Ні-ні, тут не рецепт!)... Ну, от захотілося, що хоч кричи "рятуйте"!)... При чому такої домашньої, білосніжної, хрумкої...
Терміново потрібен провірений рецептик (з усіма нюансами і хитрощами!) В який там день тижня все це робиться, які пропорції, секретні інгрідієнти?)...Не хочеться зіпсувати! - бо то потемніє, то м'яка стане, то перекисне((( А я шо, не хозяйка?!)...
Раніше всі ці "секрети" могла спросити у своєї бабулечки... Ех! Не записала своєчасно...
Діліться своїм досвідом!)
Anastasiya 5 жовтня 2016, 16:25
Я как раз жую сейчас такую)) Правда с магазина.
dari_tema 5 жовтня 2016, 16:33
Нямка!) у нас на ринку є, так я чогось не рискую!) Якби знати,що її добросовісно робили.
Freekee 5 жовтня 2016, 16:28
мой рецепт
в любой день в году берем 3х литровую банку. в нее литр кипяченой воды, столовую ложку сахара, столовую ложку соли, и капусты сколько войдет, 3 дня в тепле и в холодильник
можно есть.
Adjanta 5 жовтня 2016, 16:37
Так вчера сделали две банки
dari_tema 5 жовтня 2016, 16:50
О, як! Значить смачна! Користується популярністю!)
Inna64 24 квітня 2017, 08:04
А я рассол делаю такой же, только добавляю лавровый лист, душистый перец и довожу до кипения. Капусту с морковкой тромбую в банку и заливают остывшим рассолом.
lolatiny 5 жовтня 2016, 16:40 1
http://forum.say7.info/topic45651.html Делаю по этому рецепту много лет, очень вкусно.
Квашеная капуста кубанская
Капусту нарезаем тонко,морковь натираем. Складываем в большую чашку,перемешиваем.
Лучше немного помять,если капуста твердая.
Добавляем перец горошком.На 3-х литровый баллон примерно 1 ст.л.
Укладываем в баллон очень плотно.Чем плотнее,тем лучше и больше капусты получится.
Во время укладки бросать между слоями лавровые листики.На все про все 6-8 листиков.
Хорошенько "утрамбовать".До самого верха.
Сверху положить 2 ст.ложки с верхом крупной соли на трехлитровый баллон(если любите посолонее,тогда 2,5 ст.л-это если баллон 3 литра)и налить воды из под крана,тоненькой струйкой,чтобы вода дошла до верху.
Фото
Фото
Поставить баллон в чашку(рассол будет выливаться),накрыть блюдцем.Каждый день прокалывать длинной палочкой до дна,чтобы выходил воздух и доливать в баллон вылившийся рассол,чтобы капуста сверху не была сухой.
Через ТРИ ДНЯ сверху насыпать 2 ст.л.сахара и оставить на ночь или чуть больше.
Затем капусту перекладывать в банки или коробочки и хранить в холодильнике(можно уже отжатую от рассола).
Подавать,убрав перец и лавровый лист,накрошив лук и полив подсолнечным маслом.
Как я уже писала,чем сильнее придавлена капуста,тем лучше.
Горошенки перца и лаврушку можно положить между слоев уже в банку,а не перемешивать в чашке.
Чтобы больше капусты вошло в банку,можно делать так:
после того,когда хорошенько утрамбовали ее и вам кажется,что уже ничего не влезет...ошибка!
Налейте аккуратно кружку воды,капуста осядет.Придавливайте ее хорошенько рукой.
Потом еще немного водички и еще придавите.
У меня 4 литровая банка.В нее помещается 3 больших вилка капусты и около 1 кг моркови.
Да,после этой процедуры потом болят ручки,пальчики...но оно того стоит.Где наша не пропадала!
Anastasiya 5 жовтня 2016, 16:43
Залить водой из под крана?
lolatiny 5 жовтня 2016, 16:46
у меня из колодца кран)))
квасить всегда лучше водой чистой из колодца/бутля, где у кого какая чистая не кипяченная.
dari_tema 5 жовтня 2016, 16:49
Дякую за рецептик!
Десь чула, що кип'ячена таки не годиться!...
Ну, у нас з крана вода тоже смачна)
З.І. Дома намагаємося привозити колодязьну пити.
Desain 5 жовтня 2016, 16:56
Вчера только мама мне поквасила. У нее свои секреты. Делает всегда на 5-6 день лунного календаря и в день недели с буквой "р". На 5 кг капусты - 100 г соли. Делает строго по весам, ни разу не подвел этот рецепт
k02v12_ 7 січня 2017, 12:18
И я так делаю, только в любой день недели. Просто и вкусно.
dari_tema 7 січня 2017, 14:20
А я все враховувала вже двічі!!! Результат був просто неперевершений! Навіть свекруха попросила рецептик!)
Дякую за рецептик!
Заходьте на капусточку!)))
Desain 7 січня 2017, 14:25
На здоровье! :)
Shine 5 жовтня 2016, 17:27
Девочки, а мне если оч. приспичит делаю суточную.
1 средняя головка, 1 морковка небольшая..
Капусту нашинковать, морковку натереть ( терка для корейки, так красиво )) перемешать. Сложить в кастрюлю или ведерко.. ( в моем случае) Ставлю на огонь лит воды, довожу до кипения добавляю
2 ст л соли
2 ст. л сахара
150 мл. уксуса( кто любит по кислее 200)
Заливаю укропом капусту, ставлю под гнет. ( чаще блюдце, а сверху 3 л. банку с водой) Оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита...Хранить в холодильнике, или на балконе( сейчас прохладно). У меня надолго она не задерживается. Не квашеная, но тоже достойный рецепт.
dari_tema 5 жовтня 2016, 17:44
Дякую! Вже шаткую таку!) Бо квашену тільки завтра буду робити)
Shine 5 жовтня 2016, 18:28
На здоровья... Рада помочь. Надеюсь Вам понравится.
Буду рада услышать комментарий. P.S. этот рецепт меня выручал, пока работала поваром до декрета. В заведении под водочку такая капусточка шла на ура...)
dari_tema 5 жовтня 2016, 18:30
Обов'язково!) Вже вичахає...) а я над нею, як кіт над сметаною...)
Chupa_chups 5 жовтня 2016, 19:48
На литр воды ст. ложка соли и две меда. На три дня в тепло. А потом держите меня семеро ))).
dari_tema 5 жовтня 2016, 20:11
який смачний комент!!! наступна спроба швидкої капусточки буде обов'язково з медком! Дякую!))
Chupa_chups 5 жовтня 2016, 20:59
Лаврушка, морковь, перец, гнет - это само собой разумеющееся, я не повторялась )).
Tyrion 5 жовтня 2016, 20:35
Я шинкую капусту,на мелкую терку морковь,солю так,чтобы немного недосолено было,слегка мну и плотно наталкиваю в банку,накрываю полотенцем и оставляю на 2-4 дня(зависит от тем-ры в комнате).делаю в любой день, когда есть время , настроение и хорошая большая капуста