всем привет!
кондитер, скажу сразу, я с очень небольшим опытом..) пока несколько раз не "обкатаю" рецепт, не провожу никаких экспериментов, строго соблюдаю указания.. но вся моя выпечка "падает" (имею в виду кексы, брауни и пр.).. хотя пока выпекается все оочень красиво.. что я делаю не так?? сначала думала, что из-за перепада температур (из духовки доставала сразу), потом пробовала оставлять внутри (печка ведь постепенно остывает), но они все равно опускаются.. и получаются на вид не ахти - то в мощинах, то горбатые, а так хочется порадовать себя и любимого не только вкусом, но и красивым внешним видом..)
хозяюшки, откройте свои секреты, пожалуйста, что вы делаете во избежание таких видоизменений?
Marta 12 листопада 2016, 22:25
можливо дали замало муки
MARICKA 12 листопада 2016, 22:27
тут багато експертів щось порадять
Anastasiya 12 листопада 2016, 22:31
Возможно вы плохо взбивали яйца, открывали духовку во время выпекания, очень высока или не достаточно высокая температура в духовке, не дачное расположение в духовке, сквозняк......
Anfiska 12 листопада 2016, 23:17
возможно, и в температуре дело.. плита, вроде, и не такая старая, но убитая.. температуру не контролирует, еще и в течение 1 минуты после зажигания в духовке огонь уменьшается до минимума, поэтому даже полуготовое жаркое готовлю не меньше 40 минут..((((
Anastasiya 12 листопада 2016, 23:22
А вот и рецептик пирога: https://kashalot.com/club/post-1276105/ Возможно будет интересен.
Anfiska 12 листопада 2016, 23:28
спасибо, обязательно попробую, люблю яблочные пироги)
lenusik 12 листопада 2016, 22:40
у меня тоже с кексами всегда беда...
Qvest 12 листопада 2016, 22:58
Ставити в холодну духовку!
Elenka35 12 листопада 2016, 23:02
Наоборот в горячую нужно
Qvest 12 листопада 2016, 23:04
Спробуйте ,і переконаєтесь,колись в все буде смачно так сказали ,тепер завжди так випікаю
Tal_Oval 13 листопада 2016, 10:56
+ даже дрожжевое тесто ставлю в холодную.
bonita 12 листопада 2016, 23:02 1
Жидкое тесто, добавте больше муки на 1-2 ложки и все будет окей
Anfiska 12 листопада 2016, 23:13
больше, чем в рецептуре указано, верно?
bonita 13 листопада 2016, 09:19
Да. Мука то у всех разная и эта нужно помнить. Всегда нужно ориентироваться по тесту.
Anfiska 13 листопада 2016, 13:49
Спасибо)
Inspiration 12 листопада 2016, 23:19
Я готовлю кексы по этому рецепту: https://kashalot.com/club/post-152645/ Вот такими они получаются у меня: https://kashalot.com/club/post-3062193/ Достаю из духовки сразу, разрыхлитель беру Dr. Oetker.
Anfiska 12 листопада 2016, 23:29
очень красивые! попробую по этому рецепту еще сделать..)
Inspiration 12 листопада 2016, 23:30
Напишите потом о результате)
Anfiska 12 листопада 2016, 23:40
хорошо;)