Крем для торта

Девочки, поделитесь советом, лучше рецептом:laughing:. Буду сама печь торт, хочу крем сделать. Какой? Вот чтоб разрезать и он с см или 1.5 был и не вытекал. Ела недавно торт, крем белый бомба просто. Однородный нежный. Не разобрала из чего. Толи есть там масло, сначала белковый показался.. Но неа.... У сынули скоро 6.  Украшения на торт закажу, а вот печь сама. Коржи могу( иногда) 

А, и пропитка - просто ягоды выдавить сок + вода+сахар на огонь? 

Темы: Десерты и выпечка


Теги: поиск рецепта, крем для торта

40 коментарів

  • Коментар видалено

  • Yamayskaya 14 червня 2021, 16:35 6

    Сливки+сахарная пудра+маскарпоне
    Сливки+сахарная пудра+ отвешенная сметана

  • 3 коментаря
  • natasha82 21 червня 2021, 22:53 1

    @Yamayskaya да спасибо что напомнили этот рецепт. как то делала. не помню как крем ведет себя в жару? мне надо донести до места(мин 20) там точно в холод поставят.

  • Yamayskaya 21 червня 2021, 22:57

    @natasha82 Не подскажу, т. к у нас очень жарко и 20 мин при 30 градусах, не знаю

  • Voloshe4ka 22 червня 2021, 07:05

    @natasha82 Вот по рецепту выше я делаю крем. Но в жару он может потечь, поэтому наверное лучше поискать другой)

  • Nikitta 14 червня 2021, 16:40

    Я люблю такой:300г масла + банка сгущенки(НЕ ВАРЕНАЯ).

  • bear13 14 червня 2021, 16:52 3

    мне нравится крем пломбир сметанный

  • 2 коментаря
  • bear13 14 червня 2021, 19:38

    @natasha82 Ингредиенты:
    сметана 20% - 350 гр. (у меня была 25%)
    сахар — 110 гр.
    яйцо — 1 шт.
    масло сливочное — 120 гр.
    ванилин — 1,5 гр.
    мука — 3 ст.л.
    Приготовление:
    Для начала скажу, что сливочное масло нам необходимо комнатной температуры, поэтому достаём его из холодильника заранее, часа за 2 до приготовления.
    Ставим кастрюльку на плиту, крем готовится на водяной бане, поэтому подготовьте заранее ёмкость, которая поместится в эту кастрюлю сверху.
    Далее в меньшей таре смешаем сметану, яйцо, сахар, ванилин и муку. Будьте осторожны с ванилином, если покупаете не такой, как у меня на фотографии, то лучше добавить на кончике ножа, потому как сама уже один раз испортила крем, он стал очень горьким. На данный момент я выбираю ванильный сахар, с ним такой проблемы не возникает.
    Как только в кастрюле закипит вода, ставим нашу ёмкость сверху и начинаем томить массу до загустения, постоянно помешивая. У меня на это ушло всего минут 5. Но, это с вариантом в 25% жирности сметаны, при 20% крем загустевает намного дольше, вам может понадобиться и 15−20 минут.
    Как проверить, что ваш крем готов? Если ложкой провести полосу, то крем не затечёт обратно. Как на фотографии. (После многих проб с 20% сметаной скажу, что не с каждой именно такая густота готового крема. Если след от пальца проведенного по ложке с кремом не затекает, то крем готов!)
    Далее, оставляем крем остужаться. Для этого я поместила его в миску и прикрыла плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка. Остужала я крем на балконе минут 30−40.
    Затем, взбиваем наше масло и, аккуратно, по ложечке добавляем к нему наш остывший крем, не переставая взбивать.
    Взбиваем всё до пышности.
    В итоге получаем очень плотный, устойчивый крем. В нём, как говорится, ложка стоит.
    Его спокойно можно покрасить сухими или гелевыми красителями и создать прекрасные шапочки на кексиках или капкейках, выровнять торт или украсить его затейливыми розочками при помощи специальных насадок. Я же его пустила в прослойку торта. В купе с карамелизованными бананами он придал ванильному бисквиту очень нежный вкус.

  • Tanyazag 15 червня 2021, 00:19 2

    І я цей крем обожнюю. Робила доці на д/н торт з цим кремом . Супер

    Зображення
  • Tanyazag 15 червня 2021, 00:22

    @Tanyazag А це в розрізі

    Зображення
  • vobasok 14 червня 2021, 17:03

    Трошки довго робити.Але реально смачний.
    1.Банка згущеного молока(НЕ вареного)+150 шо води,розмішайте і на дуже слабкий вогонь,постійно мішаєте.Збиваєте 4 жовтки і дуже тоненькою цівочкою вливаєте в молоко з водою.Помішувати не перестаєте.Нв вогні тримаєте до першої бульки.Зняли з вогню і охолодили.Збивпєте 400 гр масла і по 2-3 ложки додаєте охолоджену суміш.Збивате до однорідної маси і додаєте наступні 2-3 ложки.

  • vobasok 14 червня 2021, 17:11

    2.5 жовтків+5 ст.л цукру,збити додати 0,5 ст ананасового соку і 1 п.ванільного пудингу.Варите на водяній бані.
    Окремо закип'ятити ще 0,5 ст ананасового соку,додати до попередньої суміші і ще трішки підварити.Охододити.500 гр масла збити і потрошки додавати суміш.
    Смачного

  • Lisenok888 14 червня 2021, 18:02

    Взбитые сливки с пудрой +йогурт не сладкий большой стакан. Можно в место йогурты фани сырковая масса

  • Letova 14 червня 2021, 18:23

    https://kashalot.com/uk/club/post-10930789/
    https://kashalot.com/uk/club/post-19753615/
    Мои любимые рецепты кремов от Тани ВанильноеНебо. Использую все, иногда комбинирую. По второй ссылке упрощенный вариант крем-чиза на основе творога очень классный - вкусный, лёгкий и недорогой

  • Rtatyana2009 14 червня 2021, 18:50 1

    Крем маслин, белково-заварной, по типу шоколадного ганаша на сливках ( если любители шоколада), заварной с добавлением клубничного пюре

  • Rtatyana2009 14 червня 2021, 18:50

    Крем муслин)

  • Yuliya 14 червня 2021, 20:58

    https://youtu.be/49oLV36pfL8

  • bear13 14 червня 2021, 21:37

    иногда использую вот такой мусс: 1 пакетик (30 г) сухого киселя, 180-200 мл воды (по указанию на пакетике от киселя), 10 г желатина, 3 ст. л. сахара, 100 г сметаны, 200 г творога, немного воды для замачивания желатина.
    Желатин замочить в холодной кипяченой воде, чтобы она его чуть прикрывала, на 30 мин. Распустить на небольшом огне, до кипения не доводить. Приготовить кисель, как указано на упаковке. Дать ему немного остыть и смешать с желатиновым раствором. Пока смесь еще теплая, добавить сахар, перемешать. Дать остыть до комнатной температуры. Затем хорошо взбить ее миксером на высокой скорости. Постепенно ввести сметану и творог, постоянно хорошо взбивая. Взбитая масса должна быть с пузырьками. Сразу разлить по креманкам и убрать в холодильник до застывания.

  • Nezzabudka 14 червня 2021, 22:14

    Делала такой. Очень понравился.
    СЫРНЫЙ КРЕМ НА МАСЛЕ:cake:
    :nerd:Им спокойно можно выравнивать торты даже летом
    :point_right:Ингредиенты:
    :small_orange_diamond:Масло сливочное – 100 г;
    :small_orange_diamond:Сыр – 300 г;
    :small_orange_diamond:Сахарная пудра – 60-80 г
    :grey_exclamation:Как приготовить:
    :point_right:1. Около 2 минут взбиваем масло миксером на средней скорости
    :point_right:2. 7-9 минут взбиваем масло с пудрой. У нас должна получиться белая пышная
    масса
    :point_right:3. Еще несколько минут взбиваем массу, добавляя небольшими порциями сыр
    Завершающим этапом будет охлаждение крема

    :warning:НЮАНСЫ::warning:
    :wink:Решающий момент – температура ингредиентов! :wink:Сыр должен быть холодным;
    масло – комнатной температуры
    :wink:Масло взбиваем, пока оно не побелеет
    :wink:Масло выбираем качественное, 82,5% жирности
    :wink:После добавления сыра массу не рекомендуется взбивать долго, чтобы крем не расслоился. Можно даже не миксером взбивать, а перемешать лопаточкой
    :wink:Чтобы легче было работать с этим кремом, его стоит заранее достать из
    холодильника. А вот сам торт нужно периодически, после нанесения слоя крема, охлаждать.

  • 1 коментар
  • bear13 14 червня 2021, 23:01

    сыр твердый или творог?

  • Nezzabudka 15 червня 2021, 14:00 1

    @bear13 У меня был домашний творог, не очень жирный, но не сухой

  • bear13 15 червня 2021, 14:25

    @Nezzabudka Спасибо, творожный крем я тоже как-то готовила. Вкусненький! Тут удивилась Вашему названию, решила, что твердый сыр в крем

  • Liliya123 14 червня 2021, 22:53 4

    Плюсуюсь к крему "Пломбир" на сметане, вот вчера как раз делала с ним торт, очень стабильный крем. Как раз и разрез торта есть фото

    Зображення
  • 6 коментарів
  • Liliya123 15 червня 2021, 13:29

    @fuxia Написала:hugging:, комментарием выше).

  • fuxia 15 червня 2021, 15:05

    @Liliya123 Дякую! :heart::yum:

  • Oksana_Lubyanska 15 червня 2021, 15:35

    @Liliya123 Дякую

  • Cara_Mel 15 червня 2021, 00:14

    +++ Дайте рецепт.

  • Liliya123 15 червня 2021, 13:30

    Написала, комментарием выше).

  • Aloea 15 червня 2021, 14:48 2

    Автор,не удаляйте тему пожалуйста)

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу