Яйца Бенедикт

Мой самый любимый завтрак, яйца Бенедикт с Голландским соусом. Надеюсь вам он так же понравится, как и мне. Горячие хрустящие булочки очень важны, но хорошая ветчина важнее всего. Голландского соуса получается больше, чем нужно, но его можно хранить в холодильнике и использовать его почти как майонез в течение следующих нескольких дней.

Ингредиенты:-4 стебелька зеленого лука;-оливковое масло;-400 грамм шпината;-мускатный орех;-1 лимон;-4 булочки;-8 яиц;-100 грамм ветчины (или любой другой любимой Вами колбаски)

Для соуса: -100 грамм масла;-2 яичных желтка;-1 чайная ложка Дижонской горчицы (без зерен);-белый винный уксус.

Нарезаем зеленый лук. Наливаем в сковороду немного масла, ставим на средний огонь и высыпаем в нее порезанный лук, добавляем шпинат, посыпаем солью, перцем, и затираем мускатным орехом. Тушим пока шпинат не потемнеет и не испариться вся лишняя вода. После добавляем сока лимона по -вкусу. 

Соус делается на водяной бане на среднем огне. Важно выбрать мисочку для запекания в духовке так как она является огнеупорной иначе яйца попросту начнут жарится)  В эту мисочку выдавливаем желтки, сок лимона и горчицу. Постоянно помешивая добавляем масло. Помешиваем пока все не станет однородным. По желанию добавляем винный уксус, соль. Если соус слишком густой добавьте немножко воды. Убавляем огонь на минимум и время от времени помешиваем.

Берем пищевую пленку, смазываем ее маслом, посыпаем травами ( я брала орегано, тимьян). Выбиваем туда 2 яйца (все это удобнее делать если пленку положить в глубокую миску) и делаем мешочек. Выдавливаем оттуда воздух, и перевязываем. Опускаем в кипящую воду, убавляем огонь на средний и оставляем на 8 мин. 

Тем временем разрезаем булочки (я брала "Малятко") и кладем на сковороду гриль.

А теперь самое интересное, собираем наш завтрак. 

 На булочки сверху кладем шпинат, на шпинат ветчину. 

На ветчину яички и поливаем все это соусом. И вуаля-яйца Бенедикт под голландским соусом готовы. Приятного аппетита.

38 коментарів

  • il_sole 23 жовтня 2016, 19:20

    Боже, как аппетитно и эстетично!!!!!! Лайк!!! Завтра же сделаю! ))))

  • Butterfly 23 жовтня 2016, 19:33

    Спасибо))

  • omanakova 23 жовтня 2016, 19:33

    ++++Вкусняшка!!!У меня шпината немерено,рецепт как специально для меня.Удачи!!!

  • Butterfly 23 жовтня 2016, 19:34

    ;) спасибо

  • Svetlanovhka 23 жовтня 2016, 19:34

    Не понятно как яйца приготовлены. А так, очень аппетитно)

  • 1 коментар
  • Zhitomiryanochka 24 жовтня 2016, 14:56

    ??? а как пашот готовят?

  • Butterfly 24 жовтня 2016, 15:57

    В кастрюле довести воду до кипения, добавить 1 столовую ложку уксуса. Уменьшите огонь. Разбить каждое яйцо в отдельную миску или стакан. Аккуратно вылить яйца по одному в воду. Готовить, пока яичный белок не сварится, но учтите, что желток останется мягким и жидким, это займет около 2 минут. Шумовкой вынуть готовые яйца. Положить на салфетку.

  • Butterfly 24 жовтня 2016, 15:59

    Но в моем рецепте фокус в том, что у Вас два яйца маленькой формы и могут поместится на булочку.

  • Kalina 23 жовтня 2016, 20:36

    Вот это завтрак!!! Круть...

  • Butterfly 23 жовтня 2016, 21:00

    Спасибо:)

  • Kalina 23 жовтня 2016, 21:17 1

    А то пол дня месим тесто, пол дня лепим,печем и т.д.ничего себе это завтрак??!!! а тут да!!! +++ очень нравится это завтрак!

  • Butterfly 23 жовтня 2016, 21:30

    Ну так воскресенье, выходной день. Можно и полепить)) Еще раз спасибо)

  • mariana__ 23 жовтня 2016, 21:23

    Гарно.... Тільки перенесіть в розділ кулінарних рецептів.

  • 5 коментарів
  • Sanechka 23 жовтня 2016, 23:10

    Марьянка и на ваш рецепт чекаемо)

  • mariana__ 24 жовтня 2016, 08:00

    Не впевнена, що писатиму. Хоча...

  • Butterfly 24 жовтня 2016, 08:27

    Почему так?

  • Nezlobina 23 жовтня 2016, 22:03

    прикольно.а ветчину вы какую берете?

  • Butterfly 23 жовтня 2016, 22:05

    Как говорит моя бабушка "дай Боже пам"яті")) На рынке покупаю, называется ветчина сочная. Или беру "шинку свиную"

  • Anuta7777 23 жовтня 2016, 22:24

    В избранном!
    От меня лайк)))))желаю победы)

  • Butterfly 23 жовтня 2016, 22:36

    Спасибо за поддержку;)

  • Sanechka 23 жовтня 2016, 23:09 1

    Красиво)

  • Butterfly 23 жовтня 2016, 23:28

    :blush: спасибо

  • Maryana_dp 24 жовтня 2016, 00:12

    пару месяцев назад какой-то фильм смотрела (уже и названия не вспомню)) там впервые услышала это название)
    браво за креативность!)

  • Butterfly 24 жовтня 2016, 08:26

    Спасибо :) Этот рецепт знаю давно, но часто у меня такое бывает, что если где-то что-то увижу или услышу новое сразу начинаю искать рецепт этого блюда)

  • VanilnoeNebo 24 жовтня 2016, 08:54

    Лайк! Люблю такое сочетание!

  • Butterfly 24 жовтня 2016, 09:01

    Спасибо :)

  • Yuli4ka26 24 жовтня 2016, 09:29

    Очень аппетитно))

  • 1 коментар
  • Yuli4ka26 24 жовтня 2016, 10:31

    я его уже взяла себе на заметку)))

  • Butterfly 24 жовтня 2016, 11:46 1

    Надеюсь Вам понравится)

  • Yuli4ka26 24 жовтня 2016, 12:29

    Я не сомневаюсь)) люблю такое)

  • Butterfly 24 жовтня 2016, 16:01

    Для тех, кто не знаком с рецептом и не понял как выглядят яйца- в этом рецепте получаются яйца пашот. То есть это как глазунья- готовый белок и жидкий желток, только вареный вариант.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу