Французский шокомусс-фаворит шоколадоголички!, Кулинарные рецепты

Это моё самое любимое сочетание вкусов! Генуэзский бисквит, в обрамлении нежного сливочного Мусса , с топом из шоколадного Мусса , родом из Франции .. Именно этот шокомусс считаю самым удачным из тех неисчислимых шокомуссов что я делала...делюсь с читателями своими наработками . Для приготовления сумасшедшевкусного шокомусса Нам понадобится:Сливки (не менее 30% жирности) - 250 миллилитров...сливки от Переясловского завода и сливки АМА  наилучший вариант

Шоколад горький - 100 грамм

Яйцо - 1 штука

Желток - 1 штука

Сахар - 20 грамм (1 столовая ложка)

Желатин - 4 грамма (1 ч.л.)

Прежде всего, замачиваем желатин. Сделать это нужно в соответствии с указаниями производителя на упаковке желатина. Мы заливаем холодной водой и отставляем в сторону.

100 граммов горького шоколада растапливаем на водяной бане, классика ( я делаю по другому-просто кладу ломтики шоколада в зиппакет пищевой и заливаю его кипятком, так мой шок никогда не перетапливантся) Отставляем в сторону. 250 миллилитров сливок, жирностью не менее 30% взбиваем в плотную пену и отставляем в сторону.

В миску разбиваем 1 яйцо ( яйца всегда нужно вычищать содой и хорошенько мыть) добавляем 1 желток, 20 граммов сахара, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, доводим до температуры 57 градусов Цельсия.Снимаем яично-сахарную смесь с огня, слегка взбиваем в течении 30 секунд и отставляем в сторону.Желатин растапливаем на водяной бане.Добавляем жидкий желатин в яично-сахарную смесь и взбиваем миксером, пока смесь не остынет до комнатной температуры.Не прекращая взбивания постепенно добавляем растопленный шоколад, взбиваем еще 1-2 минуты.В полученную смесь, вручную, перемешивая в одном направлении аккуратно вмешиваем взбитые сливки.Раскладываем шоколадный мусс в широкие фужеры, ставим в холодильник на 1-2 часа. Подаем нежный шоколадный мусс на десерт...так его подают французы, так его и я люблю, но и в муссовых тортах этот мусс просто великолепен!


23 комментария

  • Lialia 9 октября, 09:53

    нужно как то сделать

  • Helena 9 октября, 09:56

    Когда увидела картинку, сразу про тебя подумала))))

  • TanyaShevchenko 9 октября, 09:58

    ))))) да! Он полностью передаёт моё нутро)

  • Lotos 9 октября, 10:20 1

    Таня, на эту фоту не возможно смотреть просто ,не захлебнувшись ) Спасибо за рецептик, обязательно приготовлю!!

  • Lotos 9 октября, 10:21

    Таня, а бисквит тоже шоколадный?

  • TanyaShevchenko 9 октября, 10:35

    Генуэзский шоколадный.. http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1003-recept-Genuezskii-biskvit-shokoladnyi

  • Lotos 9 октября, 11:09

    спасибо!

  • Anastasiia_Halabydka 9 октября, 10:30

    С утра то)))
    Супер)

  • Tanya_mother_Sasha 9 октября, 10:40

    Спасибо. В закладки. Пригодится.

  • Mariika 9 октября, 10:52

    капец...я аж сглотнула)))

  • Nata_USA 9 октября, 10:53

    ням-ням!!! Від картинки слюні рікою)))
    А на фото не тілький генуезький бісквіт:( що там ще є?

  • Lotos 9 октября, 11:10

    " Генуэзский бисквит, в обрамлении нежного сливочного Мусса , с топом из шоколадного Мусса"

  • Nata_USA 9 октября, 11:19

    я уже говорити не можу((( язик проковтнула:) нямнямням...
    а можна розписати як Ви його робили по-порядку? без шоколаду ні дня прожити не можу, а тут така нямка!!! мммммммм

  • Nata_USA 9 октября, 11:20

    і ще, яке Ви берете какао? щось мені нічого нормального в наших магазинах не попадається:( може я така щаслива(((

  • TanyaShevchenko 9 октября, 14:17

    Могу рецепт.. Но, по сути он уже есть... Генуезский бисквит есть, шокомусс есть, сливочный мусс это взбитые с 4мы столовыми дожками сах. Пудры 450 грамм сливок 35% + желатин распущенный на водочной бане... Сборка торта в кольце для сборки, мне так проще... Бисквит выпекаете, остудили и разрезались на 3 части.. Перед тем как выложить сливочный мусс пропитайте любимым стропом , я люблю вишню или карамель.. Шокомусс на топ

  • Nata_USA 9 октября, 14:54

    вишня і шоколад -мммммммм ням
    Дякую! Завтра малого в садок, а сама смакоту творити! Дякую за чудовий рецепт!

  • YuliyaV111316 9 октября, 11:57

    боже какая красота
    обязательно приготовлю

  • olegik75 9 октября, 12:32

    Спасибо за рецепт

  • Tatyana_mom_of_3kids 9 октября, 16:43

    Я хоть уже и не шоколадозависимая ), но специально зашла второй раз посмотреть на фото.
    Это просто бомба!

  • TanyaShevchenko 9 октября, 17:49

    Везёт же , Танюша... А я , с каждым днём, становлюсь все более зависимой(((

  • TanyGry 12 октября, 15:30

    Добрый, подскажите, не пойму..."В миску разбиваем 1 яйцо ( яйца всегда нужно вычищать содой и хорошенько мыть) добавляем 1 желток, " т.е.2 желтка и 1 белок, правильно, заранее спасибо!

  • TanyaShevchenko 12 октября, 18:46

    Да

  • Sanechka 12 октября, 15:37

    Как это я пропустила)) исхудаю, буду делать)))

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться