Разрезик и Благодарочка KеtRed за клубнично-базиликовое чудо) + рецепт основного мусса для любителей йогуртовых муссов, Кулинарные рецепты

Торты всякие люблю, занимаюсь , постоянно испытываю новые вкусы и ароматы.. просто не могла пройти мимо рецепта нашей умнички кашалотницы и спешу поблагодарить за чудесное сочетание и баланс базилика и клубники)

увидела, что автор https://kashalot.com/users/ketred/ 

предлагает теперь и мусс базиликовый под свои авторские кремю и кули, но у меня этого рецепта не было и я сочетала в этом торте йогуртовый мусс .. Именно он обрамляет освежающий клубнично-базиликовый кремю и клубничное кули, на классическом песочном крамбле.

рецепты кремю и кули уже есть..автор любезно поделился рецептом базиликового мусса, а я могу поделиться рецептом крамбла и йогуртовобелошоколадного мусса)

крамбл

По 50 грамм сливочного размягченного масла, сахара, муки пшеничной, муки миндальной ...смешать ручками и на 30 мин в  морозилочку...достаём, натираем в форму меньшего диаметра, чем форма для заливки основным муссом , разравниваем пальчиками и выпекаем 20 мин при температуре 170 градусов. Это делается в первую очередь и потом уже на готовом и остывшем крамбле остужается поочередно кремю, а за ним и кули.

когда все пласты в малой форме полностью застыли ( часа 4 в морозилке ) , мы можем приступить к приготовлению основного йогуртошоколадного мусса

10 гр желатина замочить и распустить на водяной  бане

150 гр белого шоколада кладём в кондитерский  мешок и растопливаем, залив кипятком ( можно растопить на водяной бане, но не перегревайте!)

так же понадобится 200 гр йогурта жирностью 5%, без добавок и холодные сливки 300 грамм, жирность 35% ( предпочитаю Переяслов )

смешать йогурт и растопленный шоколад, добавить распущенный желатин и аккуратно ввести взбитые сливки ( но не перевзбитые, взбиваем до консистенции -след на поверхности от пальчика, борозда).

вот и все..

В форму большую по диаметру, чем форма с нашими замороженными тремя слоями корж-кремю-кули, наливаем половину мусса йогурт, на него выкладываем заготовочку с слоями, по центру, затем доливаем оставшийся мусс по свободным бокам.. И в морозилку минимум на 4 часа, я кладу на ночь.. 

Очень жду рецепта глазури от автора) свою не даю. Я ей не оч довольна)


26 комментариев

  • Vitaliya 15 октября, 09:30

    ооочень красиво !

  • TanyaShevchenko 15 октября, 09:57

    Спасибо... Вкус просто изумительный! Базилик отлично просто сочетается с клубникой.

  • JuLi_YA 15 октября, 09:38

    Какая красотища!!! Аж слюнки потекли) Дружим?

  • TassZ 15 октября, 09:53

    Бомба! Таня, своєю швидкісттю ви здивували не менше, аніж самим своїм шедевром :) Додаю у список-рецептів-мрій :)

  • TanyaShevchenko 15 октября, 09:58

    )))) дружим

  • Enot_poloskun 15 октября, 09:52

    А какого диаметра у вас форма?

  • TanyaShevchenko 15 октября, 09:55

    Я беру 18 и 21. можно 16 и 20.

  • Enot_poloskun 15 октября, 10:05

    Спасибо

  • MamaGNOMA 15 октября, 09:55

    Красота!!!!!! Дружим

  • Natalina08 15 октября, 10:10

    Красота .Дружим)))

  • KetRed 15 октября, 10:26

    Клас! Супер!
    Це, між іншим, з крамблом дуже вгадали! Часто-густо додаю в цей торт фісташковий)
    З йогуртовим теж, до речі, смачно.)
    Рада, що вам сподобалось! Завжди, будь ласка)

  • TanyaShevchenko 15 октября, 14:07

    Спасибо вам) жду глазурь)

  • Tatyana_mom_of_3kids 15 октября, 11:34

    Таня, какой разрез...ммм.
    Базилик с клубникой - мое любимое летнее сочетание в салатах и мохито )

  • TanyaShevchenko 15 октября, 14:03

    Оч удачное сочетание)

  • Pon4ik 15 октября, 12:03

    Шедевр!!!

  • TanyaShevchenko 15 октября, 14:07

    Спасибо) прикольный ник!)

  • Elena_Kostenko 15 октября, 13:36

    Хоть на выставку!!!!! Вот как так люди умеют красотищу делать?

  • TanyaShevchenko 15 октября, 14:02

    Читаем, смотрим видео уроки, посещаем мк.. Вобщем, когда кондитеров это работа, то это не сложно , а захватывающе.

  • Irinka_kartinka 15 октября, 14:59

    произведение искусства! красиво и аппетитно, тут даже сомнений нет,что еще и вкусно

  • Irinka_kartinka 15 октября, 15:01

    а что такое соляная баня?

  • KetRed 15 октября, 15:42

    Водяная баня.)

  • TanyaShevchenko 15 октября, 19:21 1

    Соляная баня это же привет от моего телефона) читай водяная)

  • ariadna2016 15 октября, 16:14

    сума сойти какая прелесть))))))))))))) хочу кусочек

  • TanyaShevchenko 15 октября, 19:22

    Территориально Троещина)))

  • bul4onok 20 октября, 18:59

    невероятно) дружу!

  • Natalija 22 октября, 21:42

    Вау!

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться