Хачапури, продолжаем тему грузинских завтраков, на конкурс

Возвращается муж из командировки, а я такая на кухне вся в муке, хачапури жарю. Теперь нельзя будет съехать, что купила и не умею.

Хачапури я делаю не часто, да че уж там, первый раз я делаю хачапури, поэтому в рецепте будет много секретов, которые в обычных рецептах не пишут. 

Итак как делать хачапури первый раз и не испортить блюдо

Нам понадобиться

• для теста
• Мука около 400 г
• Минеральная вода - 150 г
• Яйцо - 1
• для начинки
• сулугуни - 150
• имеретинский сыр - 150
• брынза -150

Первым делом готовим тесто. Сразу скажу, что все 400 г муки могут не понадобиться, и если вы боитесь, что тесто получится слишком крутое, лучше добавлять муку в процессе замешивания. Я рецепту (из надежного источника) доверилась на все 100%. 

Почему минеральная вода? не знаю, но кто я чтобы спорить, минеральная так минеральная)

Где соль? Вся соль в брынзе, в тесте она вообще не нужна

И получила при смешивании ингредиентов вот такую массу, сначала сильно расстроилась, как я это вымешу? но терпение и труд все перемесят. В конце замеса тесто становится крутым, даже рвется немного. Но мы просто заворачиваем его в пленку и оставляем на 15 мин отдыхать.

Приступаем к начинке. Если сулугуни и брынзу в наше время купить в любом магазине не проблема, то вот что такое имеретинский сыр, я лично, даже не знала. Гугл пришел на помощь, имеретинский сыр - молодой сыр, из него потом получают сулугуни. Значит заменим его на любительский или другой молодой сыр.

Вроде просто но в итоге  все 3 нужных вида сыра оказались у меня по Божественному проведению.

Слева на право. 

Молодой сыр - покупался в молочной палатке как брынза, оказался на самом деле не брынзой, не соленый, не крошится, но зато очень похож на недоготовый сулугуни.

Сулугуни - тут все четко, покупала сулугуни - получила сулугуни.

Брынза по-болгарски - покупался на замену имеретинскому сыру, в реале оказался супер брынзой, очень соленый суховатый, хорошо крошится.

Вот такая котовасия с сырами у нас в магазинах.

Все сыры мы трем на крупной терке и перемешиваем в миске - это и есть наша начинка. Хачапури у нас будут самые обычные, но по желанию хозяйки можно добавлять и зелень и мясо и все что душе угодно, я лично вас осуждать не стану :)

Пока мы игрались с сыром прошло 15 мин. Тесто преобразилось стало эластичным очень приятным, делим его на 4 части это будут 4 хачапури.

Раскатываем тонкий блин, стараемся края сделать потоньше, потому что потом края все соберутся к центру,  закрывать начинку. Кладем в середину 3 столовые ложки начинки.

И собственно закрываем начинку. И вот эту булочку снова раскатываем в блинчик, размером со сковороду на которой будем жарить.

Скажу вам как на духу, нормально собрать блинчик в круг и раскатать его у меня не получилось, поэтому самый лучший вариант оказался квадратным, я просто все края завернула в нахлест вокруг начинки и раскатала квадрат. Еще в следующий раз я буду делать не 4 штуки, а 6 или даже 8, но поменьше.

Теперь приступим к жарке. Жарить надо в масле, адепты ПП, посторонитесь, если жарить без масла получится не то. Поэтому берем подсолнечное масло, в него можно добавить сливочного и на небольшем огне обжариваем хачапури до красивого золотистого цвета 2-3 мин. Не боимся протыкать тесто вилкой если воздух будет пузырить наше тесто. Жареные складываем на бумажное полотенце, чтоб излишки масла забрать, а потом в стопочку под крышку.

Приятного аппетита!

Опять про саморекламу забыла. Если понравилось, взгляните и на остальные мои рецепты.

1. Пеламуши
2. Запиханка
3. Ленивые вареники
4. Завтрак для апаздунов
5. Каша 9 злаков 7 звезд
6. Ом-ном-ном-леты
7. Оладьи