День Брокколи ) А что Вы готовите из этого овоща?, Кулинарные рецепты

Всем привет!

Хочу показать, как быстро и вкусно можно приготовить 3 блюда из брокколи всего за 1 час. Раньше брокколи я воспринимала исключительно в виде гарнира к мясу или как один из компонентов для овощного супа. Теперь готовлю и люблю 10 блюд, три из которых хочу и показать сегодня.

Это крем-суп, снеки из брокколи с сыром и креветки с брокколи по-азиатски (не совсем правильно их так называть, но пусть будет так).

Для супа мне понадобился вот такой набор продуктов:

Пропорции овощей можно менять на свое усмотрение (у меня было 150 гр брокколи, 250 гр картофеля, 270 гр кабачка, 1 луковица и 2 зубчика чеснока). Если сидите на диете, можете картофель убрать полностью и заменить на кабачок и брокколи.

Прямо в кастрюле пассерую на ол. масле нарезанный лук и чеснок. Добавляю нарезанный картофель, заливаю водой и даю покипеть минут 10. Затем добавляю нарезанный и очищенный кабачок и брокколи. Варю до готовности овощей. В конце вода должна покрывать еле-еле овощи. Пюрирую с помощью погружного блендера. Ставлю снова на плиту. Солю, перчу по вкусу и доливаю 100-150 гр сливок. Перемешиваю и даю закипеть.

Всё...суп готов. Перед подачей даю настояться минут 10.

Муж пожарил себе немного бекона. Я и дети едим просто так.  А еще можно добавить домашних гренок.

Для "зеленых" снеков из брокколи взяла:

  • 350 гр брокколи
  • 1 яйцо
  • 100 гр тв. сыра
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • 1/2 ст. сухарей (или чуть больше)
  • соль, специи

Сначала бланширую брокколи (бросаю в кипящую воду ровно на 1 мин.), затем откидываю на дуршлаг и даю по-максимуму стечь всей воде.

В чаше блендера измельчаю брокколи, лук, чеснок и сыр. Затем добавляю яйцо, соль и специи. А уже в самом конце молотые сухари.

Перемешиваю и мокрыми руками формирую будущие снеки. Я сделала в виде шариков, а затем на противне их чуть сплюснула, а можно делать в виде "колбасок".

Ставлю в разогретую духовку до 200С на 20 мин (один раз переворачиваю за это время). Если хочется с более хрустящей корочкой, можно подержать и больше.

Эти снеки очень вкусные с томатным соусом или дом. кетчупом. Муж любит со своей азербайджанской аджикой )

И напоследок креветки с брокколи. Я вчера замариновала креветки и оставила их почти на сутки в холодильнике. Но! достаточно и 1 часа.

 

  • 250-300 гр креветок
  • 150-200 гр брокколи
  • 1/2 болгарского перца
  • маринад: 30-40 мл соевого соуса, 1 ст. л. меда, 1 ч.л. выжатого через пресс чеснока и 1 ч. л. натертого свежего имбиря.
  • кунжутное масло для жарки

Брокколи также бланширую, как и в рецепте выше.

На кунжутном масле (но можно любое, с кунжутным  просто такой аромат необыкновенный) слегка обжариваю нарезанный перец. Затем добавляю креветки вместе с маринадом.

В конце добавляю брокколи и посыпаю кунжутом. Готовлю еще 1-2 мин. максимум.

Готово!

Отлично сочетается с рисом, кус-кусом или булгуром.

Всем спасибо за внимание.

Всем хороших выходных. Надеюсь погода никому не испортит настроение и планы.

 

Ключевые слова: брокколи


29 комментариев

  • nataliko 7 октября, 16:59

    Как всегда прекрасные рецепты, спасибо. Я пока только суп делала и запеканку.

  • Tatyana_mom_of_3kids 8 октября, 15:30

    Спасибо )
    У меня запеканка такая не очень идет ) а вот песто из брокколи с макаронами - на ура!

  • Kukuzya 7 октября, 17:04

    Спасибо! А я как раз в качестве гарнира к мясу никогда не пробовала

  • Tatyana_mom_of_3kids 8 октября, 15:31

    А мы любим к любому мясу добавить паровые брокколи и цв. капусту )
    А дети любят паровую рыбу + паровую брокколи + рис. Рыба идет в таком сочетании лучше всего.

  • Kukuzya 8 октября, 16:27

    Сказала бы я мужу про паровую еду, особенно овощи....хнык...

  • Sanechka 7 октября, 17:06

    Вкусно, но креветки очень дорогие сейчас( не покупаем..

  • Tatyana_mom_of_3kids 8 октября, 15:31

    У меня муж скоро уезжает, поэтому по-максимуму балую )

  • Sanechka 8 октября, 16:12

    Это правильно)

  • LuLuda 7 октября, 17:08

    Татьяна, пора открывать ресторан!
    Отличные рецепты, шикарная подача :+1:

  • Tatyana_mom_of_3kids 8 октября, 15:32

    О, нет ) Ресторан - это не для меня )
    Я только дома могу побаловаться на кухне и для своих "гурманов"

  • lolatiny 7 октября, 17:12

    Супер, суп делаем и гарнир пюре-трехминутку, но вы сделаете наше меню разнообразней :) спасибо!

  • Tatyana_mom_of_3kids 8 октября, 15:34

    Мне очень нравятся салаты с брокколи )

  • Tatyana_mom_of_3kids 8 октября, 15:36

    А муж обожает салат с брокколи (нашла на амер. кулинарном сайте)
    Бланшированная брокколи + бекон (можно обжарить) + красный лук + орехи + майонез (или йогурт) + ябл. или винный уксус.

  • Tatyana_mom_of_3kids 8 октября, 15:38

    А себе делаю салат: бланшированная брокколи + семечки (тыквенные или подсолнуха) + вяленая клюква + красный лук + йогурт. СУпер!

  • lolatiny 8 октября, 17:12

    Спасибо за идеи, буду перенимать опыт!

  • Iryna_Darina 7 октября, 17:25

    Танюша, классные рецепты, умеешь ты :) я вот и суп такой делаю и типа котлеток, но у меня все не так красиво :)))
    спасибо, что делишься

  • Tatyana_mom_of_3kids 8 октября, 15:41

    Ира, так главное, чтобы вкусно было )
    У меня есть подруга (готовит раз в неделю) и всегда в viber шлет фотоотчеты. Некрасиво,иногда неаккуратно, но вкусно и ее семья в восторге, что мама добралась наконец-то до кухни ) Так что красота - не самое главное )

  • Iryna_Darina 9 октября, 14:21

    Прям про меня :)))

  • lentochka78 7 октября, 18:55

    спасибо большое , мы с мужем любим брокколи ,а вот дети не в какую ,потому и не покупаем , но попробую ваши рецепты ,может не разберут что к чему )

  • Tatyana_mom_of_3kids 8 октября, 15:42

    Мы любим брокколи и лично я ее хорошо чувствую во всех этих трех блюдах ) Так что может и не получится ее замаскировать.
    Мы - всеядные, поэтому мне в этом плане легче.

  • Lapich 7 октября, 19:20

    Мои вообще не едят брокколи. Поэтому и не готовлю. Пару раз пыталась, носом воротят.

  • Tatyana_mom_of_3kids 8 октября, 15:43

    Мне повезло ), мои - всеядные

  • Aleksandra__ 7 октября, 20:45

    Я люблю крем суп с брокколи и сыром. И просто отвариваб 4-5 минут брокколи.потом в ледяную воду и в духовку на 5 минут про тую сливками .все. Потом чеснок и сыр)))

  • Tatyana_mom_of_3kids 8 октября, 15:43

    А я люблю просто паровую с ол. маслом и чесноком ) Так вкуснее всего )

  • NaschKatze 9 октября, 10:04

    Таня, вы моя находка! Спасибо за рецепты они реально простые и вкусные! Уже небольшую часть рецептов мы попробовали, вкусно и полезно! И дочке интересно кушать привычные продукты в другой интерпритации))

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 октября, 20:54

    Очень приятно такое слышать )
    Спасибо )

  • Julia_86 11 октября, 17:04

    Таня, скажите а в эти чудесные снеки можно чем то заменить сухари? А то я сейчас совсем ничего такого не ем((

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 октября, 20:53

    Юля, к сожалению нет. Можно добавить муку, но я так понимаю вам такое сейчас нельзя, да и с мукой вкус другой.
    Я выше в коментах написала рецепт салата) Попробуйте.

  • VikkiVik 15 октября, 18:45

    я не пробовала с сухарями, не оказалось их у меня. Я обваляла в кунжутных и льняных семенах. Получилось интересно, хотя не знаю, на сколько отличается от оригинала :)

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться