Эклер с творожно-банановым кремом на конкурс стор. 2

Я обожаю эклеры! Заварное тесто на мой вкус, это самое удачное сочетание масла муки и яиц которое существует в кулинарии! Тонкое, хрустящее с нежным омлетом внутри, часто я выпекаю пустые профитрольки для того чтобы просто насладится их аутентичным вкусом. Но для завтрака нужно нечто большее и самым безупречным другом заварному тесту может быть нежный творожно-банановый крем. 

Может показаться что блюдо сложное, но на самом деле нет! Я долго боялась заварного теста, но попробовав его приготовить раз, уже пять лет регулярно выпекаю.

Ингредиенты:

Тесто:

1 стакан молока

3 яйца

150 грамм муки

100 грамм сливочного масла

Щепотка соли и сахара

Крем:

1 банан

1 пачка творога

1 пачка ванильного сахара

Сахар

В удобную кастрюлю, а лучше сотейник с ручкой насыпаем муку, молоко, масло, соль, сахар. Ставим на огонь и интенсивно вымешиваем, лучше всего для этого подходит деревянная лопатка. Тесто начнет густеть и готово оно станет тогда, когда начнет собираться в один комок. Это займет минут 5-10. Откладываем тесто, что б немного остыло.

Готовим крем. Я беру 0% творог и вкусный спелый, но не черный банан. Творог лучше перетереть через сито, тогда будет необходимая кремовая структура. Банан взбить блендером. Потом я еще блендером взбиваю творог вместе с бананом. Добавляю ванильный сахар и пробую нужно ли подсластить еще, если да то бросаю еще обычный сахар. Крем готов, ставим в холод.

Возвращаемся к немного остывшему тесту и вводим в него по одному три яйца, интенсивно вымешивая, получается красивое глянцевое тесто. У меня нет пока кондитерского мешка, надеюсь я была хорошей девочкой и «Николай» мне его принесет вместе с другими предметами в списке :-) Так вот, поскольку у меня нет мешка я использую пергамент, который сворачиваю в «кулечек» и обрезаю краюшек.

Формируем эклер. Это достаточно просто, тесло податливое. Теперь очень важно следовать нескольким правилам. Обеспечить эклерам поверхность, с которой они успешно снимутся после выпекания. И самое важное, НЕ открывать духовку в процессе!!! Иначе упадут. Прогрейте духовку до 200, поставьте эклеры и таймер на 20 минут. После истечения времени уменьшите температуру до 150 и выпекайте еще 10 минут. После этого не нужно сразу вынимать противень, можно слегка приоткрыть духовку, пусть тепло выходит постепенно.

Когда эклеры остынут надрежьте их или разрежьте вдоль полностью и начините кремом, с помощью мешка или ложки.

Вот и все)

Приятного завтрака!