На улице пасмурно, солнце появляется буквально на несколько минут. А хочется чего-нибудь, чтобы напоминало о лете. Для меня это «цветаевский пирог» с яблоками. И да, я завтракаю сладостями)
Это пирог готовлю в любое время года (благо яблоки сейчас есть всегда), но ассоциируется он у меня с концом лета, когда еще тепло, но где-то вдали маячит желтая тень осени.
Сейчас пишу рецепт, а по дому плывет аромат ванили, яблок, корицы… Закрыл глаза, и ты в гамаке, укрытый полосатым пледом, нежишься под солнцем и и где-то издалека голос, зовущий пить чай.
Говорят, что такой пирог любили в семье Марины Цветаевой. Пусть это легенда, но каждый раз, когда я пеку его, думаю об этом.
Для теста:
- 150 гр сливочно масла
- 100 грамм сметаны
- 1,5 ч.л разрыхлителя
- 1,5 стакана муки (+- так как сметана разная)
На начинки:
- 3-4 яблока
- 200-300 грамм сметаны
- 200 грамм сахара (все зависит от сладости яблок, у меня эти такие сладкие, что положила 150)
- 1 яйцо
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 2 с.л.муки
- корица (не обязательно)
Топим масло, даем ему немного остыть и смешиваем со сметаной. К ним добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться мягкое (не такое как для раскатки). Я добавляю обычно 1,5 стакана, а потом еще пару ложек без горки.
Готовим заливку: смешиваем сметану с сахаром+ванильный сахар, в отдельной мисочке взбиваем яйцо и добавляем его к сладкой сметане. Всыпаем муку и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Заливка еще не размешана
Режим яблоки (их лучше резать последними, чтобы не потемнели как у меня, пока я бегала с фотоаппаратом вокруг них)) и собираем пирог.
Тесто руками распределяем по форме (его невозможно раскатать), яблоки, сверху заливка.
Снимать одной рукой, а второй поливать пирог очень занятно)
И отправляем в духовку 180С на 40 минут. Буквально через 10 минут начинаешь истекать слюной от запахов. 
Готовить его стараюсь, пока ребенок спит, потому что он крутиться возле духовке со словами: «может он уже готов, а мы в прошлый раз, когда заглядывали, не заметили?» Прошлый раз - это обычно 2-3 минуты назад.Пирог прекрасен тем, что он невероятно вкусный теплый и нежный холодный.Фотографии целого пирога нет, пока ходила за фотоаппаратом, его на кухне уже успели разрезать)
Приготовить его можно с вечера и утром наслаждаться чашечкой кофе и огромным (зачеркнуто), маленьким кусочком.
P.S. Так как я носилась вокруг него с фотоаппаратом, то яблоки чуть потемнели и стали не такие фотогеничные))Август - астры,
Август - звезды,
Август - грозди
Винограда и рябины
Ржавой - август!
Полновесным, благосклонным
Яблоком своим имперским,
Как дитя, играешь, август.
Как ладонью, гладишь сердце
Именем своим имперским:
Август!- Сердце!
Месяц поздних поцелуев,
Поздних роз и молний поздних!
Ливней звёздных -
Август!- Месяц
Ливней звёздных!
М.Цветаева.
Viktoriya_Star 4 листопада 2016, 16:05
Умничка! Жирный плюс) Попробую приготовить поэтичный пирог, я чуть по-другому делаю)
Nasturtium 4 листопада 2016, 17:15
А как? Люблю вариации на тему. И когда не хватает продуктов, можно экспериментировать)
Viktoriya_Star 4 листопада 2016, 17:17
бисквитное тесто я делаю)
iryna 4 листопада 2016, 16:18
Мм, такой домашний, теплый и ароматный)
Большой-большой лайк!
kashybez 4 листопада 2016, 16:18
класний пиріжок,лайк
MerliN 4 листопада 2016, 16:23
Желаю победы!!!
Очень вкусно выглядит)
Natalka_ 4 листопада 2016, 16:39
Да простят меня участники конкурса, я много рецептов добавила в избранное. Но это первый рецепт который захотелось приготовить прямо сегодня.
Желаю победы!!!!!!!!
Natalka_ 6 листопада 2016, 16:00
Я испекла пирог!!! Спасибо за рецепт! Получился очень вкусный!!!
Nasturtium 6 листопада 2016, 16:29
Я рада. Попробуйте пару кусочков холодными. Мне очень нравится с кофе.
Natalka_ 6 листопада 2016, 17:02
Уже нечего пробовать, все съели. В следующий раз попробую холодным.
ElenaAvramenko 4 листопада 2016, 17:06
мммм))) такое люблю!
M_ALENA 4 листопада 2016, 19:18
Ммм,вкусняшка,обожаю этот пирог
anikoshka 5 листопада 2016, 09:32
Обожаю цветаевский пирог!
OlStep 28 листопада 2016, 11:11
Жаль, что поздно сюда попала - не успела проголосовать... Но пироги мы ооочень любим! Как подтверждение -летом испекла яблочный пирог перед отъездом на дачу. И чтобы не ждать, пока остынет, замотала противень в полотенца и прямо так взяла себе на колени в машину. В итоге, через полчаса поездки, мама-папа-бабушка-и-ребенок привезли на дачу пустой противень)))
Сейчас пойду не только за селедкой, но и за яблоками)))
kotenok_gaff 28 листопада 2016, 13:57
Я тоже хочу попробовать испечь пирог :))
OlStep 9 грудня 2016, 08:45
Вчера почти ночью испекла))) Семье очень понравилось. Но выявилась одна проблема-его хочется есть и есть, а так не получается, потому что очень сытно. Первый раз увидела, чтобы сын еле-еле дошёл второй кусочек, схваченный автоматически)))) На утро оставалось меньше половины. Уже доели. На завтрак перед школой) Спасибо за рецепт!
OlStep 9 грудня 2016, 08:46
Дошёл=доел)
Kristyuha 28 листопада 2016, 14:56 1
Я с подобной заливкой с черешней делала. Какая ж вкуснотень!)
Irina3105 28 листопада 2016, 18:29
А какой он внутри должен получиться?
Nasturtium 28 листопада 2016, 19:30
Тесто песочное. Пока горячий, подливка немного растекается. Когда остынет, она ставновится густой и держит форму.