заматываем и отправляем в кипящую воду по 40-45 сек с каждой стороны.
Приступаем к соусу "Кули", а проще говоря приготовим ягодное пюре. Берем малину, немного красной смородины и ложку-две сахара (по вкусу) и отправляем в блендер. 
Можно также добавить немного лимоного сока или пару капель ароматного крепкого алкоголя, чтобы обагатить и разнообразить вкус.Затем перетираем пюре через сито, чтобы избавиться от косточек из ягод.
Мы приготовили crème de framboise. Правда, просто?)
Ну а дальше презентуем наш "остров" и открываем секрет этого десерта ;-)
Приятного аппетита!
P.S.: в виду чсто задаваемых вопросов опробовала другие способы приготовления "острова". Скажу, что интересно варить в молоке, легче и быстрее всего готовить в микроволновке. А по вкусовым качествам отличия такие: способ №1 (в молоке) и №2 (в микроволновке) позволяют получить очень нежные "острова", а способ №3 (в духовке) - нежность в хрустящей корочке... Подробнее есть отдельный пост) Спасибо за внимание!
Sanechka 16 листопада 2016, 01:08
Такс.. пора отписываться от этого конкурса)) Лайк!
Sanechka 16 листопада 2016, 01:17
попробую..чуть позже. Сейчас нельзя.
KROMA_86 20 листопада 2016, 21:44
Очень понравился рецепт и презентация! Лайк.
bul4onok 20 листопада 2016, 22:33
спасибо) очень рада))
ovuvmarina 16 листопада 2016, 01:16
вкуснотища ))спасибо большое..лайк
bul4onok 16 листопада 2016, 01:28
и Вам спасибо)
kseopatra 16 листопада 2016, 02:04
Я не поняла, всю эту массу прямо варить в пищевой пленке? Она не расползется? Белок пропечется? Плёнка в кипятке не выделяет токсинов?
bul4onok 16 листопада 2016, 02:07
да, все варить в кипятке) на фото видно, что пропекается))
про пленку не знаю, могу лишь предложить альтернативные пути приготовления: если с муссом-можно запечь в микроволновке или духовке, а без (только меренгу)- в классическом рецепте варят в молоке по 30 сек с каждой стороны
Ozornaya 16 листопада 2016, 07:05
От Вашей картинки у меня слюнки текут.Ваш остров уже у меня во рту тает.Обожаю такие легкие и нежные десерты.Лайке:)
bul4onok 16 листопада 2016, 09:29
спасибо) он действительно тает....
KrasnayaShapochka 16 листопада 2016, 08:41
Очень интересно, спасибо! И я приготовлю)) скажите, кольцо чем заменить можно?
bul4onok 16 листопада 2016, 09:32
я думаю, форма для кексов или любая термостойкая( 100С выдержать в кипятке)
А выше я писала, что в классическом рецепте БЕЗ мусса его варят в молоке. Или можно не так красиво сложить на тарелку и в микроволновку))
Julikin 16 листопада 2016, 08:43
Очень красиво и так аппетитно))))лайк
bul4onok 16 листопада 2016, 09:32
:)
Svetlaja 20 листопада 2016, 21:34
+++
Nataliya_pokupatel 16 листопада 2016, 08:57
Нежно как облачко, ЛАЙК
bul4onok 16 листопада 2016, 09:32
таки да)) спасибо
Meliya 16 листопада 2016, 09:21
супер! теперь надо кольцо искать=)))
bul4onok 16 листопада 2016, 09:33
в ашане есть или любом посудном) можете в любой форме запечь в микроволновке- будет также быстро
Irinka16 16 листопада 2016, 09:22
И от меня лайк
bul4onok 16 листопада 2016, 09:33
спасибо)
Katya_Berezovskaya 16 листопада 2016, 09:25
Класс!
bul4onok 16 листопада 2016, 09:33
спасибо!!!
YuliyaV111316 16 листопада 2016, 10:33
Это наверно взрыв вкуса)))
Лайк от меня!
bul4onok 16 листопада 2016, 10:56
попробуйте ;-)
Lilyaroz 16 листопада 2016, 10:52
ЛАЙК )
bul4onok 16 листопада 2016, 10:56
:)
Maryhanchik 16 листопада 2016, 11:33
Что мне не хватило это фото формы в кипятке. И где её брать, эту форму? Какая то специальная?
bul4onok 16 листопада 2016, 11:35
есть!!!! в коллаже
в ашане продают или любом с посудой, просто кулинарное кольцо
bul4onok 16 листопада 2016, 11:53
поменяла местами, чтоб лучше видно было)
EleonoraB 16 листопада 2016, 11:36
На это нельзя спокойно смотреть ))
bul4onok 16 листопада 2016, 11:38 1
приходи пробовать!
Malinka_orijinal 16 листопада 2016, 11:57
Чуть не пропустила. Малина! Лайк)
Я думаю над этими тарелочками..)
bul4onok 16 листопада 2016, 12:25
спасибо!
тарелки ок))
LynaTaro 16 листопада 2016, 12:52
Лайк!
bul4onok 16 листопада 2016, 15:01
спасибо
Svitlana_Svet 16 листопада 2016, 15:12
Краса і смакота!!
Лайк)
bul4onok 16 листопада 2016, 15:14
спасибо)
Dvoynyashki 16 листопада 2016, 23:51
А у вас много таких островков получилось? И как это кольцо плотно обмотать пленкой?
bul4onok 16 листопада 2016, 23:54
такого размера-два, как я и написала в начале
обматывала просто вокруг, без всяких усилий
Dvoynyashki 16 листопада 2016, 23:56
Спасибо, попробуем;)
Dvoynyashki 16 листопада 2016, 23:52
Обязательно сделаю, ребёнок будет в шоке))))) спасибо Лайк ;)
galaxy_ 18 листопада 2016, 10:16
Нямка-нямка!
Лайк ;)
bul4onok 18 листопада 2016, 10:46
спасибо