Болоньезе

Это универсально любимая еда у меня в семье. Все всегда хотят пасту болоньезе. Мне тоже подходит, потому что готовится легко (хоть и надо присутствовать недалеко от плиты пару часов) и замораживается идеально.

Недавно была тема про быструю еду, когда лень готовить, так вот это один из моих любимых вариантов из морозилки (если успела заморозить, конечно, до того как все сьели).

  • 1 кг фарша (у меня говяжий, можно смещанный говядину со свининой)
  • 1-2 крупных луковицы
  • 2-3 крупных морковки
  • 2-3 стебля сельдерея
  • 1,5 л томатного пюре или помидоров в собственном соку
  • если есть открытое вино, 50 мл, можно пропустить
  • соль, перец, травки
  • оливковое масло.

Для такого количества я беру пятилитровую кастрюлю.

Лук и сельдерей мелко порезать, морковку потереть.

В кастрюлю налить масло, высыпать оаощи, обжарить, помешивая, до прозрачности лука.

Увеличить огонь до максимума и порциями добавить фарш, все время помешивая и разбивая комочки. Если огонь маленький или высыпать сразу весь фарш, он пустит сок. Наша задача его слегка обжарить.

Когда все мясо стало не красным, комочков нет и все равномерно перемешано с овощами, плеснем вина. Или не плеснем, вообще не вопрос.

Еще пару минут — и добавляем томатное пюре или измельченные помидоры в собственном соку. Тут же можно добавить базилик, орегано и другие травки, если любите.

Перемешиваем все, уменьшаем огонь. Аккуратно! Когда все прогреется, будет булькать и плеваться.

Можно прикрыть сеткой или неплотно крышкой. Кроме того, я всегда доливаю до 0,5 литра воды в процессе, потому что соус сильно уваривается и густеет.

Тушить минимум час, лучше полтора. Соус должен получиться нежным, мягким. В конце посолить и поперчить по вкусу.

Подавать с макаронами любимой формы. Но нормально заходит и с гречкой, стручковой фасолью или рисом.

Приятного аппетита!

Темы: Мясо и птица


Теги: паста, мясное

23 коментаря

  • marivanka 9 листопада 2021, 11:42

    вчера только смотрела на сельдерей и думала как своим подсунуть незаметно )) выглядит аппетитно, повторю ))))

  • Mira_Bella 9 листопада 2021, 11:45

    И я люблю))

  • Tanyushka 9 листопада 2021, 11:53

    Супер!!! Подскажите, в чем замораживаете соус?

  • 1 коментар
  • Tanyushka 9 листопада 2021, 12:08

    @zueva А когда достаете, нет посторонних запахов?
    Хочу тоже попробовать такую манипуляцию с заготовками

  • zueva 9 листопада 2021, 12:10

    @Tanyushka Неа. Мне вообще как-то повезло с холодильником, при том, что размораживаю я его почти никогда, никаких запахов нет. Ну и контейнеры плотные.

  • Tanyushka 9 листопада 2021, 15:10

    @zueva Спасибо :slight_smile:

  • mamaEsenii 9 листопада 2021, 12:17 1

    Спасибо,очень аппетитно!

  • Olya_lya 9 листопада 2021, 14:43 3

    Вино краще випити самій, а соус і так хароший буде - навіщо сім'ю споювати :wink:

  • zueva 9 листопада 2021, 14:57

    Согласна! Так я ж не пью как раз, стояло кисло открытое

  • Yul73 9 листопада 2021, 14:44 1

    А для чого тушити так довго?

  • zueva 9 листопада 2021, 14:58 1

    Тогда соус нежный, мясо становится мягким, хотя и странно так про фарш говорить. Короче, реально чувствуется разница.

  • GeorginaL 10 листопада 2021, 05:54

    Это классический соус. Технология такая - долгое томление. Всё переходит в коссистенцию" нежного месива"))

  • NumberOne 9 листопада 2021, 15:03 1

    это называется - если лень готовить? 2 часа провозиться!)))))
    Но за рецепт спасибо, сделаю, когда придет вдохновение ;)

  • zueva 9 листопада 2021, 15:03 1

    Если наварить ведро и заморозить :)

  • Yana_239 9 листопада 2021, 16:57

    Супер! Теж люблю цей соус, і їсти, і готувати - для мене це найпростіша страва з м'яса ))

  • Tatiana_J 9 листопада 2021, 20:51 3

    Мы такое макароны по-флотски называем )) дети любят

  • Marusya 10 листопада 2021, 11:08 1

    Я б сожрала один соус без ничего:joy:

  • 2 коментаря
  • Nat2012 10 листопада 2021, 14:51

    @zueva ой, какие же мы хулиганки

  • Marusya 10 листопада 2021, 15:01

    При чем прямо с этой кастрюли:face_with_hand_over_mouth:

  • Nat2012 10 листопада 2021, 17:26

    @Marusya ммммм имейте совесть.... а еще еслихолодный и прям с холодильничка

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу