Печеночный паштет. Как? , Кулинарные рецепты

Всем доброго утра. Есть 2 кг. печени свинной. Хочу сделать паштет. Дайте проверенный рецепт, пожалуйста.


21 комментарий

  • m1832 2 октября, 09:12

    Я делаю так:лука побольше,морковки-делаете поджарку. Отдельно на сковородке печень жарите кусочками до готовности. Затем это все пропустить через мясорубку. Важно,печень должна быть горячая. На мясорубку печень, зажарен. В перекрученное(пока печень горячая) добавляем сливочное масло, соль. Все перемешивает , остывает и в холодильник) мои лопают сразу(до холодильника дело доходит в посл очередь). Тоже самое можно из куриной печени) Приятного аппетита!))))

  • m1832 2 октября, 09:13

    Ещё мама моя добавляет сало) тоже вкусно, так же обжарив на сковородке и туда же

  • Anastasiya 2 октября, 10:25

    ++++ Я тоже так делаю, только печень еще немного протушиваю после жарки. И без сала.

  • m1832 2 октября, 12:43

    ))))

  • Lapich 2 октября, 09:18

    Я тушу на сковородке сало , на 1 кг печени около 300 г. Крупно режу лук ( на 4 части ) , морковь и тушу все это до готовности. Затем туда печень . Тушим недолго, чтоб печень не стала жесткой. Солим и дрбавляем мускатный орех. Взбиваем блендером и добавляем мягкое сливочное масло, около пачки.

  • Gatinha_branca 2 октября, 16:55

    +++ Только я через мясорубку пропускаю (моему семейству так больше нравится, чем блендером).

  • Lapich 2 октября, 19:58

    У меня нет мясорубки. А в блендере пастообразная консистенция выходит, как в магазинном. Нам нравится .

  • Natalia 2 октября, 09:24 1

    я варю печень с овощами- печень кусочками, лук и морковь крупно, перчик горошком, лаврушка, можно пару кусочков сала - залить водой - воды немного, чтоб тушилось. Потом все на мясорубку, добавить размягенное масло - пачку или больше, по вкусу и специи. Очень вкусно получается))

  • Annella 2 октября, 09:29

    я делаю так: в кастрюлю с толстым дном(в идеале казанок,но чаще делаю в обычной нержавейке) кладу слоями сало,сверху морковь и лук,затем печень.Солю.закрываю крышкой и ставлю на малюсенький огонь томиться.Готовность определяю по морковке - она дольше всех тушмиться.Затем остужаю и на мясорубку все или блендер.

  • Kolonok 2 октября, 09:34

    А печень свиную перед жаркой не надо вымачивать? Горечи не будет?

  • Anastasiya 2 октября, 10:26

    Я вымачиваю только говяжью печень.

  • m1832 2 октября, 12:44

    ++

  • Lyudageyna 2 октября, 09:49

    Дуууже смачно! Спробуйте! http://forum.say7.info/topic49065.html

  • sepide 2 октября, 10:01

    заливаю холодной водой на несколько часов,потом варю с луком,лавровым листом и пиправами,отдельно пасирую морковку и лук,потом соединяю пасированые овощи и печень -перемалываю,протушиваю и добавляю сливочное масло-прилично-всё!(только свинную печень не готовила)куриную,индюшиную и говяжу))

  • Steisha 2 октября, 10:19

    Готовлю точно так же иногда еще добавляю сливки.

  • ZHAnNo4ka 2 октября, 10:37

    Зачищаю печень от грубых пленок, режу на кусочки, заливаю на несколько часов молоком и в холодильник, чтобы вышла горечь. Пассерую морковь, лук, перец болгарский. К овощам выкладываю печень, добавляю огонь , дожариваю, пока печень побелеет. Добавляю сливки и под крышкой на маленьком огне тушу .Можно чеснок добавить, лаврушку, перец душистый,гвоздику, мускатный орех. Когда печень готова и жидкость выпарилась специи вынимаю. Чуть остудить и прокрутить на мясорубке или взбить блендером, посолить по вкусу. Иногда добавляю отварные яйца.

  • YouIv 2 октября, 11:12

    Много лука и моркови пассирую на сливочном масле, туда вымоченную печень.зажариваю немного, заливаю водой и тушку минут 40 пока не выпарится. Из приправ только соль и перец. А потом все горячее с маслом на блендере. Масло должно быть примерно 20-25% от готового объема. Со сковородки. Это самый лучший рецепт который пробовала

  • Infinitum 2 октября, 11:26

    Не заморачиваюсь с обжаркой, но готовлю только из говяжьей
    Скаладываю в кастрюльку,форму или казанок - печень, морковь, лук, наливаю немного воды, закрываю крышкой или фольгой и в духовке на медленном огне оно там тушиться, томиться
    Достаём на блендер добавляем много сливочного масла, и в пастеризованную форму в холодильник
    По желанию специи, мне в паштете они не очень

  • Elena31 3 октября, 08:25

    Еще раз огроменное всем спасибо. Паштетик получился на ура. Пропустила через мясорубку в потом и блендером

  • Karina0812 3 октября, 13:31

    я еще делаю вот по этому рецепту. очень вкусно. делала из куриной печени, но думаю и из свиной можно http://www.edimdoma.ru/retsepty/70441-pashtet-iz-pecheni-s-apelsinovym-zhele
    может пригодится на будущее

  • Lana_Odessa 4 октября, 18:01

    А я теперь только пеку в духовке на водяной бане,по цвету нежно-розовый получается.
    Печень 500 гр(сырую) ,соль,перец ,мускатный орех на кончике ножа ,1 яйцо,50 гр молока ,1 зубчик чеснока ,80 гр растопленного слив. масла все это взбиваю в блендере ,через сито потом процеживаю (кусочки ,пленочки остались не перемололись) ,потом разливаю по формочкам или баночкам из этого количества печени выходит 4 баночки по 200 гр ,потом эти баночки ставлю в противень ,а в него наливаю кипяток ,чтоб доходил до середины баночки и в духовку мин на 15-20 при температуре 160-170.
    Жаль что нельзя прикрепить фото ,показала бы что получается).

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться